(Thảo luận Khởi sự kinh doanh) LẬP KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH MÔ HÌNH CAFE KẾT HỢP LÀM NẾN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

---- d & c ----

BÀI THẢO LUẬN

Đề tài:

LẬP KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH

MÔ HÌNH CAFE KẾT HỢP LÀM NẾN

Hà Nội , ngày 10 tháng 3 năm 2023

Học phần : Khởi sự kinh doanh

Giảng viên : Trịnh Thị Nhuần

Lớp học phần : 2319CEMG3111

Nhóm : 1

1

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 1

STT Họ và tên Mã sinh

viên

Lớp HC Nhiệm vụ Đánh giá

1 Nguyễn Bảo

An

21D130236 K57E4 Làm nội

dung +

thuyết trình

2 Lê Thị Vân

Anh

21D130237 K57E4 Làm

powerpoint

3 Nguyễn Thế

Anh

21D130148 K57E2 Làm

powerpoint

4 Nguyễn Thị

Mai Anh

21D130238 K57E4 Làm nội

dung

5 Nguyễn Thị

Ngọc Anh -

NT

21D130104 K57E1 Lên dàn ý +

tổng word

6 Nguyễn Thị

Vân Anh

21D130149 K57E2 Làm nội

dung

7 Trịnh Quỳnh

Anh

21D130150 K57E2 Làm nội

dung

8 Bùi Minh Ánh 21D130194 K57E3 Làm nội

dung

9 Đỗ Thị Ngọc

Ánh

21D130240 K57E4 Thuyết trình

10 Nguyễn Hải

Bắc

21D130241 K57E4 Làm nội

dung

2

MỤC LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU................................................................................................4

PHẦN NỘI DUNG.............................................................................................6

CHƯƠNG I. TỔNG QUAN MÔ HÌNH KINH DOANH...............................6

1. Khái quát, mô tả về dự án.............................................................................6

2. Cơ sở lựa chọn mô hình:...............................................................................7

CHƯƠNG 2. KẾ HOẠCH KINH DOANH...................................................10

1 Nghiên cứu thị trường..................................................................................10

1.1 Thị trường:...................................................................................................10

1.1.1 Đặc điểm khu vực khu vực khảo sát:........................................................10

1.1.2 Các mô hình kinh doanh ở khu vực:.........................................................10

1.2 Khách hàng:.................................................................................................15

1.3. Đối thủ cạnh tranh:.....................................................................................25

1.4 Đánh giá.......................................................................................................29

2 Kế hoạch Marketing: ...................................................................................30

2.1. Product (Sản phẩm)....................................................................................30

2.2. Price (Giá cả)..............................................................................................31

2.3. Place: Địa điểm...........................................................................................31

2.4. Promotion: Quảng bá sản phẩm..................................................................31

3. Kế hoạch bán hàng:.....................................................................................34

3.1. Xây dựng chương trình bán hàng...............................................................35

3.2. Tổ chức phân phối bán hàng.......................................................................37

3.2.1. Bán hàng tại cửa hàng..............................................................................37

3.2.2. Bán hàng qua các app đồ ăn (Shopee food, Be, Beamin, Gojek)............38

3.2.3. Thanh toán:..............................................................................................39

3.2.4. Chăm sóc khách hàng trước và sau mua..................................................39

4. Kế hoạch sản xuất và vận hành:.................................................................40

4.1. Nguyên vật liệu, hàng hóa, trang thiết bị:.................................................40

4.1.1 Nguyên liệu ..............................................................................................41

4.1.2. Trang thiết bị của cửa hàng: Cần bao nhiêu các loại máy móc, bàn

ghế, …................................................................................................................42

4.1.3. Các trang thiết bị trang trí quán...............................................................42

4.2. Cách bố trí quán : Cách sắp xếp các tầng như thế nào.............................43

4.3. Kế hoạch đạt chất lượng.............................................................................44

5. Kế hoạch tổ chức nhân sự:..........................................................................45

3

5.1. Cơ cấu tổ chức trong doanh nghiệp: Sơ đồ doanh nghiệp gồm những ai

làm chức vụ gì?..................................................................................................45

5.2 Những chức vụ cần thiết trong cửa hàng:...................................................45

6. Kế hoạch tài chính.......................................................................................50

6.1. Vốn khởi sự:..............................................................................................50

6.2 Nguồn vốn .............................................................................................53

6.3 Ước tính doanh thu, chi phí và lợi nhuận...................................................53

1.1.1. Chi phí: dự kiến.......................................................................................53

1.1.2. Doanh thu:...............................................................................................56

1.1.3. Lợi nhuận dự kiến....................................................................................57

7. Mô hình Canvas...........................................................................................58

8. Một số rủi ro có thể gặp và cách giải quyết:..............................................64

8.1 Không phân bố nguồn tài chính phù hợp:....................................................64

8.2 Quản lý điều hành quán chưa tốt:................................................................65

8.3 Nguồn nguyên liệu kém chất lượng.............................................................65

8.4 Tính toán giá cả không phù hợp..................................................................66

8.5 Chương trình workshop chưa chất lượng....................................................67

8.6 Ít khách hàng đến trải nghiệm....................................................................67

PHẦN KẾT LUẬN..........................................................................................69

4

PHẦN MỞ ĐẦU

Ngày nay, đời sống người dân ngày càng được nâng cao và đi kèm với đó

là nhu cầu thư giãn, giải trí và tận hưởng cuộc sống. Cà phê đã trở thành một

phần của lối sống hiện đại và được xem là một loại thức uống giúp giảm

stress và thư giãn. Trong giới trẻ, xu hướng uống cà phê để thư giãn đã trở

thành một nhu cầu phổ biến và ngày càng được ưa chuộng. Giới trẻ chọn cà

phê là cớ tụ tập, gặp gỡ nhau thật nhanh và thuận tiện. Với người bận rộn,

những người làm việc nhiều về trí óc và có kỹ năng chuyên môn, kỹ thuật

viên thì cuộc hẹn bên ly cà phê cũng là “thượng sách”. Một tách cafe mỗi

buổi sáng sẽ khiến bạn cảm thấy sảng khoái trước khi bước vào một ngày

làm việc mới. Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách cafe cùng bạn bè,

người thân sẽ là những giây phút để mọi người cùng nhau trò chuyện, hàn

huyên tâm sự, chia sẻ những lo toan, muộn phiền từ công việc, từ cuộc

sống… giúp mọi người gần gũi, hiểu nhau hơn.

Nhận thấy Hà Nội là nơi thu hút nguồn lực để đáp ứng cho nhu cầu phát

triển cũng như sự đầu tư của các công ty nước ngoài và trong nước. Rất

nhiều dự án kinh doanh cũng từ đó được thực thi và sự cạnh tranh cũng gay

gắt hơn. Chính sự cạnh tranh đó nhiều dự án lại ăn nên làm ra, nhiều dự án

lại âm thầm đóng cửa bởi tính thực tế không cao, dịch vụ và chế độ chăm

sóc khách hàng kém...là điều minh chứng rõ ràng cho 1 việc đơn giản là

không có quán nào thực sự quan tâm đến sự sáng tạo về kiến trúc và dịch vụ.

Nếu nói đến quán cafe ở Hà Nội hiện nay thì chắc chắn sẽ có rất nhiều quán

để khách hàng lựa chọn, mỗi người mỗi kiểu. Có quán cà phê là không gian

riêng tư để bàn công việc làm ăn, khách hàng đến đó chủ yếu là dân kinh

doanh, văn phòng. Cũng có quán là khoảng thời gian yên tĩnh để tâm sự bạn

bè, hay những khoảng lặng sau giờ làm việc mệt mỏi…

Đời sống con người ngày càng được nâng cao, cũng vì vậy mà nhu cầu,

mong muốn được thư giãn và giảm căng thẳng sau những giờ làm việc cũng

hoàn toàn dễ hiểu. Việc sử dụng nến thơm để giảm thiểu những căng thẳng

chắc hẳn không còn xa lạ với các bạn trẻ hiện nay. Do đó mà ngành kinh

doanh nến thơm đang là thị trường tiềm năng được nhiều bạn trẻ lựa chọn

kinh doanh.

Nhận thấy mô hình kinh doanh quán cafe kết hợp dịch vụ làm nến thơm

là rất tiềm năng, chính vì vậy mà nhóm đã quyết định lựa chọn mô hình kinh

5

doanh với tên cửa hàng là Hygge. Hygge sẽ được khai trương vào tháng xx

năm 2023.

Trong quá trình nghiên cứu và hoàn thiện, chúng em sẽ vẫn còn những

hạn chế và không tránh khỏi sai sót. Nhóm 1 chúng em rất mong được sự

nhận xét, đánh giá, đóng góp ý kiến của cô để bài làm được hoàn thiện hơn.

Chúng em xin chân thành cảm ơn cô!