Xác định ethanol, methanol và acetaldehyde trong một số mẫu rượu địa phương bằng phương pháp GC-MS :Luận văn thạc sĩ - Chuyên ngành: Hóa phân tích

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC

PHẠM THỊ MINH TRANG

XÁC ĐỊNH ETHANOL, METHANOL VÀ

ACETALDEHYDE TRONG MỘT SỐ MẪU

RƯỢU ĐỊA PHƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP

GC-MS

Ngành: HÓA PHÂN TÍCH

Mã ngành: 8440118

LUẬN VĂN THẠC SĨ

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2022

Công trình được hoàn thành tại Trường Đại học Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh.

Người hướng dẫn khoa học: TS. Nguyễn Quốc Thắng

Luận văn thạc sĩ được bảo vệ tại Hội đồng chấm bảo vệ Luận văn thạc sĩ Trường

Đại học Công nghiệp thành phố Hồ Chí Minh ngày 25 tháng 06 năm 2022

Thành phần Hội đồng đánh giá luận văn thạc sĩ gồm:

1. .........................................................................- Chủ tịch Hội đồng

2. .........................................................................- Phản biện 1

3. .........................................................................- Phản biện 2

4. .........................................................................- Ủy viên

5. .........................................................................- Thư ký

(Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị của Hội đồng chấm bảo vệ luận văn thạc sĩ)

CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG TRƯỞNG KHOA

NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ

Họ tên học viên: Phạm Thị Minh Trang MSHV: 19000271

Ngày, tháng, năm sinh: 27/07/1992 Nơi sinh: Long An

Ngành: Hóa phân tích Mã ngành: 8440118

I. TÊN ĐỀ TÀI:

Xác định ethanol, methanol và acetaldehyde trong một số mẫu rượu địa phương

bằng phương pháp GC-MS

NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG:

 Xây dựng quy trình xác định riêng lẻ ethanol, methanol và acetaldehyde sử dụng

phương pháp UV-Vis và thiết bị GC-MS. So sánh giữa các phương pháp phân tích.

 Xây dựng và phát triển phương pháp xác định đồng thời hàm lượng ethanol,

methanol và alcetaldehyde bằng thiết bị GC-MS và khảo sát các điều kiện phân tích

trên thiết bị.

 Thẩm định quy trình phân tích

 Ứng dụng phương pháp trong phân tích một số mẫu rượu địa phương.

II. NGÀY GIAO NHIỆM VỤ: 07/06/2021

III. NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ:

IV. NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. Nguyễn Quốc Thắng

Tp. Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm 20 …

NGƯỜI HƯỚNG DẪN

(Họ tên và chữ ký)

CHỦ NHIỆM BỘ MÔN ĐÀO TẠO

(Họ tên và chữ ký)

TRƯỞNG KHOA

(Họ tên và chữ ký)

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

i

LỜI CÁM ƠN

Trong quá trình nghiên cứu và hoàn thiện luận văn, tôi đã nhận được sự quan tâm,

giúp đỡ từ Qúy Thầy, Cô, anh chị đồng nghiệp, gia đình và bạn bè. Để luận văn

được hoàn thành như ngày hôm nay, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến:

Thầy TS. Nguyễn Quốc Thắng là người định hướng và hướng dẫn khoa học. Thầy

đã tận tình hướng dẫn và tạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình nghiên

cứu và hoàn thành luận án.

Tôi xin được thể hiện lòng biết ơn trân trọng nhất tới GS.TS. Lê Văn Tán đã có

những nhận định góp ý và những lời khuyên chân thành về chuyên môn để giúp tôi

hoàn thiện đề tài nghiên cứu.

Tôi xin chân thành cảm ơn dến thầy trưởng khoa PGS.TS Nguyễn Văn Cường cùng

toàn thể quý Thầy, Cô tại Khoa Công Nghệ Hóa học đã tận tình dạy dỗ, hỗ trợ về

điều kiện cơ sở vật chất trong suốt quá trình thực hiện đề tài.

Tôi xin gửi lời cảm ơn đến ban lãnh đạo Chi cục Kiểm định Hải quan 3 cùng các

anh, chị đồng nghiệp đã tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên

cứu.

Cuối cùng, tôi xin cảm ơn gia đình, bạn bè đã luôn động viên và tạo điều kiện tốt

nhất để tôi có thể nỗ lực hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu của mình.

Hồ Chí Minh, tháng ,năm 2022

Học viên

Phạm Thị Minh Trang

ii

TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ

Trong nghiên cứu đã này, chúng tôi đã xây dựng được quy trình xác định các thành

phần ethanol, methanol và acetaldehyde bằng phương pháp quang phổ UV-Vis. Kết

quả thẩm định cho thấy phương pháp phân tích có độ chính xác đạt yêu cầu với độ

thu hồi ethanol là 96 – 103%, methanol là 88 – 101% và acetaldehyde 97 – 104%;

độ lặp lại cho giá trị RSD ≥ 3%; giới hạn phát hiện cũng ở mức thấp dưới 3 mg/L.

So sánh với phương pháp GC-MS cho thấy cả hai phương pháp đều đạt yêu cầu tuy

nhiên phương pháp GC-MS có thể thực hiện trong khoảng nồng độ 50-2400 mg/L

đối với ethanol và 5-240 mg/L với các tác chất còn lại với hệ số tương quan 0,999.

Đồng thời, chúng tôi cũng xây dựng được phương pháp xác định đồng thời ethanol,

methanol, acetaldehdye và ethylacetate. Thiết lập các điều kiện phân tích GC-MS

bao gồm: điều kiện headspace tại 70 oC trong thời gian10 phút; tốc độ gia nhiệt và

tốc độ dòng lần lượt là 3 oC/phút và 1,2 mL/phút. Tổng thời gian phân tích đồng

thời cả 3 hợp chất ethanol, methanol và acetaldehyde của phương pháp là 8 phút.

Kết quả thẩm định phương pháp cho thấy phương pháp phân tích đồng thời có độ

chính xác cao đạt yêu cầu cầu với độ thu hồi 94 – 107%, độ lặp lại cho giá trị RSD

<3%, giới hạn phát hiện của từng chất phân tích < 3 mg/L. Phương pháp đã được

ứng dụng để phân tích một số mẫu đồ uống có cồn tại địa phương. Kết quả phân

tích cho thấy hàm lượng ethanol trong sản phẩm phù hợp với công bố của đơn vị

sản xuất. Dựa vào hàm lượng ethanol, methanol, acetaldehyde và ethylacetate trong

cùng một mẫu có thể đánh giá sơ bộ và phân biệt một số sản phẩm đồ uống có cồn

đặc biết là mẫu rượu chưng cất và rượu pha chế.

Từ khóa: ethanol, methanol, acetaldehyde, GC-MS, rượu, bia

iii

ABSTRACT

This study has developed a procedure for the single determination of ethanol,

methanol, and acetaldehyde components by a conventional method using UV-Vis

instrument to measure optical absorbance. The validation results show that the

analytical method has satisfactory accuracy with the recovery of ethanol of 96 -

103%, methanol of 88 - 101% and acetaldehyde 97 - 104% of repeatability for RSD

values ≥ 3%, the detection limit is also low below 3 mg/L. In to the GC-MS method

that both methods are satisfactory however the GC-MS method can perform in the

concentration range of 50-2400 mg/L for ethanol and 5-240 mg/L for remaining

substances with a determination coefficient of 0.994. This study also develops a

method for the simultaneous determination of ethanol, methanol, and acetaldehyde.

The setting of GC-MS analysis conditions included headspace temperature 70 oC

for 10 min, temperature rate and flow rate was 3 oC/min and 1.2 mL/min,

respectively. The total analysis time of the method was 8 min. The method

validation results show that the analytical method has a satisfactory high accuracy

with the recovery of 94 - 107%, the repeatability for the RSD value <3%, the

detection limit of Analytical method <3mg/L. The method has been applied to the

analysis of several local alcoholic beverage samples. The analysis results show that

the ethanol concentration in the product is consistent with the announcement of the

manufacturer. Based on the concentration of ethanol, methanol, acetaldehyde and

ethylacetate in the same sample, it is possible to preliminarily evaluate and

distinguish some alcoholic beverage products, especially distilled and mixed

alcohol samples.

Key words: ethanol, methanol, acetaldehyde, GC-MS, wine, beer

iv

LỜI CAM ĐOAN

Tôi tên Phạm Thị Minh Trang là học viên cao học ngành Hóa phân tích lớp

CHHOPT9A của trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.

Tôi xin cam đoan đề tài nghiên cứu được tiến hành công khai, minh bạch dựa trên

sự sự hướng dẫn nhiệt tình của giảng viên TS. Nguyễn Quốc Thắng. Những kết quả

nghiên cứu của các tác giả khác và các số liệu được sử dụng trong luận văn đều có

trích dẫn và ghi nguồn tài liệu tham khảo đúng quy định.

Các số liệu và tài liệu sử dụng trong bài hoàn toàn trung thực và không sao chép kết

quả của bất kỳ công trình nghiên cứu nào. Nếu phát hiện có bất kỳ sự sao chép nào,

tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm trước bộ môn, khoa và nhà trường.

Học viên

Phạm Thị Minh Trang

v

MỤC LỤC

LỜI CÁM ƠN ............................................................................................................ i

TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ............................................................................ ii

ABSTRACT.............................................................................................................. iii

LỜI CAM ĐOAN ..................................................................................................... iv

MỤC LỤC...................................................................................................................v

DANH MỤC HÌNH ẢNH ...................................................................................... viii

DANH MỤC BẢNG BIỂU ...................................................................................... ix

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT.................................................................................... xi

MỞ ĐẦU.....................................................................................................................1

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ LĨNH VỰC NGHIÊN CỨU ...................................3

1.1 Tổng quan về ethanol.........................................................................................3

1.1.1 Tính chất ethanol...................................................................................... 3

1.1.2 Chuyển hóa ethanol trong cơ thể ............................................................. 3

1.1.3 Độc tính ethanol....................................................................................... 5

1.1.4 Ứng dụng của ethanol .............................................................................. 6

1.2 Methanol ............................................................................................................7

1.2.1 Tính chất methanol .................................................................................. 7

1.2.2 Chuyển hóa methanol trong cơ thể .......................................................... 7

1.2.3 Cơ chế bệnh sinh ngộ độc methanol ........................................................ 8

1.2.4 Liều gây độc........................................................................................... 10

1.2.5 Triệu chứng ngộ độc methanol .............................................................. 11

1.3 Acetaldehyde....................................................................................................12

1.4 Butanol .............................................................................................................12

1.5 Sản phẩm đồ uống có cồn và yêu cầu quy chuẩn an toàn đối với sản phẩm đồ

uống có cồn ............................................................................................................13

1.5.1 Phân loại sản phẩm đồ uống cồn qua chưng cất .................................... 13

1.5.2 Phân loại đồ uống cồn không qua chưng cất ......................................... 15

1.5.3 Yêu cầu quy chuẩn an toàn đối với sản phẩm đồ uống có cồn.............. 17

vi

1.6 Những tạp chất liên quan đến quá trình chưng cất ..........................................19

1.6.1 Hợp chất cacboxylic............................................................................... 19

1.6.2 Este......................................................................................................... 19

1.6.3 Keton...................................................................................................... 20

1.6.4 Alcohol bậc cao...................................................................................... 20

1.6.5 Furfural................................................................................................... 21

1.7 Các phương pháp phân tích..............................................................................21

1.7.1 Các phương pháp quang ........................................................................ 21

1.7.2 Phương pháp sắc ký khí ......................................................................... 22

1.7.3 Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC).................................. 23

1.7.4 Phương pháp điện hóa............................................................................ 24

1.7.5 Các phương pháp vật lý xác định hàm lượng ethanol ........................... 24

1.8 Kết luận về nghiên cứu tổng quan ...................................................................24

1.8.1 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước về ....................................... 24

1.8.2 Nhiệm vụ đặt ra...................................................................................... 26

CHƯƠNG 2 THỰC NGHIỆM .................................................................................28

2.1 Trang thiết bị và hóa chất.................................................................................28

2.1.1 Thiết bị, dụng cụ .................................................................................... 28

2.1.2 Hóa chất ................................................................................................. 28

2.2 Đối tượng nghiên cứu ......................................................................................29

2.2.1 Chất phân tích ........................................................................................ 29

2.2.2 Mẫu phân tích ........................................................................................ 29

2.3 Phương pháp nghiên cứu: ................................................................................29

2.3.1 Phương pháp UV-Vis phân tích ethanol, methanol và acetaldehyde.....29

2.3.2 Phân tích hàm lượng methanol, acetaldehyde và ethanol bằng GC-MS 33

2.3.3 Phân tích đồng thời hàm lượng ethanol, methanol, acetaldehyde bằng

GC-MS......................................................................................................35

2.3.4 Thẩm định quy trình phân tích............................................................... 36

2.3.5 Phân tích mẫu thực................................................................................. 37

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ............................................................................................39

vii

3.1 Phân tích hàm lượng acetaldehyde, ethylacetate, methanol và ethanol trong

rượu, bia...........................................................................................................39

3.1.1 Phân tích hàm lượng acetaldehyde ........................................................ 39

3.1.2 Phân tích hàm lượng methanol .............................................................. 46

3.1.3 Phân tích hàm lượng ethanol ................................................................. 53

3.1.4 Kết luận.................................................................................................. 60

3.2 Phân tích đồng thời bằng thiết bị GC-MS........................................................62

3.2.1 Nghiên cứu điều kiện phân tích đồng thời trên thiết bị GC-MS............ 62

3.2.2 Phân tích đồng thời hàm lượng hỗn hợp 2 chất trên thiết bị GC-MS.... 73

3.2.3 Phân tích đồng thời bằng thiết bị GC-MS ............................................. 79

3.3 Phân tích mẫu thực...........................................................................................84

3.3.1 Phương pháp phân tích UV-Vis............................................................. 84

3.3.2 Phân tích đồng thời bằng GC-MS.......................................................... 85

3.3.3 So sánh phương pháp đo màu UV-Vis và phương pháp GC-MS.......... 85

3.3.4 Kết luận sản phẩm đồ uống có cồn ........................................................ 86

KẾT LUẬN...............................................................................................................88

TÀI LIỆU THAM KHẢO.........................................................................................91

PHỤ LỤC..................................................................................................................94

LÝ LỊCH TRÍCH NGANG CỦA HỌC VIÊN .......................................................126

viii

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1.1 Sơ đồ chuyển hóa rượu ................................................................................4

Hình 1.2 Quy trình chuyển hóa methanol trong cơ thể...............................................8

Hình 2.1 Sơ đồ quá trình nghiên cứu ........................................................................29

Hình 2.2 Quy trình xác định acetaldehyde................................................................30

Hình 2.3 Quy trình xác định methanol......................................................................31

Hình 2.4 Quy trình xác định ethanol.........................................................................32

Hình 3.1 Phổ hấp thụ của phức màu acetaldehyde ở các nồng độ khác nhau ..........39

Hình 3.2 Đường chuẩn phụ thuộc độ hấp thụ quang vào nồng độ acetaldehyde......40

Hình 3.3 Đường chuẩn phụ thuộc của nồng độ Acetaldehyde .................................43

Hình 3.4 Phổ hấp thụ của phức màu methanol ở các nồng độ khác nhau ................46

Hình 3.5 Đường chuẩn phụ thuộc độ hấp thụ quang vào nồng độ methanol............47

Hình 3.6 Đường chuẩn phụ thuộc của nồng độ methanol.........................................50

Hình 3.7 Phổ hấp thụ phức màu ethanol ở các nồng độ khác nhau ..........................53

Hình 3.8 Đường chuẩn phụ thuộc độ hấp thụ quang vào nồng độ ethanol...............54

Hình 3.9 Đường chuẩn phụ thuộc của nồng độ ethanol............................................57

Hình 3.10 Ảnh hưởng nhiệt độ Headspase đến diện tích pic của chất phân tích......63

Hình 3.11 Ảnh hưởng của thời gian ủ Heaspase.......................................................64

Hình 3.12 Ảnh hưởng của nhiệt độ Detector ............................................................65

Hình 3.13 Ảnh hưởng của nhiệt độ Inlet...................................................................66

Hình 3.14 Sắc ký đồ các chất phân tích và nội chuẩn tại tốc độ gia nhiệt 3 oC........67

Hình 3.15 Ảnh hưởng của tỉ lệ chia dòng .................................................................71

Hình 3.16 Đường chuẩn phụ thuộc của ethanol........................................................74

Hình 3.17 Đường chuẩn phụ thuộc của acetaldehyde...............................................74

Hình 3.18 Đường chuẩn phụ thuộc của ethanol........................................................77

Hình 3.19 Đường chuẩn phụ thuộc của methanol.....................................................77

Hình 3.20 Đường chuẩn phụ thuộc nồng độ và tỉ lệ diện tích pic của acetaldehyde

và methanol..............................................................................................80

Hình 3.21 Đường chuẩn phụ thuộc nồng độ và tỉ lệ diện tích pic của ethanol.........80

ix

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 1.1 Chỉ tiêu mức hàm lượng methanol của một sản phầm đồ uống có cồn.....18

Bảng 1.2 Chỉ tiêu hóa học của sản phẩm rượu trắng ................................................18

Bảng 2.1 Điều kiện thiết bị phân tích........................................................................33

Bảng 2.2 Chương trình nhiệt độ tách cột ..................................................................35

Bảng 2.3 Nồng độ đường chuẩn của từng chất phân tích .........................................36

Bảng 3.1 Sự phụ thuộc độ hấp thụ quang vào nồng độ acetaldehyde.......................40

Bảng 3.2 Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng của phương pháp phân tích

acetaldehyde bằng quang phổ UV-Vis ......................................................41

Bảng 3.3 Độ lặp lại của phương pháp xác định actadehyde .....................................41

Bảng 3.4 Độ tái lặp của phương pháp xác định acetaldehyde ..................................42

Bảng 3.5 Hiệu suất thu hồi của phương pháp xác định acetaldehyde.......................42

Bảng 3.6 Sự phụ thuộc tỉ lệ diện tích pic chuẩn acetaldehyde/nội chuẩn vào nồng độ

acetaldehyde...............................................................................................43

Bảng 3.7 Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng của phương pháp phân tích

acetaldehyde bằng GC-MS ........................................................................44

Bảng 3.8 Độ lặp lại của phương pháp xác định acetaldehyde bằng GC-MS............44

Bảng 3.9 Độ tái lặp của phương pháp xác định acetaldehyde bằng GC-MS............44

Bảng 3.10 Hiệu suất thu hồi của phương pháp xác định acetaldehyde bằng GC-MS

.................................................................................................................45

Bảng 3.11 So sánh phương pháp trong phân tích acetaldehyde ...............................45

Bảng 3.12 Sự phụ thuộc độ hấp thụ quang vào nồng độ methanol...........................47

Bảng 3.13 Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng của phương pháp phân tích

methanol bằng quang phổ UV-Vis..........................................................48

Bảng 3.14 Độ lặp lại của phương pháp xác định methanol ......................................48

Bảng 3.15 Độ tái lặp của phương pháp xác định methanol ......................................49

Bảng 3.16 Hiệu suất thu hồi của phương pháp xác định methanol...........................49

Bảng 3.17 Sự phụ thuộc tỉ lệ diện tích pic chuẩn methanol/nội chuẩn vào nồng độ

methanol..................................................................................................50

Bảng 3.18 Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng của phương pháp GC-MS

trong phân tích methanol.........................................................................51

Bảng 3.19 Độ lặp lại của phương pháp xác định methanol bằng GC-MS................51

Bảng 3.20 Độ tái lặp của phương pháp xác định methanol bằng GC-MS................51

Bảng 3.21 Hiệu suất thu hồi của phương pháp xác định methanol bằng GC-MS....52

Bảng 3.22 So sánh hai phương pháp trong phân tích methanol................................52

Bảng 3.24 Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng của phương pháp quang phổ

UV-Vis trong phân tích ethanol..............................................................55

x

Bảng 3.25 Độ lặp lại của phương pháp xác định ethanol .........................................55

Bảng 3.26 Độ tái lặp của phương pháp xác định ethanol .........................................56

Bảng 3.27 Hiệu suất thu hồi của phương pháp xác định ethanol..............................56

Bảng 3.28 Sự phụ thuộc tỉ lệ diện tích pic chuẩn ethanol/nội chuẩn vào nồng độ

ethanol.....................................................................................................57

Bảng 3.29 Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng của phương pháp GC-MS

trong phân tích ethanol............................................................................58

Bảng 3.30 Độ lặp lại của phương pháp xác định ethanol bằng GC-MS...................58

Bảng 3.31 Độ tái lặp của phương pháp xác định ethanol bằng GC-MS...................58

Bảng 3.32 Hiệu suất thu hồi của phương pháp xác định ethanol bằng GC-MS .......59

Bảng 3.33 So sánh hai phương pháp trong phân tích ethanol...................................59

Bảng 3.34 Đại lượng cơ bản của sắc ký tại chương trình nhiệt ................................68

Bảng 3.35 Đại lượng cơ bản của sắc ký tại các tốc độ dòng ....................................70

Bảng 3.36 Kết quả đánh giá tính phù hợp hệ thống..................................................72

Bảng 3.37 Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng của phương pháp GC-MS

trong phân tích đồng thời acetaldehyde và ethanol.................................75

Bảng 3.38 Độ lặp lại của phương pháp xác định đồng thời 2 chất acetaldehyde và

ethanol bằng GC-MS ..............................................................................75

Bảng 3.39 Hiệu suất thu hồi của phương pháp xác định đồng thời 2 chất

acetaldehyde và ethanol bằng GC-MS....................................................76

Bảng 3.40 Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng của phương pháp GC-MS

trong phân tích đồng thời methanol và ethanol.......................................78

Bảng 3.41 Độ lặp lại của phương pháp xác định đồng thời 2 chất methanol và

ethanol bằng GC-MS ..............................................................................78

Bảng 3.42 Hiệu suất thu hồi của phương pháp xác định đồng thời 2 chất methanol

và ethanol bằng GC-MS..........................................................................79

Bảng 3.44 Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng của phương pháp phân tích

bằng GC-MS ...........................................................................................81

Bảng 3.45 Độ lặp lại của phương pháp phân tích bằng GC-MS...............................82

Bảng 3.46 Độ tái lặp của phương pháp phân tích bằng GC-MS...............................82

Bảng 3.47 Hiệu suất thu hồi của phương pháp phân tích bằng GC-MS...................82

Bảng 3.48 Kết quả phân tích mẫu thực bằng phương pháp đo màu .........................84

Bảng 3.49 Kết quả phân tích mẫu thực bằng phương pháp GC-MS ........................85

xi

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

ABV Alcohol by volume

Acetyl CoA Acetyl coenzyme A

ADP Adenosine diphosphate

ATP Adenosine triphosphate

CYP2E1 Cytochrome P450 2E1

DMF Dimethylformamide

FAD Flavin adenine dinucleotide

GABA Gamma Aminobutyric acid

GC-MS Gas chromatography–mass spectrometry (Sắc ký khí ghép nối

khối phổ)

NADH Nicotinamide adenine dinucleotide

NMDA N–methyl–D-aspartate

HS-GC-FID Headspace gas chromatography with flame ionization detection

(Sắc ký khí tiêm mẫu pha hơi kết hợp đầu dò ngọn lửa)

UV-Vis Ultraviolet–visible spectroscopy (Quang phổ tử ngoại khả

kiến)

NMR Nuclear magnetic resonance (Cộng hưởng từ hạt nhân)

LOD Limit of detection (Giới hạn phát hiện)

LOQ Limit of quantitation (Giới hạn định lượng)

S/N Signal to noise ratio (Tỉ lệ tín hiệu trên nhiễu nền)