Thực trạng và một số giải pháp nâng cao điều kiện sẵn sàng đón tiếp khách ở khách sạn BAMBOOGREEN II

Chuyên đề kiến tập

LỜI MỞ ĐẦU

Ngày nay tên thế giới, du lich đã trở thành một ngày du lịch rất phát triển. Nhu cầu đi

du lịch để thoả mãn cho nhu của con người ngày càng tăng cung với sự phát triển của

khoa học công nghệ, đời sống của người dân được cải thiện hơn nên trong quá trình du

lịch họ đòi hỏi yêu cầu chất lương ngày càng cao. Hiện nay xu thế cạnh tranh của các

khách sạn diễn ra mạnh mẽ. Một trong những thành công để thu hut được nhiều khách

đem lại doanh thu và lợi nhuận cho khách san là điều kiện sẵn sàng đón tiếp khách.

Nhận thấy được vấn đề này nên em trong quá trình kiến tập tại khách sạn

BAMBOOGREEN II em đã chon dề tài ‘‘ Thực trạng và một số giải pháp nâng cao

điều kiện sẵn sàng đón tiếp khách ở khách sạn BAMBOOGREEN II’’. Mặc dù đã rất cố

gắng nhưng do kiến thức và kinh nghệm thực tiễn còn hạn chế nên chuyên đề không thể

tránh khỏi những sai sót. Em rất mong được sự góp ý của quý thầy cô, cán bộ công

nhân viên trong khách sạn để chuyên đề được hoàn thiện hơn.

Em xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫ nhiệt tình của cô giáo Mai Thị Ý Nhi, ban

Giám đốc cùng toàn thể nhân viên của khách sạn BAMBOOGREEN II để giúp em hoàn

thành chuyên đề này.

SVTH: Vũ Thị Tố Uyên Trang 1

Chuyên đề kiến tập

PHẦN I :

CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ KHÁCH SẠN

VÀ ĐIỀU KIỆN SẴN SÀNG ĐÓN TIẾP KHÁCH

I. MỘT SỐ VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ KHÁCH SẠN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH

DOANH KHÁCH SẠN.

1. Khái niệm khách sạn.

Khách sạn là cơ sở kinh doanh các dịch vụ, hoạt động nhằm mục đích sinh lợi

bằng việc cho thuê phòng đã được chuẩn bị sẵn tiện nghi cho khách hàng để ở lại qua

đêm , hay thực hiện một kỳ nghỉ (có thể kéo dài đến vài tháng nhưng loại trừ việc cho

lưu trú thường xuyên). Cơ sở có thể bao gồm việc ăn uống, dịch vụ vui chơi giả trí và

các dịch vụ cần thiết khác.

2. Nội dung, đặc điểm, ý nghĩa của hoạt động kinh doanh khách sạn.

a. Nội dung.

Hoạt động kinh doanh khách sạn bao gồm hai hoạt động chính đó là hoạt động

kinh doanh các dịch vụ chính và các dịch vụ bổ sung.

* Hoạt động kinh doanh các dịch vụ chính gồm: Kinh doanh các dịch vụ lưu trú,

sản phẩm của dịch vụ này là thoả mãn khách hàng về chỗ ở đầy đủ tiện nghi, kinh doanh

dịch vụ ăn uống, sản phẩm này là sự thoả mãn của khách hàng về nhu cầu ăn uống.

* Hoạt động kinh doanh của dịch vụ bổ sung bao gồm các dịch vụ khác nhằm

thoả mãn nhu cầu đa dạng của khách hàng trong những ngày lưu trú ở khách sạn. Các

dịch vụ này có thể là dịch vụ giải trí, giặt là, bán hàng lưu niệm, sauna, karaoke, dịch vụ

đổi tiền….

b. Đặc điểm.

* Đặc điểm về sản phẩm.

Sản phẩm của khách sạn bao gồm toàn bộ các hoạt động diễn ra trong cả một quá

trình từ khi nghe lời yêu cầu của khách đến khi khách rời khỏi khách sạn.

Sản phẩm của khách sạn rất đa dạng, tổng hợp có cả dạng vật chất và phi vật

chất, có thể do khách sạn tạo ra, có thể do ngành khác tạo ra nhưng khách sạn là khâu

phục vụ trực tiếp, là điểm kết quá trình du lịch.

* Đặc điểm trong mối quan hệ giữa sản xúât và người tiêu dùng sản phẩm.

SVTH: Vũ Thị Tố Uyên Trang 2

Chuyên đề kiến tập

Sản phẩm của khách sạn về cơ bản là sản phẩm dịch vụ , mang tính phi vật chất ,

nên trong khách ạn quá trình sản xuất dịch vụ và quá trình tiêu thụ sản phẩm diễn ra gần

như đồng thời cùng một thời gian và trên cùng một không gian .

Khác với các ngành khác, trong kinh doanh khác sạn, sản phẩm khách sạn không

mang đến cho khách mà khách du lịch phải tự tìm đến khách sạn để thoả mãn nhu cầu

của mình .

* Đặc điểm về quá trình tổ chức kinh doanh khách sạn.

Trong khách sạn quá trình phục vụ do nhiều bộ phận nghiệp vụ khách nhau đảm

nhận. Các bộ phận này vừa có tính độc lập tương đối vừa quan hệ mật thiết với nhau

trong một quá trình phục vụ liên tục nhằm thoả mãn nhu cầu trọn vẹn của khách

* Đặc điểm của việc sử dụng các yếu tố cơ bản trong kinh doanh.

Vốn: Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn lớn để đầu tư vào tài sản cố

định, duy trì sự tiện nghi và sang trọng của nó.

Lao động: Dung lượng lao động trong khách sạn lớn, hoạt động trong khách sạn

là một hoạt động rất khó cơ khí hoá do có tính chất trực tiếp tiếp xúc với khách hàng.

* Đặc diểm của đối tượng phục vụ.

Đối tượng phục vụ của khách sạn là các khách du lịch đến từ nhiều nơi đặc điểm

dân tộc, địa vị xã hội, trình độ văn hoá, phong tục tập quán, lối sống …khác nhau. Vì

vậy cần phải nắm bắt tâm lý nhu cầu cảu khách để có thể phục vụ tốt hơn. Mặt khác cần

phải chú ý đến những khách hàng khó tính để tạo một hình ảnh đẹp về khách sạn dưới

con mắt của khách hàng .

c. Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh khách sạn.

* Vị trí khách sạn trong nghành du lịch.

Nó là một trong những bộ phận quan trọng nhất trong nghành du lịch, không thể

thiếu. Khách sạn chỉ tồn tại trong nghành du lịch.

Thực hiện trong khuôn khổ nghàh du lịch: Ăn uống, lưu trú, vận chuyển, lữ hành.

* Ý nghĩa

Khách sạn là yếu tố để giữ chân khách ở lại lâu hơn. Nó đáp ứng những nhu cầu

thiết yếu. Giúp khai thác có hiệu quả tài nguyên du lịch tại điểm du lich.

Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn phát triển dẫn đến phát triển về giao thông,

y tế, ăn uống, vận chuyển.

SVTH: Vũ Thị Tố Uyên Trang 3