Công thức bánh Trung Thu (bánh nướng – bánh dẻo) ppt

Công thức bánh Trung Thu (bánh nướng – bánh

dẻo)

Đây là công thức bánh Trung Thu rùa hay làm vào những dịp lễ (không cứ gì phải

là Trung Thu) miễn là có thời gian. Nói là “hay” nhưng một năm cũng chỉ làm một

đôi lần. Hôm nay mới có thời gian gõ lên để mọi người tham khảo vì nó khá dài và

chi tiết. Nhớ thêm gì rùa sẽ bổ sung sau, và khi nào làm sẽ cố gắng có hình minh

hoạ chi tiết.

Công thức BÁNH NƯỚNG:

Công đoạn đầu tiên là nấu nước đường thường được thực hiện trước khi chính

thức làm bánh càng lâu càng tốt. Cứ mỗi năm làm xong đợt bánh trung thu là nấu

nước đường cho năm sau. Như vậy nước đường mới có đủ thời gian “mềm”.

- Nước đường:

+ 1kg đường kính trắng

+ 600 ml nước

+ Nước cốt của 1 quả chanh

+ 30ml mạch nha (*)

+ 5ml nước tro tàu (*) + 10ml nước

Cách làm:

Nước và đường cho vào một chiếc xoong dày và bắc lên bếp đun cho tan. Khuấy

đều cho tan hết đường và hỗn hợp sôi thì không khuấy nữa. Hạ lửa liu riu đun tiếp

20-30 phút. Sau đó cho nước cốt chanh và mạch nha. Đun tiếp 15-20 phút nữa.

Rót từ từ hỗn hợp nước tro tàu. Đun thêm 5 phút. Tắt bếp để nguội, rót vào lọ kín.

Đậy nắp.