CÔNG THỨC BÁNH GATÔ VỊ CHOCOLATE pps

CÔNG THỨC BÁNH GATÔ VỊ CHOCOLATE

Nguyên liệu:

- 8 quả trứng gà, tách lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng một bát

- 5 thìa canh bột mì

- 200 gr kẹo thanh sô-cô-la đen mua ở siêu thị ( dark chocolate ), loại có hàm lượng

khoảng 44- 47% cacao ( xem phía sau thanh kẹo ), bẻ miếng nhỏ, cho vào một cái

nồi rồi để thật nhỏ lửa cho chẩy tan

- 200 gr bơ, xắt miếng nhỏ, để mềm ( đừng đun chảy tan, để miếng bơ chảy tự

nhiên, còn mềm thì khi đánh vào hỗn hợp, hỗn hợp nổi, mịn, và đặc hơn, cho bơ

đun nóng chảy thì hỗn hợp sẽ bị loãng)

- 2/3 bát ăn cơm đường

- 1 gói đường dạng bột có trộn sẵn vani, nếu không có cho ít vani

- Một thìa đầy café bột nở ( bột nổi ) - không cho cũng được, bánh chỉ hơi chắc

hơn

- 1 hộp kem tươi đặc ( heavy cream ) để làm kem phết lên bánh nếu có

Làm bột bánh:

- Bỏ 8 lòng đỏ trứng vào bát + đường và đường vani ( hoặc vani ) đánh nổi thành

lớp kem vàng tươi, mịn

- Bỏ tiếp chỗ bơ vào đánh tiếp thành hỗn hợp đặc mịn

- Cho thìa bột nở và chỗ bột mì, từng thìa một, đánh dần cho đến khi hết chỗ bột,

hỗn hợp thật đều

- Trút tiếp chỗ chocolate đã đun chảy, để nguội vào đánh cho đều

- Đánh thật nổi 6 lòng trắng trứng trong một bát khác, đến khi thành kem cứng thì

trộn kem trứng này ( lúc này không dùng máy ) bằng dụng cụ thủ công nào đó cho

kem trứng đều vào bột để bánh có độ nở

- Đổ hỗn hợp bột vào khay đã có láng bơ, dầu, độ dầy bánh khoảng 3cm.

Nướng bánh:

- Lò bật trước 8 phút

- Nướng ở 200° khoảng 5 phút, chuyển sang 175° nướng tiếp chừng 20- 25 phút,

thời gian nướng tất cả chỉ 30 phút là chín

Trang trí bánh:

- Để bánh thật nguội, gần lúc dùng mới bỏ hộp kem tươi ra khỏi tủ lạnh, dùng

máy đánh nổi, lấy dao phết kem lên mặt bánh.

- Phun chữ (có dụng cụ phun chữ thì dễ rồi) còn không thì bạn làm thế này nhé:

khi đun chocolate cho chẩy để làm bánh, có thể bỏ thêm một chút khoảng 4 vuông

nhỏ của thanh chocolate là đủ, để lại chỗ này để phun chữ. Lấy một tờ giấy khổ

A4 bình thường, đã cuộn thành hình phễu và để lỗ hở ở đầu phễu bằng đầu tăm

nếu sợ giấy lỏng lẻo thì lấy băng dính dán nó lại khi đã cuộn hình phễu, sau đó

dùng thìa múc chỗ chocolate đó vào phễu giấy, chỉ việc vắt nhẹ cho chocolate