Tài liệu Tìm hiểu về các chất chống oxy hóa (antioxidants) ppt

Tìm hiểu về các chất chống oxy hóa

(antioxidants)

Những điều cơ bản về các chất chống oxy hóa

Chất chống Oxy hóa (COH) thực chất là gì? Thế nào là các gốc tự do? Và

chúng ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe của bạn? Nói chung, COH thực sự có

lợi cho sức khỏe, trong khi các gốc tự do thì ngược lại. Mặc dù các COH có nhiều

trong trái cây và rau xanh, nhưng nhiều người vẫn bị thiếu do nguồn thực phẩm

không cấp đủ. Do vậy, các chế phẩm dinh dưỡng chứa các COH dưới dạng viên

nang hoặc viên nén trở nên rất cần thiết.

Thế nào là một chất chống oxy hóa?

Có vẻ hơi khôi hài khi nghe nói rằng một chất “chống lại một thứ gì đó” lại

có lợi cho bạn. Nhưng thực sự lại như vậy, hoàn toàn đơn giản, một chất COH có

thể bảo vệ cơ thể tránh khỏi tác hại của một quá trình gọi là Oxy hóa. Sắt bị rỉ sét,

bơ bị ôi là những ví dụ hình tượng nhất cho quá trình này. Oxy hết sức cần thiết

cho sự sống nhưng lại là một chất rất không ổn định. Nó phản ứng với sắt tạo nên

rỉ sét và cũng phản ứng với mỡ trong bơ tạo nên sự ôi thiu. Trong cơ thể cũng có