tài liệu về Vi nấm (Microfungi)

Vi nấm (Microfungi):

Nấm (Fungi) là 1 giới trong số 4 giới sinh vật (theo

A.L. Takhtadjan, 1974)

hay 5 giới (theo R.H. Whitaker, 1969). Có khoảng

hơn 10 vạn loài nấm khác nhau,

nấm là đối tượng nghiên cứu của ngành Nấm học

(Mycology), 1 ngành khoa học

độc lập với vi sinh vật học. Tuy nhiên, có một số

nhóm nấm có kích thước nhỏ bé,

muốn nghiên cứu chúng phải sử dụng các phương

pháp vi sinh vật học cho nên

chúng được coi là đối tượng nghiên cứu của vi sinh

vật học, người ta gọi chúng là vi

23

nấm. Vi nấm gồm tất cả các loài nấm men và các

nấm sợi không sinh quả thể lớn

(mũ nấm).

1. Nấm men (Levure, Yeast):

Nấm men là nhóm vi sinh vật đơn bào, phân bố rộng

rãi trong tự nhiên, đặc

biệt là trong các môi trường có đường, pH thấp như:

hoa quả, rau dưa, mật mía, rỉ

đường, mật ong, trong đất ruộng mía, đất vườn cây

ăn quả, trong đất có nhiều dầu

mỏ.

a. Hình dạng, kích thước và cấu tạo tế bào nấm

men:

- Nấm men có nhiều hình dạng khác nhau: hình cầu,

hình trứng, hình ôvan,

hình elip, hình sao, hình thoi, hình lưỡi liềm, hình

tam giác, hình chai, ... Có loài

nấm men có khuẩn ty giả, khuẩn ty này chưa thành

sợi rõ rệt mà thực chất là do

nhiều tế bào nối với nhau thành chuỗi dài.