Công nghệ 6 - HKII

Công nghệ 6 Gv: Nguyễn Thị Thu Hương

Ngày soạn:

Ngày dạy:

TiÕt: 42

Bµi 17: b¶o qu¶n chÊt dinh D¦ìng trong chÕ biÕn mãn ¨n

I. Môc tiªu:

- KiÕn thøc: Häc sinh hiÓu ®îc sù cÇn thiÕt ph¶i b¶o qu¶n chÊt dinh dìng

trong khi chÕ biÕn mãn ¨n.

- C¸ch b¶o qu¶n phï hîp ®Ó c¸c chÊt dinh dìng kh«ng bÞ mÊt ®i trong qu¸

tr×nh chÕ biÕn thùc phÈm.

- ¸p dông hîp lý c¸c quy tr×nh chÕ biÕn vµ b¶o qu¶n thùc phÈm ®Ó t¹o

nguån dinh dìng tèt cho søc khoÎ vµ thÓ lùc.

II.Phương pháp: Đặt vấn đề giải quyết vấn đề

III.Chuẩn bị:

- GV: §äc SGK, h×nh vÏ SGK bµi 17, bµi so¹n…

- Trß: §äc SGK bµi 17

IV. Tiến trình dạy học:

1. Ổn định tổ chức 2’

2.Kiểm tra bài cũ:

GV: Em hãy cho biết phương pháp chọn lọc giống vật nuôi đang được dùng ở

nước ta?

GV: Theo em muốn quản lý giống vật nuôi cần phải làm gì?

3.Bài mới

a. Đặt vấn đề:SGK

b.Triển khai bài:

Ho¹t ®éng cña thÇy vµ trß Néi dung ghi b¶ng

1.T×m tßi ph¸t hiÖn kiÕn thøc míi.

H§1. T×m hiÓu c¸ch b¶o qu¶n chÊt dinh

d ìng trong khi chÕ biÕn.

GV: Khi chÕ biÕn mãn ¨n cÇn chó ý ®iÒu

g×?

HS: Lu ý:

- Cho thùc phÈm vµo luéc hay nÊu khi níc

s«i

- Khi nÊu tr¸nh ®¶o nhiÒu

- Kh«ng nªn ®un l¹i thøc ¨n nhiÒu lÇn…

I. B¶o qu¶n chÊt dinh d ìng trong

khi chÕ biÕn.

1.T¹i sao ph¶i quan t©m b¶o

qu¶n chÊt dinh d ìng trong khi

chÕ biÕn mãn ¨n?

- Thùc phÈm ®un nÊu qu¸ l©u sÏ

mÊt nhiÒu sinh tè vµ chÊt kho¸ng.

Nh sinh tè C, sinh tè nhãm B vµ PP

- R¸n l©u sÏ mÊt nhiÒu sinh tè:

A,D,E,K.

2. ¶ nh h ëng cña nhiÖt ®é ®èi víi

thµnh phÇn dinh d ìng.

a) ChÊt ®¹m.

- 1 -