Tài liệu Để món trứng luộc an toàn pdf

Để món trứng luộc an toàn

Luộc trứng - công việc tưởng chừng như đơn giản,

nhưng không hẳn như vậy. Nếu luộc chưa đủ lửa, trứng

không chín kí, sẽ rất nguy hại, còn nếu để quá lâu,

trứng quá già, cũng không ăn được.

Vì vậy, bạn nên:

- Cho trứng vào nồi từ khi nước lạnh.

Đun sôi, chờ trong 5 phút, sau đó vớt

trứng ra. Lúc này các vi khuẩn đều đã

bị tiêu diệt hết, lại đảm bảo được yếu

tố dinh dưỡng.

Nếu đun sôi trứng trong 10 phút, phần

bên trong sẽ xảy ra các phản ứng hóa

học. Lượng protein kết tủa nhiều, rất