Thực trạng kiến thức về lựa chọn thực phẩm an toàn của sinh viên Y2 Trường Đại học Y Hà Nội - năm 2009

TCNCYH Phil truang 70 (5) -2010

THL/C TRANG KIEN THLfC VE LL/A CHON THL/C PHAM AN TOAN

CUA SINH VIEN Y2 TRl/CJNG DAI HOC Y HA NOI - NAM 2009

Pham Thj Thanh Nga\ D6 Thj Hda\ Trjnh Quynh Mai^

^Trtfdng Dai hgc Y Ha Ngi, Wien Ve sinh Dich ti Trung Ddng

Muc tieu: md ta thtfc trang kie'n thdc vi Itfa chgn mdt so thtfc pham an toan cua sinh vien Y2 trtfdng

Dai hgc Y Ha Ngi, nam 2009. Ddi tffgng va phtfang pbap nghien cffu: nghien cdu md ta cit ngang vdi

sinh vien Y2 khda 2007 -,2013, cd miu tinh toan theo cdng thdc tfdc Itfgng mgt ty le, chgn miu bing

cich lay de'n khi du so Itfgng miu, nghien ctfu dtfdc tien hanh trong thdi gian ttf thing 1 den 4/2009.

Ket qua va Ket luin: hiu hit sinh vien da biit Itfa chgn cic thtfc pham cd nguon gd'c ddng vat thong

thtfdng song chtfa diy dtj. Rau qua khdng dap nit, mau xanh ttf nhien va khdng cd mui la la nhtfng tieu

chi de chgn rau qua; trong khi cda hing quen va cac cda hang "rau sach" khdng phai li nhtfng tieu chi

di hg chgn rau qua an toan. San pham cd du nhan mac rd rang, diy du cac ngi dung theo quy djnh,

dac biet cdn han sd dung khi chgn thtfc pham ddng hop (79,6%o); Cac tieu chi Itfa chgn khic cdn ban

che. 56,6% sinh vien khdng bie't chgn thtfc pham ddng lanh. Kien thdc vi yeu cau ve sinh vdi thtfc

pham nguyen lieu tUdi sd'ng cdn ban che, dac biet 50%o sinh vien khdng biet dugc mgt yeu ciu nao.

Td khoa: An toan thdc pham, Ida chon thdc pham, sinh vien, kie'n thdc

I. DAT VAN DE

Ngd ddc thdc pham v l d c benh truyen qua

thdc pham dang la van d l ddcJc quan tam d

nddc ta hien nay bdi vl nd gl y nen nhdng hau

qui rat ldn den sdc khde kinh te va xa hdi.

Chon thdc pham sao cho an toln 11 ldi khuyen

diu tien trong 10 ldi khuyen vIng, da dddc Td

ehde Y te The gidi dda ra de d l phdng ngd ddc

thdc pham eho edng ddng. Trddng Dai hoc Y

Ha Ndi 11 mdt ndi dao tao sinh vien y khoa di u

nginh eua e l nddc. Cie sinh vien nay, ho se la

ndng cdt trdyin thdng hddng di n v l each d l

phdng ngd ddc thdc pham cho benh nhan va

ngddi dan sau nay. Do vay, de ed ed sd khoa

hoe nham trang bj day du kien thdc eho sinh

vien, ehung tdi nghien cdu d l tai nay nham

muc tieu:

Mo ta tbffc trang kien thffc ve lffa chgn

thffc pbam sao cho an toan cda sinh vien Y2

trtfdng Dai bgc Y Ha Ngi, nam 2009.

II. DOI TL/gfNG VA PHU'ONG PHAP

NGHIEN CLfu

Doi tddng nghien cu'u: la sinh vien Y2 chda

hoe mdn Dinh dddng - ATTP trong chddng rinh

ehinh khda; vdi md hinh nghien cdu eat ngang,

cd mau tinh toln theo cdng thdc ddc lddng mpt

ty le, trong nghien cdu nay lay p = 50% vi chda

ed dilu tra nao trddc va ty le nay cho cd mau

dat ddcJc cao nha't. Chpn mlu bang elch lay

d c sinh vien Y2 khda 2007 - 2013 de'n khi du

so lddng ml u [3].

- Bien sd, chi so nghien edu: -i- Thdng tin

chung: tudi, gidi; + Kien thdc v l Ida chon thdc

pham an toan: 5 yeu clu ve sinh vdi nguyen

lieu tddi sd'ng; Cach lifa chpn rao qui tddi;

Nhdng thdng tin td'i thie'd phi i ed tren nhan eua

mdt thdc pham bao gdi san; dc h Ida chpn dd

hdp; thdc pham ddng lanh [4, 7] .

- Phddng phlp thu thap so lieu va elch

danh gia: Thu thap sd' lied bang phlt van bd

phied da thiet ke. Danh gi l ket qui bang dc h

tinh ty' le % eho tdng cau hdi tra ldi dung va

tdng rieu ehi ddng trong mdi cao hdi, danh gia

tdng phin elc cau hdi va danh gia chung [3, 4].

90