Thư viện tri thức trực tuyến
Kho tài liệu với 50,000+ tài liệu học thuật
© 2023 Siêu thị PDF - Kho tài liệu học thuật hàng đầu Việt Nam
Tài liệu Cây có múi (Citrus) và các hoạt chất sinh học chức năng phòng chống bệnh tật
Nội dung xem thử
Mô tả chi tiết
Cây có múi (Citrus) và các
hoạt chất sinh học chức năng
phòng chống bêê
nh tât
ê
PGS.TS. Dương Thanh Liêm
Bôê môn: Thức ăn & Dinh dưỡng
Trường: Đại học Nông Lâm
TP. Hồ Chí Minh
Những hợp chất hóa học
thực vật trong cây có múi
• Carotenoids
• Limonoids
• Indoles
• Saponins
• Coumarins
• Xơ tan
• Isoflavones
• Chất kháng Protease
• Organosulfides
• Isothiocynates
• Dithiolthiones
• Polyphenols
• Flavonoids
• Tannins
• Folic acid
• Cont…
Nguồn: http://aggie-horticulture.tamu.edu/syllabi/422/ppt/phyto_1.ppt
Cơ chế & tác dụng phòng chống ung thư của
các hợp chất hóa học thực vật trong cây có múi
1. TÁC DỤNG PHONG BẾ - PHÒNG NGỪA:
– Tác dụng này nhờ vào sự phong bế các chất hay các
gốc độc hại (thường là gốc tự do) phản ứng với DNA,
chất thông tin di truyền. Nhờ đó không gây đột biến
gen, không tạo nên tế bào ung thư.
2. TÁC DỤNG NGĂN CẢN – ỨC CHẾ TB UNG THƯ
– Tác dụng này được thực hiện bằng cách ức chế biểu
lộ gen của tế bào ung thư, làm cho tế bào ung thư
không có khả năng phát triển nhanh thành khối u
ung thư.
Những chất kích thích sản sinh tế bào ung thư
Tác dụng khóa các
gốc độc hại, không
cho nó tấn công
làm hư hại DNA
Tế bào bị tấn công bởi chất gây ung thư
Chống sự biểu lộ gen của
những tế bào đột biến gen,
không cho nó phát triển
thành tế bào ung thư
Ung thư
(cancer) Nguồn: Wattenburg, 1993
Những chất phòng chống ung thư
bởi tác dụng khóa các gốc đôê
c
• Tác nhân khóa (Blocking agents) các gốc
hóa học gây ung thư, phần lớn là các gốc tự
do. Các hợp chất có tác dụng này gồm có:
– Flavonoids
– Indoles
– Isothiocynates
– Diallyl sulfides
– D-limonene
1. Ức chế (bịt) nhóm chức có hoạt tính
gây ung thư.
2. Nâng cao tốc đôê biến đổi những yếu tố
gây ung thư trở thành chất vô hại.
3. Hoạt đôêng dọn dẹp, bắt giữ, trung hòa
những gốc hóa học gây ung thư.
Cơ chế hoạt động của các chất
khóa các độc tố (blocking agents)
Tác dụng phòng ngừa bằng cách kìm
hãm sự phát triển của tế bào ung thư
• Tác dụng kiềm hãm (Suppressing agents) sự
phát triển tế bào ung thư gồm các chất sau:
– D-limonene
– Diallyl sulfides
– vitamin D
– vitamin A and retinoids
– monoterpenes
– carotenoids
– polyphenols
– protease inhibitors
– selenium
– calcium