Quản trị nhà hàng Sweet cafe

Trường Trung cấp KT-DL Hoa Sữa Báo cáo thực tập

LỜI NÓI ĐẦU

Trong cuộc sống ,ăn uống là nhu cầu thứ nhất của con người,nó quyết định sự

tồn tại của nhân loại. cùng với sự phát triển của xã hội loài người, nhu cầu thiết yếu

này cũng có những thay đổi không ngừng.Khi đời sống còn nghèo và thiếu thốn,con

người chỉ cần được ăn no uống đủ để tồn tại.Khi đời sống xã hội được nâng cao,nhu

cầu này không chỉ dừng lại ở phương diện vật chất ,mà còn đòi hỏi đi kèm với nó là

nhu cầu tinh thần. Các món ăn không chỉ đảm bảo giá trị dinh dưỡng mà kèm theo nó

là hình thức trang trí về văn hóa và thẩm mỹ.

Xã hội càng phát triển,nhu cầu giao lưu và hội nhập giữa các dân tộc,giữa các

quốc gia càng tăng.Con người không chỉ muốn thưởng thức những món ăn đồ uống

của quê nhà,của dân tộc mà còn muốn thưởng thức những món ăn đồ uống khác lạ của

các dân tộc trên thế giới.

Để đáp ứng nhu cầu đó,trong xã hội đã xuất hiện các tổ chức,cá nhân hướng

đến việc kinh doanh,phục vụ ăn uống.Cùng với sự phát triển của các cơ sở kinh doanh

ăn uống,các loại hình phục vụ cũng rất đa dạng nhằm đáp ứng các nhu cầu,sở thích của

khách hàng và khả năng thanh toán của họ.Tùy vào sở thích và điều kiện kinh tế khác

nhau,thực khách sẽ lựa chọn nơi phục vụ cho nhu cầu ăn uống của họ.Những người có

thu nhập thấp và khả năng tài chính trung bình thường tìm đến những nhà hàng nhỏ

hoăc những quán ăn bình dân.Khách du lịch hoặc những người có thu nhập khá,ổn

định,khả năng thanh toán cao hay đến các nhà hàng.

Trong những năm gần đây, số lượng khách du lịch đến với Việt Nam ngày một

đông hơn.Vì thế để đáp ứng đầy đủ các nhu cầu không thể thiếu của thực khách,nhiều

nhà hàng,khách sạn đã được xây dựng,nhiều công ty phục vụ trong lĩnh vực này cũng

được thành lập nhằm phục vụ nhu cầu của khách hàng. Ngoài dịch vụ lưu trú thì nhu

cầu ẩm thực là một trong những nhu cầu không thể thiếu trong cuộc sống của con

người. đời sống của con người ngày một nâng cao,đòi hỏi phải đáp ứng đầy đủ và đa

dạng hơn về nhu cầu ăn uống của thực khách. Hàng loạt hệ thống nhà hàng đã ra đời

HS: Lê Duy Hải Lớp: QT 4A1

Trường Trung cấp KT-DL Hoa Sữa Báo cáo thực tập

với nhiều quy mô khác nhau, hoạt động dưới nhiều hình thức độc lập trực thuộc khách

sạn hoặc công ty.

Vào thời điểm hiện nay khi Việt Nam đã ra nhập WTO cùng với sự phát triển

không ngừng của các nghành công nghiệp khác, nghành kinh doanh sản phẩm ăn uống

của nước ta đã và đang mở ra một giai đoạn phát triển mới và một tương lai tốt đẹp.

Và công ty TNHH đầu tư thương mại và dịch vụ Phát Đạt là một trong những

công ty đã kết hợp hình thức đầu tư vào tour du lịch cho khách ,mở các nhà hàng phục

vụ nhu cầu ăn uống của khách du lịch và khách hàng có nhu cầu ăn uống. Nhàhàng

Sweet Coffe của công ty là một trong những nhà hàng cuả công ty. Nhà hàng chuyên

phục vụ đồ ăn,đồ uống cho các thực khách tới đây. Với kinh nghiệm và thái độ phục

vụ tận tình của nhân viên nên nhà hàng thu hút được nhiều khách.

HS: Lê Duy Hải Lớp: QT 4A1

Trường Trung cấp KT-DL Hoa Sữa Báo cáo thực tập

PHẦN I:GiỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG

Nhà hàng :Sweet Coffe

Địa chỉ: số 8-Quang Trung-Quận Hà Đông- Hà Nội

Điện thoại :

I.Sơ lược về nhà hàng

Nhà hàng nằm ngay cạnh Trung tâm thương mại Hà Đông trên đường Quang

Trung quận Hà Đông thành phố Hà Nội.Nhà hàng Sweet Coffe được thiết kế với

không gian rộng, khu vực tiền sảnh thoáng rộng làm quầy bar,hệ thống phun sương

làm dịu đi cái nắng oi bức giữa buổi trưa hè nóng bức,khách hàng có cảm giác thoải

mái và thư giãn khi bước chân vào nhà hàng.Tầng 1là nơi tiếp đón khách đến với nhà

hàng. Đây cũng là nơi nhà hàng lựa chọn làm khu khách uồng coffe và nhiều đồ uống

khác như capuchino, các loại sinh tố…Với không gian yên tĩnh khách hàng sẽ có

không gian riêng với tách café nhâm nhi buổi sáng cùng tờ báo hoặc ly sinh tố trái cây

vào những trưa hè nắng nóng.Thực khách đến đây còn có cơ hội thể hiện những ca

khúc mình yêu thích qua các chương trình ca nhạc tổ chức từ 19h-22h hàng đêm với

sự phục vụ nhiệt tình của các nhạc công.

Đến với tầng 2 của nhà hàng, khách hàng có cảm giác thoáng đãng hệ thống

cửa kính trong khách hàng có thể nhìn ra ngoài không gian bên ngoài hoặc ngoài

đường. Ở đây phục vụ cho khách ăn nhanh,khách có thể ăn uống ngay tại chỗ

(đứng,ngồi hoặc mua thức ăn đem đi)giá cả phải chăng. Tại đây nhà hàng phục vụ các

món như Atlanta khô bò, ba lẹ French Bakery, Hồng-bánh mỳ,Van bakery&café. Đồ

ăn tại đây có vị đặc trưng riêng nên thu hút được khách hàng ở mọi lứa tuổi.tại đây nhà

hàng sắp xếp 10 chiếc bàn và mỗi bàn có 4 chiếc ghế để phục vụ những khách hàng ăn

tại nhà hàng.

Đến với tầng 3 của nhà hàng,đây là nơi nhà hàng phục vụ các món ăn Việt

Nam. Như canh chua cá, cua rang me,các món ăn truyền thống của người Việt Nam

dành cho bữa cơm của gia đình. Hàng ngày nhà hàng phục vụ các bữa cơn trưa và tối

cho những thực khách tới đây. Nhà hàng gần với trung tâm thương mại Hà Đông nên

buổi trưa và tối có rất nhiều nhân viên của trung tâm cũng như khách đi mua sắm vào

HS: Lê Duy Hải Lớp: QT 4A1