Ứng dụng công nghệ thông tin truy xuất nguồn gốc thực phẩm trên địa bàn tỉnh Long An :Báo cáo kết quả thực hiện nhiệm vụ cấp Bộ

BÁO CÁO TỔNG HỢP

KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI

(Mã số đề tài: KCLA.02.19)

Tên đề tài:

ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN

TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỰC PHẨM

TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH LONG AN

Cơ quan chủ trì: Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh

Chủ nhiệm nhiệm vụ: PGS.TS. Huỳnh Trung Hiếu

Long An, tháng 08 năm 2020

UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH LONG AN

SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

I. THÔNG TIN CHUNG VỀ ĐỀ TÀI

1. Tên đề tài (dự án): Ứng dụng Công nghệ thông tin truy xuất nguồn gốc thực phẩm

trên địa bàn tỉnh Long An

Lĩnh vực: Công Nghệ Thông Tin

2. Chủ nhiệm đề tài: PGS.TS. Huỳnh Trung Hiếu

3. Tổ chức chủ trì: Trường Đại học Công Nghiệp Tp. HCM

Địa chỉ: 12, Nguyễn Văn Bảo, phường 4, quận Gò Vấp, Tp. HCM

Số điện thoại: 02838940390

4. Danh sách cán bộ tham gia chính (tên, học vị, chức danh, đơn vị công tác):

STT Họ tên Chức danh Đơn vị công tác

1 PGS.TS. Huỳnh Trung Hiếu Chủ nhiệm Trường Đại học

Công nghiệp Tp. HCM

2 PGS.TS. Bùi Trung Thành Thư ký khoa học Trường Đại học

Công nghiệp Tp. HCM

3 PGS.TS. Huỳnh Tường Nguyên Thành viên chính Trường Đại học

Bách Khoa TP.HCM

4 TS. Phạm Hoàng Anh Thành viên chính Trường Đại học

Bách Khoa TP.HCM

5 ThS. Đỗ Văn Long Thành viên chính Công ty CP Vietnam

Blockchain

6 ThS. Nguyễn Duy Phong Thành viên chính Sở Công Thương

tỉnh Long An

7 PGS.TS. Đàm Sao Mai Thành viên chính Trường Đại học

Công nghiệp Tp. HCM

8 ThS. Nguyễn Minh Cường Thành viên chính Trường Đại học

Công nghiệp Tp. HCM

9 TS. Phạm Công Duy Thành viên chính Trường Đại học

Công nghiệp Tp. HCM

10 TS. Lê Trọng Ngọc Thành viên chính Trường Đại học

Công nghiệp Tp. HCM

5. Thời gian thực hiện đã được phê duyệt: 6 tháng

6. Năm bắt đầu: 09/2019 Năm kết thúc: 08/2020

7. Thời gian kết thúc thực tế (thời điểm nộp báo cáo kết quả): 8/10/2020

8. Kinh phí thực hiện đề tài: 320 triệu

II. KẾT QUẢ THỰC HIỆN CỦA ĐỀ TÀI

1. Kết quả nghiên cứu

1.1. Sản phẩm đề tài dạng 2

STT Tên sản

phẩm

Số lượng, khối lượng sản phẩm Ghi chú

(Giải thích về kết quả

đánh giá của chuyên

gia)

Theo đặt hàng

Thực

tế đạt

được

1 Sản phẩm

thứ 1

Quy trình áp dụng phần

mềm hỗ trợ truy xuất

nguồn gốc

01

Đủ số lượng theo

thuyết mình đề tài được

phê duyệt đáp ứng cho

sản phẩm triển khai

2 Sản phẩm

thứ 2

Cơ sở dữ liệu 01

Đủ số lượng theo

thuyết mình đề tài được

phê duyệt, đáp ứng cho

sản phẩm triển khai

3 Sản phẩm

thứ 3

Tem, logo truy xuất nguồn

gốc mang đặc trưng chung

cho thương hiệu nông sản

của tỉnh Long An

01

Đáp ứng yêu cầu của

địa phương cho từng

loại sản phẩm

1.2. Danh mục sản phẩm khoa học đã được ứng dụng

Số

TT Tên sản phẩm

Thời gian ứng

dụng

Tên cơ quan ứng dụng

1

1

Quy trình áp dụng phần mềm

hỗ trợ truy xuất nguồn gốc

Tháng 4/2020

Tháng 6/2020

- HTX.Tâm Nông Việt

- HTX Thanh Long Tầm Vu

- Công ty TNHH Huy Long An

2

2

Tem, logo truy xuất nguồn

gốc mang đặc trưng chung

cho thương hiệu nông sản của

tỉnh Long An

Tháng 4/2020

Tháng 6/2020

- HTX.Tâm Nông Việt

- HTX Thanh Long Tầm Vu

- Công ty TNHH Huy Long An

TÓM LƯỢC KẾT QUẢ THỰC HIỆN NHIỆM VỤ

Truy xuất nguồn gốc là một trong những bài toán được đầu tư bởi nhiều nhóm nghiên

cứu khác nhau trong và ngoài nước. Nhiều thông tư, nghị định cũng đã ra đời thể hiện sự

quan tâm của các cấp chính quyền địa phương, cũng như người sử dụng.

Trong đề tài này, nhóm thực hiện nghiên cứu xây dựng hệ thống phần mềm và thiết kế

các API để kết nối, cập nhật và truy xuất dữ liệu của quy trình quản lý sản xuất từ giai đoạn

thu hoạch, sơ chế, đóng gói, dán tem, phân phối cho Đại lý cấp 1 cho 4 loại sản phẩm (các

loại sản phẩm được chọn là kết quả ý kiến hợp nhất và thống nhất ý kiến trong phiên họp

với Lãnh đạo Sở khoa học, Sở Nông nghiệp, Sở Công Thương với nhóm nghiên cứu của

trường Đại học Công nghiệp TPHCM). Nhóm 4 loại sản phẩm này thực tế đang thuộc các

sản phẩm mang thương hiệu của tỉnh Long An cung cấp cho thị trường TPHCM, các tỉnh

và xuất khẩu gồm: Chuối, Thanh Long ruột trắng, Thanh Long ruột đỏ, và Dưa lưới.

Giải pháp đề xuất có khả năng tích hợp ứng dụng công nghệ Blockchain

nhằm đảm bảo rằng hệ thống đáp ứng được những tính chất:

● Chống giả mạo

● Chống chối bỏ

● Bảo đảm tính riêng tư thông tin lưu vết

● Bảo đảm tính bất biến thông tin

● Bảo đảm tính thuận tiện cho các bên tham gia vào hệ thống. Giải pháp đề xuất được

triển khai tại ba đơn vị gồm:

1) HTX NN CNC Tâm Nông Việt (sản phẩm dưa lưới)

2) Công ty TNHH Huy Long An-Mỹ Bình (sản phẩm chuối)

3) HTX Thanh long Tầm Vu (sản phẩm thanh long ruột trắng và ruột đỏ).

Sản phẩm đề tài bao gồm các báo cáo, sản phẩm phần mềm ứng dụng đáp ứng yêu cầu

được ghi trong thuyết minh đề tài. Thông qua đề tài, nhóm đã kết nối các trường Đại học

và doanh nghiệp, đồng thời mở rộng hợp tác trong nghiên cứu, trao đổi học thuật và

chuyển giao công nghệ với các tổ chức. Hệ thống giúp nâng cao uy tín, chất lượng sản

phẩm của tỉnh. Hạn chế được các tiêu cực xảy ra do tính minh bạch của thông tin, số liệu.

Tạo được sự tin tưởng trong nhân dân về sản phẩm. Đồng thời tạo được hình ảnh tốt về

ngành nghề của tỉnh.

MỤC LỤC

DANH SÁCH KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮC

DANH MỤC CÁC HÌNH

DANH MỤC CÁC BẢNG

Chương 1. TỔNG QUAN ĐỀ TÀI ...................................................................................... 1

1.1. Đặt vấn đề ...................................................................................................................... 1

1.2. Tính cấp thiết ................................................................................................................ 2

1.3. Tổng quan tình hình nghiên cứu thuộc lĩnh vực đề tài ............................................. 4

1.4. Bố cục của báo cáo ........................................................................................................ 9

Chương 2. CÔNG NGHỆ BLOCKCHAIN VÀ TRUY XUẤT NGUỒN GỐC ............ 10

2.1. Tổng quan về công nghệ Blockchain ........................................................................ 10

2.1.1. Các thành phần chính của công nghệ Blockchain .................................................... 11

2.1.2. Các tính chất của công nghệ Blockchain ................................................................. 11

2.2. Ứng dụng truy xuất nguồn gốc .................................................................................. 13

2.2.1. Một số định nghĩa về truy xuất nguồn gốc ............................................................... 14

2.2.2. Các thành phần cơ bản của truy xuất nguồn gốc...................................................... 14

2.2.3. Một số yêu cầu về nguồn gốc sản phẩm .................................................................. 15

Chương 3. TRIỂN KHAI MÔ HÌNH ................................................................................ 17

3.1. Nhu cầu thực hiện truy xuất nguồn gốc hàng hóa tại Long An ............................. 17

3.1.1. Tổng quan ................................................................................................................. 17

3.1.2. Nhu cầu truy xuất nguồn gốc đối với sản phẩm nông sản tỉnh Long An ................. 18

3.1.3. Giải pháp tạm thời đáp ứng nhu cầu truy xuất xuất xứ ............................................ 21

3.2. Giải pháp đề xuất ........................................................................................................ 21

3.3. Thiết kế tem ................................................................................................................. 23

3.3.1. Đề xuất thiết kế 1 ..................................................................................................... 24

3.3.2. Đề xuất thiết kế 2 ..................................................................................................... 25

3.3.3. Đề xuất thiết kế 3 ..................................................................................................... 26

3.4. Triển khai giải pháp ................................................................................................... 26

3.4.1. Sản phẩm Chuối ....................................................................................................... 26

3.4.2. Sản phẩm DƯa LƯỚI................................................................................................... 30

3.4.3. Sản phẩm Thanh Long Ruột Đỏ ............................................................................... 33

3.4.4. Sản phẩm Thanh Long Ruột Trắng .......................................................................... 36

3.5. Tổng kết ....................................................................................................................... 37

Chương 4. ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ .................................................................................... 38

4.1. Kết quả thiết kế tem ................................................................................................... 38

4.1.1. Mục đích điều tra ...................................................................................................... 38

4.1.2. Đối tượng, đơn vị, phạm vi, thời gian và phương thức điều tra ............................... 38

4.1.3. Kết quả điều tra ........................................................................................................ 38

4.1.4. Tổng kết các quan sát số liệu thống kê và các biểu đồ tương ứng ........................... 56

4.2. Đánh giá kết quả từ người sử dụng phần mềm ....................................................... 57

4.2.1. Số liệu thống kê tổng quát ........................................................................................ 57

4.2.2. Đánh giá dành cho các đơn vị đã sử dụng thí điểm ................................................. 62

4.2.3. Kết luận .................................................................................................................... 67

Chương 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ......................................................................... 69

5.1. Kết luận........................................................................................................................ 69

5.2. Kiến nghị (giải pháp nhân rộng) ............................................................................... 71

TÀI LIỆU THAM KHẢO .................................................................................................. 72

PHỤ LỤC ............................................................................................................................. 73

PHỤ LỤC 1. BÁO GIÁ DỊCH VỤ ỨNG DỤNG CNTT HỖ TRỢ TRUY XUẤT

NGUỒN GỐC .................................................................................................................... 73

PHỤ LỤC 2. QUY TRÌNH VẬN HÀNH VÀ HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG GIẢI PHÁP

TRUY XUẤT NGUỒN GỐC VÀ ÁP DỤNG CÔNG NGHỆ BLOCKCHAIN (CÔNG TY

CP VIETNAM BLOCKCHAIN) ....................................................................................... 74

DANH SÁCH KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮC

HTX

EU Mã

HS

QR

Hợp tác xã European

Union Harmonized

System

Quick Response

TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh

IoT Internet of Things

RFID Radio Frequency Identification

DANH MỤC CÁC HÌNH

Chương 3:

Hình 3.1: Sản phẩm nông sản đang được khách hàng ưa chuộng có nhu cầu ứng dụng truy

xuất nguồn gốc bằng công nghệ Blockchain ........................................................................ 19

Hình 3.2: Sản phẩm nông sản đang được khách hàng ưa chuộng có nhu cầu ứng dụng truy

xuất nguồn gốc bằng công nghệ Blockchain ........................................................................ 20

Hình 3.3: Khóm Bến Lức, trong số sản phẩm điển hình của Long An đang có nhu cầu truy

xuất nguồn gốc. ..................................................................................................................... 20

Hình 3.4: Một số tem truy xuất nguồn gốc trên thị trường .................................................. 23

Hình 3.5: Một số tem truy xuất nguồn gốc thực tế cho sản phẩm Chuối ............................ 24

Hình 3.6: Một số tem truy xuất nguồn gốc thực tế cho sản phẩm Dưa Lưới ...................... 24

Hình 3.7: Một số tem truy xuất nguồn gốc thực tế cho sản phẩm Thanh Long ................... 24

Hình 3.8: Đề xuất thiết kế 1 ................................................................................................. 25

Hình 3.9: Đề xuất thiết kế 2 ................................................................................................. 26

Hình 3.10: Đề xuất thiết kế 3 ............................................................................................... 26

Hình 3.11: Quy trình trồng và chăm sóc Chuối ................................................................... 27

Hình 3.12: Tham quan vườn trồng tại Công ty TNHH Huy Long An .................................. 28

Hình 3.13: Cơ sở chế biến và đóng gói tại Công ty TNHH Huy Long An ........................... 28

Hình 3.14: Hướng dẫn cài đặt và sử dụng tại Công ty TNHH Huy Long An ...................... 28

Hình 3.15: Một tem đã triển khai thực tế cho sản phẩm Chuối ........................................... 29

Hình 3.16: Kết quả thông tin truy xuất cho sản phẩm Chuối .............................................. 29

Hình 3.17: Quy trình trồng và chăm sóc Dưa Lưới ............................................................. 31

Hình 3.18: Tham quan nhà kính trồng Dưa Lưới tại HTX Tâm Nông Việt ......................... 31

Hình 3.19: Một tem đã triển khai thực tế cho sản phẩm Dưa Lưới ..................................... 32

Hình 3.20: Kết quả thông tin truy xuất cho sản phẩm Dưa Lưới ........................................ 32

Hình 3.21: Quy trình trồng và chăm sóc Thanh Long ......................................................... 33

Hình 3.22: Tham quan vườn trồng Thanh Long .................................................................. 34

Hình 3.23: Tham quan cơ sở chế biến và đóng gói tại HTX Tầm Vu .................................. 34

Hình 3.24: Hướng dẫn cài đặt và sử dụng phần mềm tại HTX Tầm Vu .............................. 35

Hình 3.25: Một tem đã triển khai thực tế cho sản phẩm Thanh Long Ruột Đỏ................... 35

Hình 3.26: Kết quả thông tin truy xuất cho sản phẩm Thanh Long Ruột Đỏ ...................... 36

Hình 3.27: Một tem đã triển khai thực tế cho sản phẩm Thanh Long Ruột Trắng .............. 36

Hình 3.28: Kết quả thông tin truy xuất cho sản phẩm Thanh Long Ruột Trắng ................. 37

Chương 4:

Hình 4.1: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 1 ..................................................... 40

Hình 4.2: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 1 (hình quạt) .................................. 40

Hình 4.3: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 2 ..................................................... 41

Hình 4.4: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 2 (hình quạt) .................................. 41

Hình 4.5: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 3 ..................................................... 42

Hình 4.6: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 3 (hình quạt) .................................. 42

Hình 4.7: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 4 ..................................................... 43

Hình 4.8: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 4 (hình quạt) .................................. 43

Hình 4.9: Mẫu thiết kế 1 của Dưa Lưới ............................................................................... 43

Hình 4.10: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 5 ................................................... 44

Hình 4.11: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 5 (hình quạt) ................................ 44

Hình 4.12: Mẫu thiết kế 2 của Dưa Lưới ............................................................................. 45

Hình 4.13: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 6 ................................................... 45

Hình 4.14: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 6 (hình quạt) ................................ 45

Hình 4.15: Mẫu thiết kế 3 của Dưa Lưới ............................................................................. 46

Hình 4.16: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 7 ................................................... 46

Hình 4.17: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 7 (hình quạt) ................................ 46

Hình 4.18: Đánh giá mẫu thiết kế 1 của Chuối ................................................................... 47

Hình 4.19: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 8 ................................................... 47

Hình 4.20: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 8 (hình quạt) ................................ 48

Hình 4.21: Mẫu thiết kế 2 của Chuối ................................................................................... 48

Hình 4.22: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 9 ................................................... 49

Hình 4.23: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 9 (hình quạt) ................................ 49

Hình 4.24: Mẫu thiết kế 3 của Chuối ................................................................................... 49

Hình 4.25: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 10 ................................................. 50

Hình 4.26: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 10 (hình quạt) .............................. 50

Hình 4.27: Mẫu thiết kế 1 của Thanh Long ruột đỏ ............................................................ 50

Hình 4.28: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 11 ................................................. 51

Hình 4.29: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 11 (hình quạt) .............................. 51

Hình 4.30: Mẫu thiết kế 2 của Thanh Long ruột đỏ ............................................................. 52

Hình 4.31: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 12 ................................................. 52

Hình 4.32: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 12 (hình quạt) .............................. 52

Hình 4.33: Mẫu thiết kế 1 của Thanh Long ruột trắng ........................................................ 53

Hình 4.34: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 13 ................................................. 53

Hình 4.35: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 13 (hình quạt) .............................. 53

Hình 4.36: Mẫu thiết kế 2 của Thanh Long ruột trắng ........................................................ 54

Hình 4.37: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 14 ................................................. 54

Hình 4.38: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 14 (hình quạt) .............................. 54

Hình 4.39: Mẫu thiết kế 3 của Thanh Long theo logo chỉ dẫn địa lý .................................. 55

Hình 4. 40: Mô tả phân phối các mức đánh giá cho câu 15 ................................................ 55