Tài liệu CHUYỂN HÓA LIPID doc

BS. HOÀNG HIẾU NGỌC

1

1. TIÊU HÓA VÀ HẤP THU LIPID

2. CHUYỂN HÓA ACID BÉO

3. CHUYỂN HÓA TRIGLYCERID, PHOSPHOLIPD VÀ CÁC LIPID KHÁC

4. CHUYỂN HÓA CHOLESTEROL

5. CÁC DẠNG LIPID VÂÂN CHUYỂN (LIPID HÒA TAN)

6. ĐĂÂC ĐIỂM CHUYỂN HÓA LIPID Ở MÔÂT SỐ MÔ

2

Lipid dự trữ:

TG: mỡ dưới da, cơ quan → bảo vệ

cơ thể, tích trữ và cung cấp NL

Thay đổi theo chế độ ăn, hoạt động

thể lực, độ tuổi

Nhu cầu lipid trong thức ăn: 60 –

100g

Mỡ vượt quá 30% → nguy cơ bệnh

tim mạch, chuyển hóa (ĐTĐ)

Tỉ lệ eo/hông = 0.8 → lý tưởng

3

 Lipid màng:

 Phospholipid, Cholesterol, Glycolipid

 Cấu trúc màng tế bào, bào quan

 ảnh hưởng trực tiếp đến tính đặc thù chủng loại,

tính miễn dịch của mô, cơ quan

 Lipid vận chuyển:

 Kết hợp với protein (albumin) để di chuyển trong

máu

Các dạng lipid liên quan mật thiết trong chuyển hóa

Các thành phần có thể trao đổi với nhau nhờ sự vận chuyển của các lipid hòa tan

4

5

6

1. Thủy phân triglycerid

ĐĂC ĐIỂM Â :

-Lipase chỉ tác dụng đăc hiê Â u Â

trên liên kết ester ở C1 và C3

của phân tử Triglycerid

-C2 chuyển thành C1 trước

khi bị thủy phân (nhờ

isomerase)

-Thủy phân TG ở hành tá

tràng không hoàn toàn tạo

thành 1 hỗn hợp các sản

phẩm trung gian: TG, DG,

MG, acid béo, glycerol

R3COOH

R1COOH

CH2O – CO – R1

CHO – CO – R2

CH2O – CO – R3

lipase

CH2O – CO – R1

CHO – CO – R2

CH2OH lipase

CH2OH

CHO – CO – R2

CH2OH

CH2O – CO – R2

CHOH

CH2OH

isomerase

R2COOH

Glycerol

7