Đề tài ẩm thực huế có gì đặc biệt

Mục lục

MỞ ĐẦU.......................................................................................................3

1. Lí do chọn đề tài..................................................................3

2. Mục đích nghiên cứu............................................................3

3. Đối tượng nghiên cứu...........................................................3

4. Nhiệm vụ nghiên cứu...........................................................3

5. Lịch sử vấn đề.....................................................................4

6. Phương pháp nghiên cứu....................................................4

7. Cấu trúc bài luận................................................................4

NỘI DUNG.................................................................................................4

Chương 1: Cơ sở lí luận và cơ sở thực tiễn.........................................4

1.1. Cơ sở lí luận....................................................................5

1.2. Cơ sở thực tiễn................................................................5

1.2.1.Tầm quan trọng của ẩm thực Việt Nam nói

chung..................................................................................................................5

1.2.2. Tầm quan trọng của ẩm thực Huế nói riêng.............6

Chương 2: Ẩm thực Huế.......................................................................6

2.1. Khái quát về ẩm thực Huế..................................................6

2.2. Một số nét đặc sắc của ẩm thực Huế..................................6

2.2.1. Ẩm thực cung đình Huế...............................................7

2.2.1.1. Ẩm thực cung đình Huế xưa..................................7

a) Da Tây Ngưu.................................................................7

b) Bàn tay gấu...................................................................7

c) Gân nai..........................................................................8

1

d) Thịt chân voi...................................................................8

e) Môi đười ươi.....................................................................8

2.2.1.2. Ẩm thực cung đình Huế ngày nay.......................9

a) Chè hạt sen long nhãn................................................9

b) Cơm sen cung đình Huế.............................................9

c) Trà cung đình Huế....................................................10

2.2.2. Ẩm thực dân gian của Huế........................................10

2.2.2.1. Cơm hến..............................................................11

2.2.2.2. Bún bò Huế..........................................................12

2.2.2.3. Bánh nậm.............................................................13

2.2.2.4. Bánh bèo..............................................................14

2.2.2.5. Bánh bột lọc........................................................15

Chương 3: Tổng kết......................................................................16

3.1. Nhận thức và hành động của thế hệ trẻ đối với ẩm thực Huế...16

3.2. Giá trị văn hoá của ẩm thực Huế.........................................16

3.3. Giải pháp bảo tồn và lan toả nét đẹp ẩm thực Huế............. 17

KẾT LUẬN........................................................................................ 17

TÀI LIỆU THAM KHẢO....................................................................18

2