Dinh dưỡng của vi sinh vật – Phần 4 doc

Dinh dưỡng của vi sinh vật – Phần 4

13.1.4. Khái niệm về sự sinh trưởng trong điều kiện hạn chế các chất dinh

dưỡng

Ở môi trường nuôi cấy lắc trong phòng thí nghiệm, khi tất cả các chất dinh

dưỡng được cung cấp cho sự sinh trưởng của vi sinh vật đã được thiết kế tối ưu thì

sự dư thừa xảy ra vào lúc đầu và các tế bào sinh trưởng theo logarit với tốc độ sinh

trưởng là lớn nhất. Tuy nhiên, trong mỗi hệ thống môi trường và kỹ thuật nuôi

cấy, sự sinh trưởng của vi sinh vật không thể tiếp diễn mãi mà không bị giới hạn

trong một khoảng thời gian dài. Một tính toán đơn giản để chứng minh nhận định

này là: sau 2 ngày sinh trưởng theo logarit, một tế bào vi sinh vật cứ 20 phút lại

nhân đôi một lần sẽ tạo ra xấp xỉ 2 x 1043 tế bào. Giả sử khối lượng trung bình của

mỗi tế bào là 10-12 g thì toàn sinh khối tế bào trên sẽ có khối lượng gấp gần 400

lần khối lượng của quả đất. Vì vậy, trong mỗi một thể tích nuôi cấy, sự sinh

trưởng luôn luôn sớm bị giới hạn do sự cạn kiệt của một hoặc vài chất dinh dưỡng.

Thuật ngữ “các chất dinh dưỡng hạn chế” được sử dụng với rất nhiều ý nghĩa,

và thường vẫn bị nhầm lẫn. Các chất dinh dưỡng hạn chế có khả năng ảnh hưởng

đến sự sinh trưởng trong các môi trường nuôi cấy vi sinh vật theo hai cách riêng