Dinh dưỡng hợp lý đối với người cao tuổi pdf

Dinh dưỡng hợp lý đối với người cao tuổi

Người cao tuổi ít hoạt động so với thời trẻ. Mắt nhìn kém, tai nghe kém, mũi ngửi

kém, lưỡi không nhậy ảnh hưởng đến ǎn ngon miệng. Các cơ quan tiêu hoá hoạt

động cũng kém trước. Hàm rǎng yếu, nhai cắn thức ǎn khó khǎn. Tuyến nước bọt

bị teo, thiếu nước bọt nên nuốt khó. Dạ dầy và ruột cũng teo đi. Dịch vị giảm,

lượng men tiêu hoá giảm. Hoạt động của gan, thận yếu đi. Khả nǎng lọc còn 60%

gây ứ các chất thải ở máu. Ǎn khó tiêu. Nhu động của ruột giảm dễ gây táo bón.

Tóm lại ở người cao tuổi tất cả đều ảnh hưởng tới sự tiêu hoá hấp thu thức ǎn, cho

nên đối với người cao tuổi cần có một chế độ ǎn uống hợp lý.

1. Trước hết cần giảm mức ǎn so với thời trẻ: ǎn giảm cơm

Nhu cầu nǎng lượng của người 60 tuổi giảm đi 20%, ở người trên 70 tuổi nhu cầu

giảm đi 30% so với người 25 tuổi nên thường tự nhiên người già đều ǎn giảm đi

nhưng có một số người tuổi tuy đã cao nhưng ǎn vẫn ngon miệng, nên ǎn thừa,

người quá mập. Người quá mập mỡ dắt và mỡ bọc các cơ quan nội tạng dẫn đến

suy tim, suy gan, suy thận. Cho nên người nhiều tuổi cần chú ý giảm mức ǎn so

với thời trẻ. Trước đây mỗi bữa ǎn ba, bốn bát cơm, nay chỉ nên ǎn hai bát, thậm

chí một bát. Chú ý theo dõi cân nặng của mình. Cân nặng của người cao tuổi

không nên vượt quá số xǎng ti mét của chiều cao trừ đi 105. Ví dụ người có tuổi

cao 165cm, cân nặng không nên vượt quá 60kg.

2. Ǎn giảm thịt, giảm đường, giảm muối

Ngoài giảm cơm, đối với các gia đình khá giả có mức ǎn cao các cụ cần chú ý tự

giảm mức ǎn thịt, giảm món ǎn mỡ, giảm đường theo khuyến cáo của tháp dinh

dưỡng cân đối. Thịt tính bình quân không vượt quá 1,5 kg đầu người trong một

tháng, mỡ dưới 600 gam, đường dưới 500 gam. Đối với tất cả mọi người cần vận

động ǎn giảm muối. Bắt đầu dưới 300 gam/người/tháng. Rồi rút dần xuống dưới

200 gam vì ǎn muối nhiều có liên quan đến bệnh tǎng huyết áp.

Tóm lại người nhiều tuổi cần ǎn giảm cơm, giảm thịt, mỡ giảm đường bánh kẹo,

nước ngọt và chú ý ǎn nhạt hơn.

3. Ǎn thêm đậu, lạc, vừng và cá

ở người có tuổi, tiêu hoá hấp thụ chất đạm đều kém nên dễ xảy ra tình trạng thiếu

đạm. ở đậu, lạc, vừng và cá đều có nhiều chất đạm lại có nhiều chất dầu giúp đề

phòng các bệnh về tim mạch. Cho nên người nhiều tuổi nên ǎn nhiều mòn ǎn từ

đậu tương như đậu phụ, sữa đậu nành, tào phở. ở mỗi gia đình nên có một lọ vừng