Tại tại công ty bánh kẹo Hải Châu.doc

BÁO CÁO THỰC TẬP PHẠM THUÝ HỒNG

MỤC LỤC

PHẦN I : GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY ….

PHẦN II: BỘ MÁY TỔ CHỨC QUẢN LÝ…

PHẦNIII: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT…

A. NGUYÊN LIỆU CHÍNH

1. ĐƯỜNG …

2. MẬT TINH BỘT

3. BỘT MỲ

B. NGUYÊN LIỆU PHỤ

1. SỮA

2. TRỨNG

3. CHẤT BÉO

4. THUỐC NỞ

5. JELATIN

6. CHẤT MÀU

7. CHẤT THƠM

PHẦN III: DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ

DÂY TRUYỀN SẢN XUẤT KẸO MỀM

SƠ ĐỒ DÂY TRUYỀN CÔNG NGHỆ

II. THUYẾT MINH ….

II.1. HOÀ XIRO

II.2. LỌC

II.3. NẤU

II.4. ĐÁNH TRỘN

II.5. LÀM NGUỘI

II.6. TẠO HÌNH

II.7. ĐÓNG GÓI…

1

BÁO CÁO THỰC TẬP PHẠM THUÝ HỒNG

PHẦN I

Quá trình hình thành và phát triển của công ty bánh

kẹo Hải Châu

Tên công ty :Công ty bánh kẹo Hải Châu

HaiChau confectionery company

Địa điểm ;15 Mạc Thị Bưởi - Q.Hai Bà Trưng - Hà Nội

Diện tích mặt bằng: Hiện nay ( tính cả phần mở rộng )55.000m2

Trong đó : - Nhà xưởng :23.000m2

- Văn phòng :3.000m2

- KHO BÃI :5.000M2

- PHỤC VỤ CÔNG CỘNG :24.000M2

Điện thoại :8624826

Fax : 8621520

Nhiệm vụ sản xuất kinh doanh chủ yếu (Theo giấy phép kinh doanh cấp

ngày 29/09/94):

-Kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo

-Kinh doang sản phẩm mỳ ăn liền

-Kinh doanh bột gia vị

-Kinh doanh các sản phẩm nước uống có cồn và không có cồn

-Kinh doanh vật tư nguyên liệu, bao bì ngành công nghiệp thực

phẩm – xuất nhập khẩu trực tiếp vói nước ngoài những mặt hàng công ty

kinh doanh.

2

BÁO CÁO THỰC TẬP PHẠM THUÝ HỒNG

Công ty bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp nhà nước – trực

thuộc tổng Công ty mía đường I – Bộ Nông nghiệp và phát triển nông

thôn.

Công ty được thành lập ngày 02 tháng 9 năm 1965 :từ khi thành lập đến

nay Công ty không ngừng phát triển ,liên tục đổi mới trong lĩnh vực sản

xuất bánh kẹo,chế biến thực phẩm .Với công nghệ tiên tiến ,thiết bị hiện

đại của CHLB Đức,hà Lan , Đài Loan ,Trung Quốc.Công ty có một đội

ngũ cán bộ khoa học kỹ thuạt và quản lý kinh tế (chiếm tỷ trọng 10% lực

lượng lao động) cùng đội ngũ công nhân kỹ thuật lành nghề đã đưa quy mô

sản xuất kinh doanh của Công ty tăng trưởng bình quân hàng năm với tốc

độ 20%. Hiện nay số vốn pháp định của công ty trên 40 tỷ đồng , tổng số

sản phẩm các loại đạt trên 16.000 tấn , Doanh thu bình quân trên 140 tỷ

đồng.

3

BÁO CÁO THỰC TẬP PHẠM THUÝ HỒNG

Quá trình hình thành và phát triển công ty có thể tóm tắt như sau:

THỜI KỲ ĐẦU THÀNH LẬP (1965-1975)

Nhà máy Hải Châu khởi đầu bằng sự kiện ngày 16/11/64. Bộ trưởng

bộ công nghiệp nhẹ ra quyết điịnh số 305/QĐTB…tách ban kiến thiết cơ

bản ra khỏi Nhà máy miến Hoàng Mai, Thành lập ban kiến thiết và chuẩn

bị sản xuất. Dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia Trung Quốc từ Thượng

Hải Quảng Châu sang, bộ phận Kiến thiết và chuẩn bị sản xuất khẩn

trương vừa xây dựng vừa lắp đặt thiết bị cho một phân xưởng mỳ sợi .

Tháng 3 năm 1965 ngay đợt đầu tiên nhà máy đã tuyển 116 công

nhân cho phân xưởng mỳ ,95 công nhân cho phân xưởng kẹo.

Cũng tháng 3 năm 1965 Bộ cử 17 cán bộ trung cấp sang trung Quốc học

quy trình sản xuất mỳ ,bánh kẹo ,chế biến thực phẩm.

Ngày 02/9/1965 xưởng kẹo dã có sản phẩm xuất xưởng bán ra thị

trường . Cùng ngày vẻ vang của cả nước (2/9) Bộ Công nghiệp nhẹ thay

mặt nhà nuớc chính thức cắt băng khánh thành nhà máy Hải Châu.

Vốn đầ tư ban đầu:do chiến tranh đánh phá của đế quốc Mỹ nên công ty

không còn lưu giữ được số liệu vốn đầu tư ban đầu.

Năng lực sản xuất:

*Phân xưởng sản xuất mỳ sợi :một dây sản xuất mỳ thanh ( mỳ

trắng )bán cơ giới ,năng suất 1-1,2 tấn/ca sau nâng lên 1,5-1,7 tấn/ca ;Thiết

bị sản xuất mỳ ống 500-800kg/ca sau nâng lên 1 tấn/ca; hai dây mỳ vàng

1,2-1,5 tấn/ca sau nâng lên 1,8 tấn/ca.

Sản phẩm chính : mỳ sợi lương thực , mỳ thanh, mỳ hoa.

*Phân xưởng bánh :Gồm 1 dây chuyền máy cơ giới công suất 2,5

tấn/ca.

Sản phẩm chính :Bánh quy ( Hương thảo ,quy dứa, quy bơ, quýt)

4