Tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy tạo sinh khối của chủng vi khuẩn exiguolacterium profundum ch2 1 có

Vietnam J. Agri. Sci. 2023, Vol. 21, No. 1: 95-103 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2023, 21(1): 95-103

www.vnua.edu.vn

95

Nguyễn Thị Hồng, Phạm Thị Dịu, Nguyễn Thị Phương Anh,

Trần Thị Thu Hằng, Nguyễn Thị Lâm Đoàn, Nguyễn Hoàng Anh*

Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam

*Tác giả liên hệ: [email protected]

Ngày nhận bài: 24.10.2022 Ngày chấp nhận đăng: 27.01.2023

TÓM TẮT

Mục tiêu của nghiên cứu này là tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy của chủng vi khuẩn Exiguobacterium profundum

CH2.1 có khả năng phân giải histamine để thu sinh khối lớn nhất. Ảnh hưởng của môi trường nuôi cấy như nồng độ

muối, nhiệt độ và pH đến sinh trưởng của E. profundum CH2.1 được xác định bằng phương pháp đếm khuẩn lạc.

Bài toán đơn yếu tố đã chỉ ra rằng chủng này phát triển thích hợp ở nồng độ muối từ 5 đến 10%; nhiệt độ 37C, và

pH từ 6 đến 8. Áp dụng phần mềm tối ưu hóa JMP theo mô hình thiết kế thí nghiệm Box-Behnken, điều kiện thu sinh

khối tối ưu của chủng E. profundum CH2.1 ở nhiệt độ 36,7C, pH = 7 và NaCl 5%, khi đó mật độ tế bào cao nhất đạt

log (CFU/ml) là 7,95. Sau khi khảo nghiệm điều kiện tối ưu, tại thời điểm 3 ngày chủng E. profundum CH2.1 có mật

độ cao nhất đạt log (CFU/ml) là 8,01.

Từ khóa: Môi trường nuôi cấy, Exiguobacterium profundum, pH, nồng độ muối, nhiệt độ.

Optimization of Culture Conditions for Biomass Production

of Histamine Degrading Exiguobacterium profundum CH2.1 Strain

ABSTRACT

The aim of this study is to optimize the culture conditions of Exiguobacterium profundum CH2.1 degrading

histamine in order to obtain maximum biomass. The effect of salt concentration, temperature and pH of the culture

medium on the growth of E. profundum CH2.1 were determined by CFU method. The single-factor experiments

showed that this strain grew well at concentration of salt from 5 to 10%; temperature 37C, and pH from 6 to 8. The

JMP optimization software of Box-Behnken experimental design model indicated that temperature 36.7C, pH = 7

and 5% salt concentration appeared as optimal conditions of E. profundum CH2.1, and the cell biomass reached 7.95

log CFU/ml. After optimal condition test, the E. profundum CH2.1 had a log (CFU/ml) value of 8.01 at 3 day.

Keywords: Culture medium, Exiguobacterium profundum, pH, salt concentration, temperature.