Thực phẩm giàu sắt

MỤC LỤC

1. KHOÁNG............................................................................................................................3

1.1 Định nghĩa khoáng................................................................................................................3

1.2. Phân loại khoáng..................................................................................................................3

2. PHÂN BỐ CỦA SẮT...........................................................................................................3

3. PHÂN LOẠI SẮT................................................................................................................4

4. VAI TRÒ CỦA SẮT.............................................................................................................4

5. HẤP THU SẮ.......................................................................................................................5

6. NHỮNG THỰC PHẨM GIÀU SẮT....................................................................................6

6.1 Mộc nhĩ..................................................................................................................................8

6.2 Cần tây.................................................................................................................................10

6.3 Đậu nành.............................................................................................................................11

6.4 Phủ tạng động vật................................................................................................................15

6.5.Trứng..................................................................................................................................16

6.6.Cua đồng.............................................................................................................................17

7. NHU CẦU SẮT CỦA CƠ THỂ.........................................................................................18

7.1 Thiếu sắt..............................................................................................................................18

7.2 Thừa sắt...............................................................................................................................20

8. CÁCH BỔ SUNG SẮT......................................................................................................20

CÂU HỎI SAU BÀI...............................................................................................................22

TÀI LIỆU THAM KHẢO......................................................................................................23

1

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1: phân bố sắt trong cơ thể người...................................................................................4

Bảng 5.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hấp thu sắt trong cơ thể...............................................5

Bảng 6.1 Hàm lượng Fe trong 100g thực phẩm ăn được............................................................7

Bảng 6.2 Thành phần dinh dưỡng trong 100g mộc nhĩ...............................................................9

Bảng 6.3 Thành phần dinh dưỡng trong 100g cần tây..............................................................10

Bảng 6.4: Thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu nành.........................................................12

Bảng 6.5: Thành phần dinh dưỡng của Miso...........................................................................14

Bảng 6.6 thành phần các chất dinh dưỡng có trong 100 g ngũ tạng của một số động vật......16

Bảng 6.7 thành phần các chất có trong lòng đỏ trứng gà........................................................16

Bảng 6.8 thành phần dinh dưỡng có trong 100g cua đồng......................................................17

Bảng 7.1: Nhu cầu sắt khuyến nghị cho người Việt Nam..........................................................18

DANH MỤC HÌNH

Hình 6.1 Mộc nhĩ.........................................................................................................................9

Hình 6.2 Cần tây........................................................................................................................10

Hình 6.3 Sữa đậu nành..............................................................................................................13

Hình 6.4 Đậu hũ chiên xù, đậu hũ xào sườn heo......................................................................13

Hình 6.5 Miso và canh nấu từ miso...........................................................................................14

Hình 6.6 Canh cua.....................................................................................................................17

1. KHOÁNG:

2