Tài liệu Beta-Glucan, một loại chất xơ tan tự nhiên với vai trò phòng chống bệnh tật pptx

Beta-Glucan, môôt loại

chất xơ tan tự nhiên với

vai trò phòng chống bêô

nh tâ

ô

t

PGS.TS. Dương Thanh Liêm

Bô môn: Dinh dưỡng ô

Khoa: Chăn nuôi – Thú Y

Trường: Đại học Nông Lâm

Cấu tạo hóa học của β-glucan

β-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm

polysaccharide, có nguồn gốc cấu tạo từ thành tế bào

thực vật, nấm và một số vi khuẩn nhất định. Mạch

Beta- ở động vật bậc cao không có men phân giải.

Các dạng cấu tạo của β-glucan

6

1

3 1

SBG – Beta-glucan hòa tan

chất hoạt hóa hêô thồng kháng thê

trong thành tế bào nấm men

β-glucan nằm ở lớp bên trong của thành tế bào nấm men.

Đây là một loại xơ tan, tạo nên lớp nhầy, có độ nhớt cao.

Thành tế bào nấm men Mẩu Beta-glucan Beta-glucan hòa tan

Chiết xuất /

Rửa nước

Thủy phân /

Rửa nước

Màng plasma

Màng beta-glucan

Lớp Mannoprotein

Cấu trúc giải phẩu của hạt yến mạch

với phần chứa Beta-glucan

Nôôi nhũ chứa tinh bôtô

Aleuron phụ va

Aleuron (có Beta-glucan)

Mầm

Lớp vỏ ngoai, xơ không tan

Đây la phần

có chứa rất

nhiều hoạt

chất phòng

chống bệnh

tật. Phương

pháp chế biến

cổ điển loại

bỏ toan bộ