Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học công nghiệp part 9 ppsx

284

Âàûc âiãøm kyî thuáût cuía maïy sáúy bàòng bàng taíi:

Nàng suáút tênh theo canh træåìng náúm mäúc khä coï âäü áøm 10%, táún/ngaìy: 3,5

Säú læåüng bàng taíi læåïi: 5

Diãûn têch bàng taíi, m2

: 30

Bãö räüng læåïi bàng taíi, mm: 1250

Täúc âäü âiãöu chènh chuyãøn âäüng bàng taíi, m/phuït: 0,04 ÷ 5,7

Âæåìng kênh caïc tang cuía bàng taíi, mm: 244

Thåìi gian sáúy vaì laìm laûnh, phuït: 40 ÷ 60

Nhiãût âäü cao nháút âãø âun noïng canh træåìng trong quïa trinh sáúy, 0

C: 57

Cäng suáút âäüng cå, kW: 29

Kêch thæåïc cå baín, mm:

cuía maïy sáúy: 5560×2800×2790

cuía täø håüp thiãút bë: 24400×5000×3950

Khäúi læåüng, kg: 11600

Tiãu hao âån vë cho 1 táún canh træåìng khä:

âäúi våïi khäng khê, m3

: 17800

âäúi våïi håi (åí aïp suáút 392 kPa), kg: 6000

âäúi våïi nàng læåüng âiãûn, kW⋅h: 200

Hçnh 13.9. Maïy sáúy daûng bàng taíi

Saín

pháøm

áøm

Theo A

285

13.9. TÊNH TOAÏN THIÃÚT BË SÁÚY

Caïc thiãút bë sáúy âæåüc æïng duûng trong cäng nghiãûp vi sinh gäöm ba pháön cå baín:

maïy sáúy, calorife vaì thiãút bë thäng gioï. Maïy sáúy âæåüc tênh toaïn theo læåüng saín pháøm khä

vaì theo caïc thäng säú âæåüc choün læûa cuía quaï trçnh.

Âãø choün kãút cáúu vaì caïc bäü pháûn cuía cuía maïy sáúy ngæåìi ta cáön phaíi biãút nàng suáút

cuía noï, loaûi taïc nhán sáúy, phæång phaïp âun noïng vaì phæång phaïp naûp tåïi váût liãûu sáúy,

phæång phaïp luán chuyãøn taïc nhán sáúy (tæû nhiãn hay cuåîng bæïc), phæång phaïp naûp vaì

taíi liãûu. Âãø tênh toaïn caïc thäng säú cuía quaï trçnh sáúy cáön phaíi biãút âäü áøm ban âáöu vaì nhiãût

âäü cho pheïp cao nháút cuía saín pháøm, nhiãût dung cháút khä cuía saín pháøm, kêch thæåïc vaì

khäúi læåüng saín pháøm, caïc thäng säú cuía khäng khê xung quanh vaì khäng khê thaíi, nhiãût

âäü cho pheïp cao nháút cuía taïc nhán sáúy, täúc âäü taïc nhán sáúy vaì thåìi gian sáúy saín pháøm.

Tênh toaïn thiãút bë sáúy âæåüc tiãún haình theo thæï tæû sau:

1. Choün loaûi thiãút bë sáúy.

2. Tênh buäöng sáúy: Xaïc âënh kêch thæåïc buäöng, xuáút phaït tæì nàng suáút cuía thiãút bë

âãø nháûn cáúu truïc, cán bàòng váût liãûu, cán bàòng nhiãût; tênh tiãu hao khäng khê vaì tiãu hao

nhiãût âãø âun noïng; tiãu hao âån vë cuía nhiãût cho bäúc áøm 1 kg.

3. Tênh thiãút bë âun noïng (vê duû, calorife): Choün kãút cáúu cuía calorife vaì taïc nhán

nhiãût, tênh sai khaïc trung bçnh cua nhiã í ût âäü, hãû säú truyãön nhiãût, bãö màût trao âäøi nhiãût cuía

calorife, choün calorife.

4. Tênh thiãút bë thäng gioï: Choün så âäö naûp vaì thaíi khäng khê, tênh sæïc caín theo

tuyãún chuyãøn âäüng cuía khäng khê vaì trong thiãút bë sáúy, choün quaût gioï vaì tênh cäng suáút

cuía âäüng cå.

Choün loaûi thiãút bë âãø sáúy caïc saín pháøm thu âæåüc tæì phæång phaïp täøng håüp sinh

hoüc. Sáúy huyãön phuì khäúi vi sinh vaì caïc dung dëch caïc cháút hoaût hoaï sinh hoüc laì quaï

trçnh cäng nghãû phæïc taûp. Cho nãn khi choün phæång phaïp sáúy caïc cháút naìy cáön chuï yï

âãún cháút læåüng saín pháøm sáúy trong caïc loaûi thiãút bë sáúy khaïc nhau.

Âãø choün loaûi maïy sáúy cáön tiãún haình phán têch caïc chè säú kinh tãú - kyî thuáût cuía quaï

trçnh âäúi våïi mäùi mäüt saín pháøm cuû thãø. Chuïng ta âæa ra caïc chè säú kinh tãú - kyî thuáût cuía

caïc phæång phaïp sáúy náúm men gia suïc vaì lizin (baíng 13.3 vaì 13.4).

Khi choün loaûi thiãút bë vaì chãú âäü sáúy täút nháút phaíi khaío saït ba nhoïm chè säú - cäng

nghãû, kyî thuáût nhiãût vaì hiãûu quaí kinh tãú.

Nhoïm thæï nháút bao gäöm: nàng suáút thiãút bë, nhæîng âàûc âiãøm vãö cáúu taûo maïy sáúy,

chãú âäü cäng nghãû, kêch thæåïc cå baín cuía thiãút bë, khaí nàng cå khê hoaï vaì tæû âäüng hoaï

quaï trçnh naûp liãûu vaì thaïo saín pháøm, laìm saûch khäng khê vaì cac chè sä ï ú khaïc. Nhoïm thæï

286

hai bao gäöm nàng suáút cuía thiãút bë sáúy, tiãu hao nhiãût cho mäüt âån vë áøm bäúc håi, nhæîng

täøn tháút nhiãût cuía thiãút bë, khaí nàng sæí duûng nhiãût cuía khê thaíi...Nhoïm thæï ba coï liãn

quan âãún sæû phaïc thaío ra nhæîng chãú âäü sáúy måïi do thiãút kãú, làõp raïp maïy sáúy, nhæîng váún

âãö liãn quan âãún chi phê váûn haình, chi traí læång.

Cáön chuï yï âàûc biãût tåïi cháút læåüng saín pháøm, nhæîng täøn tháút xuáút hiãûn trong saín

xuáút caïc saín pháøm âàõt tiãön, chuï yï âãún hiãûu quaí laìm saûch khê thaíi chæïa khê âäüc...Ngoaìi ra

cuîng cáön chuï yï caïc chè säú cuía thiãút bë phuû (hãû laìm saûch, quaût gioï, hãû âun noïng khäng

khê...).

Baíng 13.3. Caïc chè säú sáúy náúm men gia suïc våïi caïc phæång phaïp khaïc nhau

Loaûi thiãút bë

Nàng suáút tênh

theo áøm bäúc håi,

kg/h

Tiãu hao nhiãût

cho 1 táún áøm

bäúc håi, kg

Nàng suáút âån

vë tênh theo áøm

bäúc håi

Tiãu hao kim

loaûi cho maïy

Maïy sáúy kiãøu truûc

Maïy sáúy phun

Maïy sáúy táöng säi

1000

1000

1000

180

200

200

30(1)

8(2)

250 ÷ 280(2)

20

35

3

Ghi chuï: (1) Âån vë thæï nguyãn kg/(m2

⋅h).

(2) Âån vë thæï nguyãn kg/ (m2

⋅h).

Tiãúp theo baíng 13.3

Loaûi maïy sáúy Cäng suáút

âäüng cå, kW Tiãu hao âån vë, kJ/ kg Nhiãût âäü cháút taíi nhiãût

khi ra khoíi maïy, K

Maïy sáúy kiãøu truûc

Maïy sáúy phun

Maïy sáúy táöng säi

20

47

40

5443 ÷ 5862

4815 (khê loì)

6029 (khäng khê âun noïng)

5652 (khäng khê âun noïng)

343,15 ÷ 353,15

573,15

573,15

Baíng 13.4. Caïc chè säú sáúy cháút cä chæïa lizin duìng cho gia suïc

våïi caïc phæång phaïp khaïc nhau

Nhiãût âäü cuía cháút

taíi nhiãût, K

Caïc phæång phaïp sáúy

Taíi troüng

âån vë

(theo váût

liãûu áøm),

kg/ m2

Täúc âäü

cuía cháút

taíi nhiãût,

m/ s

Nàng suáút âån vë

tênh theo

áøm bäúc håi,

kg/ (m2

.h) Khi vaìo Khi ra

Maïy sáúy daûng bàng taíi

Maïy sáúy táöng säi daûng rung

Maïy sáúy táöng säi

Maïy sáúy phun

25

40

40

-

1,2

3

5

32

15

50

65

1 ÷3

[4 ÷ 9 kg/(m2

.h)]

340

388,15

389

310

363

373