Vì sao trái cây chín? pptx

Vì sao trái cây chín?

1) Ethylene, một kích thích tố thực vật:

Những kích thích tố (hormone) thực vật như ethylene, gibberelline, auxine,

brassinosteroid, abscisic acid, cytokinine... hoạt động ở mức vi phân tử và can

thiệp vào việc điều chỉnh của sự biểu hiện gene, làm ảnh hưởng đến tất cả các giai

đoạn sinh trưởng và phát triển của thực vật.

Người ta phân biệt hai loại trái cây:

- Climacteric: (đỉnh cao hô hấp): Trái lìa khỏi cây, vẫn tiếp tục chín. Trái cây loại

này hô hấp rất mạnh, tạo ra ethylene. Giai đoạn đầu, trái tạo ra rất ít ethylene,

nhưng lượng ethylene tăng rất nhiều khi trái bắt đầu già và vẫn tiếp tục tăng sau

khi trái đã lìa cành.

- Non climacteric: Trái chỉ chín trên cây: sự hô hấp không tác dụng đến quá trình

chín của trái (Yang và Hoffman, 1984)