Các bệnh gây ra do thực phẩm súc sản_Mối nguy hại đến sức khỏe cộng đồng potx

®¹i häc cÇn th¬ - ®¹i häc cÇn th¬ - khoa n«ng nghiÖp khoa n«ng nghiÖp khoa n«ng nghiÖp

gi¸o tr×nh gi¶ng d¹y trùc tuyÕn



  



 !"""### $"% &% '()!&)!*$"% &% '

'"*$"% &% '

KiÓm so¸t vÖ sinh thó y KiÓm so¸t vÖ sinh thó y

C¸c s¶n phÈm ®éng vËt C¸c s¶n phÈm ®éng vËt

An toµn thùc phÈm An toµn thùc phÈm

Ch−¬ng 3

C¸c bÖnh g©y ra do thùc phÈm sóc s¶n

Mèi nguy h¹i ®Õn søc kháe céng ®ång

Chñ biªn: PGs. Ts. Ch©u B¸ Léc

Lý ThÞ Liªn Khai, MVD, M.Sc.

14



 

  
 




 
 




 

 

 






 









 


 





!



 "
#
 $%
 
 $&


'
'







 $
($
)$
( 
* 
)$


%











 
)
)

 
'

 






!




 
 
&


( "

+ 
 $









 
)
),

-"




  ,

Г






 




($
*  "

Г






 









( 
(

( "

Г





 


 "

Г





 



 "

/"

 

 ,

Г
0

($
*  "

Г
0

*
)$
"

Г
0

($
%
1$*2)$"

15






 
 

!""#$"%&"'%'()*""#%'+",%-.+%"'/







 






!



 
 





"



 














,







Г






( 

Г



( 

Г


($
)$
( ,

3







3

 



3

($
*  

  !"

#






 





 


(
 













'$
!



 
 







'



 



 4
(
 
$
$


"

 
 !"  !!

5



$
6
'


'$
(


( 
* 

!




 
 





2
7

$2
 $
85#9

($
*    








$
"
0


* !:
'$

 
$'$%
 
 
;




!
 $&
 $



 

* 
 "

3

2
<%
0%
=%

>

($
*  

 













'$"

3

2
?
(
@



'
$
)"

3

2
A
6


'
 
$%






 


'
'







'$
(
$
)
"

16



  



Г 











*  
AГ

%

%

$
%


* %
 
 
 %
$
)$ "

Г
B!



($
*  

* 
!:
%



 
 
 

!


'
(
)$


 
$


'

 


* 
!



7
*




 


),

7

C$
$

&
!



 
6

$
!D
)$"

7

C$
$
'



 

* $





'
 
$

!D
 ;%
"

7

E $
($
*  
;
( 
 $F



* 
!

7
*



 
'

)



)

)$

$&
*$

* 

&
!





 "

Г

#

)$


'6

 






&
* 
('$
 $


 
8;
$

'
GH
?
I
($
$ 


'9"
#
 $%
 


&
* 
('$
 $

 "

Г




($
*  
 






 
('$
  $2"

Г

?


*2
 ;
 $J
&

&
(

6
'
C
$
(
 

* 
('$
$



"

 ! 

/

G

%


'
-/
7
KG
"

" 

0&

%
$


%

 %
 4
 

$%

* 


'%
* 

%
 $



'$



4


'%
$
'
L

%


"

? 
 
 
 
K7G


# 


6


'
'

 2%
4
 

 
)

($
 "

17

#$%&,

M$
*  
 
 
 %
%


'
(


'


$
)"

#$%
&' (&)  '&

 

*

+

Г
#


 




 $

 &
* 

L
 "

Г
#


 

L
'
 $

N
7
OH
?%
* 
 $


 
'






 
$
(
)

)$

%

(
* $
!

* 
 
$
8&
9"

Г
#


 
$

6%

L
 

 '$
$
$"

'  & ()*+, + %)%-

(*+.!*(!

"I
P
4

L
6
 $
 $

($
*  

 "

"I
Q



 $



$&
*$

* "

"I

R


 




 
L
4
 
$

 
;


 %

&


"

"I
3&
%
(

 $



 

L
 "

/0 +*,*! %) %).*(*+!*(

"I
Q



 $


$
('$

 $



  
 

$
 %

&
"

"I
E$
) 
)


 
 $F





'





 "

"I
?



 


6

 $
$

6
'
 $

 
'
 $

($

*  

 
 
 
$"