Đề tài: Dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo pptx

DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM THS. TRỊNH THỊ LAN ANH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM

KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC



Tiểu luận:

DINH DƯỠNG CHO TRẺ

MẪU GIÁO

GVHD: Ths. Trịnh Thị Lan Anh

NHÓM SVTH:

1. Nguyễn Thị Thùy tiên 0851110247

2. Phạm Thị Thương 0851110218

3. Đàm Thị Hà 0851110068

4. Vương Thị Phương Nam 0851110149

5. Nguyễn Thị Hải Âu 0851110001

-2011-

DINH DƯỠNG CHO TRẺ MẪU GIÁO Page 1

DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM THS. TRỊNH THỊ LAN ANH

MỤC LỤC

Mở đầu .............................................................................................................................3

I- ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG Ở TRẺ MẪU GIÁO ...................................................4

1. Dinh dưỡng trẻ 3 tuổi ..............................................................................................5

2. Dinh dưỡng trẻ 4 tuổi ..............................................................................................6

2.1. Về chất...............................................................................................................6

2.2. Về lượng.............................................................................................................6

3. Dinh dưỡng trẻ 5 tuổi...............................................................................................8

3.1. Về năng lượng....................................................................................................8

3.2. Các chất cần cung cấp một cách thường xuyên ...............................................9

II. NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA TRẺ MẪU GIÁO .............................................10

1. Nhu cầu năng lượng ở trẻ.......................................................................................10

2. Thực phầm cần thiết cho trẻ...................................................................................11

II.1. Nhóm chất bột đường (Glucid) .......................................................................11

II.2. Nhóm chất đạm (Protid) ..................................................................................11

II.3. Nhóm chất béo (Lipid).....................................................................................12

II.4. Vitamin.............................................................................................................13

3. Thực phẩm hạn chế................................................................................................15

4. Thực phẩm tránh hoàn toàn...................................................................................16

5. Một số lưu ý...........................................................................................................16

III. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.......................................................................................17

1. Các định nghĩa .......................................................................................................17

1.1. Khẩu phần ăn ..................................................................................................17

1.2. Chế độ ăn ..........................................................................................................17

1.3. Thực đơn ..........................................................................................................17

2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn ..............................................................................17

3. Tiêu chuẩn chiều cao, cân nặng của trẻ mẩu giáo..................................................18

2.1. Tiểu chuẩn về cân nặng của trẻ mẫu giáo........................................................18

2.2. Tiểu chuẩn chiều cao của trẻ mẫu giáo............................................................19

4. Các bước khi tiến hành xây dựng khẩu phần ăn....................................................21

5. Cách tính calo cho từng độ tuổi và nhu cầu Đạm - Mỡ - Đường theo các tỉ lệ....23

6. Lương thực đề nghị sử dụng...................................................................................26

6.1. Các thực phẩm giàu đạm động vật....................................................................26

6.2. Các thực phẩm cung cấp chất đường.................................................................27

6.3. Các thực phẩm bổ sung chất béo.......................................................................27

6.4. Các bảng thực phẩm được tính sẵn để xây dựng khẩu phần.............................27

7. Công thức tính khẩu phần ăn..................................................................................31

8. Đề xuất thực đơn cho một ngày hoặc một tuần......................................................34

9. Bí quyết đảm bảo cân nặng và tăng chiều cao cho bé...........................................36

DINH DƯỠNG CHO TRẺ MẪU GIÁO Page 2

DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM THS. TRỊNH THỊ LAN ANH

9.1. Bí quyết đảm bảo cân năng cho bé..............................................................36

9.2. Bí quyết tăng chiều cao cho bé.........................................................................36

Kết luận...........................................................................................................................37

Tài liệu tham khảo..........................................................................................................38

Mở đầu

Mẫu giáo là môi trường đầu tiên mỗi đứa trẻ được tiếp xúc mà không có cha mẹ

bên cạnh. Làm sao đảm bảo cho con mình hòa nhập tốt với môi trường mới, cũng như

vẫn duy trì một chế độ dinh dưỡng tốt cho trẻ luôn là mối quan tâm hàng đầu của các

bậc cha mẹ.

Theo bác sỹ Lê Thị Kim Quý, giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM, khi trẻ

mới làm quen với chế độ dinh dưỡng mới của nhà trường, nhiều trẻ có thể bị dị ứng. Ở

một số trẻ, do tâm lý có thể gây ra tình trạng buồn nôn, chán ăn. Vì vậy, vai trò theo

dõi lịch ăn uống của trẻ ngay từ đầu của cả cha mẹ và cô giáo là hết sức quan trọng.

Giai đoạn mẫu giáo là giai đoạn trẻ phát triển nhanh về chiều cao, phát triển mạnh

về trí não. Bênh cạnh đó, hầu hết trẻ đều khá kén ăn trong thời điểm này, các cơ quan

của bé như răng… cũng chưa phát triển hoàn chỉnh, hệ tiêu hóa, hệ miễn dịch còn non

yếu. Vì thế, một chế độ dinh dưỡng hợp lý là cần thiết cho sự phát triển toàn diện của

bé.

DINH DƯỠNG CHO TRẺ MẪU GIÁO Page 3