Bào ngư - món ăn và vị thuốc quý doc

Bào ngư - món ăn và vị thuốc quý

Cùng với yến sào và vi cá mập, bào ngư cũng

được xem là món ăn quý trong các bữa tiệc sang

trọng. Nó còn là vị thuốc độc đáo trong cả Đông

và Tây y, giúp sáng mắt, trị ho và tăng cường

sinh lực cho nam giới.

Thành phần dinh dưỡng của bào ngư:

Do có hình dạng giống cái tai, bào ngư còn được

gọi là hải nhĩ. Tuy có lượng cholesterol khá cao,

song bào ngư lại không gây ảnh hưởng cho người bị chứng cholesterol cao, do có

sự cân bằng trong thành phần.

Trong 100 g bào ngư chứa: chất đạm 17,05 g; đường (carbonhydrat) 5,89 g; chất

béo 0,75 g; cholesterol 84,7 mg; các loại vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên

tố vi lượng. Trong chất đạm cũng có đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể ở

lượng mức tương đối cao như Threonin 0,73 mg; Isoleucin 0,75 mg; Valin 0,7 mg;

và axit glutamic 2,31 mg.

Theo y lý Trung Quốc, bào ngư có khả năng bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, tăng cường

sinh lực cho nam giới, giúp sáng mắt, trị ho, khó tiêu.

Người ta còn tìm thấy trong bào ngư các hợp chất có tác dụng diệt khuẩn có tên là

Paolin I và Paolin II. Cả hai đều có tính chịu nhiệt cao, 95 độ C trong vòng 45

phút. Trong đó, Paolin I là protein có phân tử lượng cao, từ 5.000 đến 10.000.

Bào ngư.