Dinh dưỡng hợp lý và sức khoẻ doc

Dinh dưỡng hợp lý và sức khoẻ

Gs. Hà Huy Khôi

Con người ta cần ăn để sống. ?n uống là một trong những nhu cầu cơ bản của con

người. Khoa học dinh dưỡng giúp chúng ta hiểu được con người cần gì ở thức ăn

và từ đó xây dựng các chế độ ăn hợp lý cho từng lứa tuổi, từng trạng thái sinh lí,

bệnh lí.

Cháu bé sơ sinh sau khi ra đời đã có phản xạ bú. Sữa mẹ là thức ăn đầu tiên và có

giá trị hoàn chỉnh nhất đối với trẻ. Ngày nay người ta đã biết sữa mẹ có giá trị ưu

việt nhất so với mọi thức ăn khác, mọi đứa trẻ đều cần được bú mẹ hoàn toàn cho

đến 4 tháng. Sau đó tuỳ theo từng giai đoạn phát triển, cơ thể có nhu cầu dinh

dưỡng khác nhau nên cần có các chế độ ăn khác nhau. Về già răng rụng tiêu hoá

kém, cần có chế độ ăn thích hợp để không bị thiếu dinh dưỡng.

Dinh dưỡng hợp lý nâng cao sức đề kháng của cơ thể đối với bệnh tật. Những đứa

trẻ bị suy dinh dưỡng dễ mắc các bệnh ỉa chảy, viêm nhiễm đường hô hấp và khi

mắc bệnh thường nặng hơn, có tỷ lệ tử VONG CAO HƠN.

ở các nước nghèo, kém phát triển, các bệnh do thiếu dinh dưỡng thường đi kèm

với các bệnh nhiễm khuẩn - còn phổ biến. Thiếu vitamin A gây bệnh khô mắt dẫn

tới mù loà, thiếu vitamin D gây bệnh còi xương, thiếu vitamin B1 gây bệnh tê phù.

Thiếu các vi khoáng như thiếu iốt gây bệnh biếu cổ và rối loạn phát triển trí tuệ,

thiếu sắt gây bệnh thiếu máu dinh dưỡng.

Suy dinh dưỡng trẻ em gây nên tình trạng chậm tăng trưởng và phát triển (thấp bé,

nhẹ cân) còn khá phổ biến ở nước ta. Ðó là do chế độ ăn thiếu protein và năng

lượng cùng với nhiều chất dinh dưỡng khác.