Bước đầu đánh giá mức độ an toàn vệ sinh thực phầm trên tôm sú nuôi thâm canh theo hệ thống đa chu kỳ đa ao tại Hải Phòng

KHOA HOC CbNG NGHfi

aVUC OAU DAIMH GIA IVlUC DD AIM TDAIM VE 5IIMH

THUC PHAIVI TREIM TDIVI SU [Penaeus manadati^

iMUDI THAIV I CAIM H THED HE THDIMG DA CHU KY￾DA A D TAI HA I PHOIM G

Le Ngpc QudnS Bin Quang Tl^, Nguyin Thj Bien Thiiy^,

Hodng Thj Yln^ Truong Thi Thdnh Vinh^

T6MTAT

Nuoi tom su dam bao an toan ve sinh thuc pham hien nay rat can thiet, trong do cac giai phap ngay tir khau

nuoi trong la rat quan trong. Nghien ciiu mot sd chi tieu vi sinh vat tren tdm su {Penaeus monodon) nuoi

thdm canh theo hd thdng da chu ky - da ao (nuoi tom theo cac giai doan khac nhau. mdi cdp ao tuong img

vdi mot giai doan smh trucmg cua torn va mdi cap ao dupc nuoi lap lai nhieu lan trong mpt nam) da dupc

tien hanh. Bdng phuang phap dinh lupng (theo phuong phap MNP, S. D. Millar va G. N. Frerchs ), nhan

dang trdn mdi trudng nudi cay dac trung, thir mpt so phan iing sinh hoa cho thay: Vi khuan hiiu khi tdng

sd. Fecal coliform, E .coli, Vibrio spp: Staphylococcus spp. Salmonella diu nim trong gidi ban cho phep ciia

tieu chuan Viet Nam va the gidi hoac neu co thi anh huong khdng dang ke de'n ngudi tidu dimg sir dung san

pham cd loai vi khuan tren. Tuy nhien, su cd mat cua chirng trdn ddi tupng nudi cd thi la nguyen nhdn gdy

benh cho tdm neu nhu cac yeu td mdi trudng ao nuoi khdng thuan lpi. Mat dp te bao cua vi khuan hie'u khi

tong sd. Fecal coliform, Vibrio spp b cip 1 Idn nhdt va co su sai khac c6 y nghia thdng kd voi mo hinh 2 cdp

va 3 cap, con giCra md hinh 2 cap va 3 cap khdng cd su sai khac co y nghia thdng kd vdi a = 0,05. Mat dp ii

bao E. coli, Staphylococcus spp d md hinh 1 cap Idn nhat, tuy nhien ph&n tich thdng kd cho thay khdng c6

su sai khac gitra 3 md hinh. Phan tich du lupng thuoc, khang sinh sau khi tdm sii dat kich ca thuong pham

cho thay khdng phat hien dupc cac mau nhidm cloramphenicol, nitrofuran, tetracyclin, sulphonamid,

flofenicol, fluoroquinolon, malachite green, dipterex, aflatoxin.

Tirkhda.-^ toan v$sinh thucpham, cho phep, gidi h^, tiduchuan, saikhac.

L OAT VAN D£ *" (Penaeus monodori) nudi thdm canh theo h | thdng

, , . da chu ky- da ao (thude dl tdi cap Nhd nudc, md sd

Tdm su Id mdt trong nhung thue phdm dupe vn t^n ^^ ic\tiAr.\ A- A ' ..A' u- u '• *A ,' . , ,< ; KC-07.11/06-10) da dupc tiln hanh vol muc tiiu:

nguoi tiiu dung a nhidu nuoc ua chudng, no la san

pham chu luc dl xudt khau cua Viet Nam. Tuy nhidn, ^^nh gid miic dd nhilm mdt sd vi sinh vdt, du

ti-ong qud trinh nudi, cd till bi nhidm mdt sd lodi vi "^^^^ hod chat, tiiudc khdng sinh dnh hudng din an

khuan tir mdi tmdng tiiidn nhien, mdi truong nudi ^odn vd sinh tiiuc pham tren tdm sii tiiuong pham;

trdng, luu giir, ehi biln din bao qudn vd cung ung So sdnh mirc dp nhilm trong edc cdp nudi khde

khdng thich hpp. Ddc biet. cd till nhilm cdc loai phay nhau cua 3 md hinh.

khuan td, Sahmonelaa, Shigelle, E.coli... gdy ngd ddc |_ y/jy yp j yj| p||||0|\|G piup NGHBV CUU

vd dan din tii vong. Chinh vi vdy, hiin nay van dl . .^ * , , , , , , , ,

.., , ' U-' .» A ' A^^M. u - A'' •' 1. D;a diem, thdi gian nghiin cmi vd ky thu^t

chat lupng san pham dang dupc ddt len hang dau ^ .,

nhilu qudc gia. trd thdnh rdo can quan trpng ddi vdi

cdc mdt hdng xudt khau vdo cdc tiii tmdng Idn nhu • Bja diln nghiin cim: tai khu nudi tdm sii tiidm

My, EU... csr^ ciia dl tdi cap Nhd nudc, md sd KC-07.11/06-10.

.1. .. , ,^^, , . -• *i ^ - A- \. •• - J- Tram Nghiin ciru Nudi trdng Thiiy san nudc lo, Vidn

Xuat phat tu nhung van dl tren, danh gia muc dp ,,•,. . , ,,, .. , ^ , , , , .

, . , ^, ... -4. -' u'*;- • • u Nghien cuu Nuoi trong Thuy san 1. phuang Hai

an toan vd sinh thirc pham qua mpt so cm tieu VI sinh _^ , . _^ i^- t TD TI-DU￾vat vd du lupng hod chat, thude khdng sinh ti-ln tdm

Thanh, qudn Duong Kinh, TP. Hai Phdng.

- Thdi gian thuc hien tir thdng 4 din thdng

' Trung tam Khuyen ndng Quoc gia 11/2009. So dd thi nghi|m h | thdng nudi da chu ky-

^ Vi?n Nghien ciru NTTS I da ao bd tri nhu sau:

Trirdng D^i hpc Vinh

NONG NGHlfP VA PHAT TRIEN NONG THON - KY 2 - THANG 5/2011 '^