Tài liệu Cẩn thận với các chất độc trong thức ăn ppt

Cẩn thận với các chất độc trong thức ăn

Chất phytat có trong lúa mì, gạo, đậu tương rút dần calci trong cơ thể

người ăn. Chè, cà phê, ca cao chứa nhiều hợp chất methylxathin dễ ảnh hưởng

đến trí nhớ. Còn thịt đông lạnh có thể sản sinh nhiều loại vi khuẩn giết người.

Thực phẩm thông dụng, dù được bảo quản kỹ, không phải lúc nào cũng an toàn

do chứa một số chất độc bên trong.

Không lưu giữ tiếp thịt đông lạnh đã mềm để tránh ngộ độc.

Các chất ancloit

Phytat là các loại muối của calci phytic, thường kết hợp calci trong thức ăn bài

tiết ra ngoài cơ thể. Hàm lượng phytat trong ngũ cốc khoảng từ 2-5gr/kg. Khi cơ thể

người nhận 1g phytat thì nó lập tức mất đi 1g calci. Điều này rất bất lợi cho sức khoẻ,

đặc biệt là trẻ em và phụ nữ có thai.