quản trị hàng dự trữ tại siêu thị hà nội – trung tâm thương mại vân hồ

Khóa luận tốt nghiệp - 1 - PGS. TS. Nguyễn Mạnh Quân

LỜI MỞ ĐẦU

Trong những năm qua do tác động của quá trình đổi mới, nền kinh tế xã

hội thủ đô có những chuyển biến tích cực, kinh tế liên tục phát triển và đạt tốc

độ tăng trưởng cao nhất ở tất cả các ngành nghề, các khu vực, các thành phần

kinh tế. Sau khi có chủ trương phát triển nền kinh tế nhiều thành phần, kinh tế

trong và ngoài quốc doanh phát triển nhanh chóng. Tốc độ kinh tế tăng bình

quân hàng năm là từ 12 đến 18%. Chính nhờ nền kinh tế thủ đô tăng trưởng

mạnh mẽ như vậy nên đời sống của nhân dân ngày càng được nâng cao, thu

nhập bình quân đầu người cũng tăng. Đây là một cơ hôi tốt để mở rộng thị

trường kinh doanh và kinh doanh có hiệu quả. Ngoài ra, do chính sách mở

cửa của Đảng và Nhà nước ta nên trong vài năm tới nền kinh tế cả nước nói

chung và của Hà nội nói riêng sẽ phát triển rất mạnh, thu nhập bình quân đầu

người tăng, kéo theo nhu cầu tiêu dùng hàng hoá, dịch vụ tăng. Điều này đòi

hỏi hệ thống siêu thị cần phải mở rộng quy mô và hình thức hơn nữa để đáp

ứng nhu cầu ngày càng tăng cao của người tiêu dùng. Sự xuất hiện và phát

triển của siêu thị sẽ thay thế cho các cửa hàng bách hoá tổng hợp. Các khu

chợ, các cửa hàng bán lẻ, hộ tư nhân vẫn còn tồn tại chủ yếu là bán hàng thực

phẩm tươi sống quy mô nhỏ lượng hàng ít. Điều này đã khiến cho siêu thị có

ưu thế nổi trội hơn hẳn.

Siêu thị Hà Nội – TTTM Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước một

thành viên thực phẩm Hà Nội được thành lập năm 2003. Trải qua gần 6 năm

xây dựng và phát triển, Trung tâm đã vinh dự được Hội đồng thi đua khen

thưởng công ty tặng cờ xuất sắc cho nhiều cá nhân tập thể có thành tích trong

phong trào thi đua lao động giỏi. Liên tục từ năm 2003 đến nay Trung tâm

được nhận bằng khen tập thể lao động tốt của Chủ tịch UBND Thành phố và

Bộ thương mại. Siêu thị Hà Nội là siêu thị tổng hợp với cơ cấu mặt hàng kinh

SV: Vũ Thị Thắm Lớp QTKD Tổng hợp 47A

Khóa luận tốt nghiệp - 2 - PGS. TS. Nguyễn Mạnh Quân

doanh đa dạng phong phú bao gồm hàng chục nghìn tên hàng, trong đó có cả

hàng thực phẩm và hàng phi thực phẩm. Siêu thị hoạt động chủ yếu trong lĩnh

vực bán lẻ. Chính vì vậy, hàng dự trữ của Siêu thị chủ yếu là hàng mua về để

chuyển đến tay người tiêu dùng tại chỗ. Ngoài ra, với trên 70% là hàng thực

phẩm thì vấn đề dự trữ và bảo quản sao cho hàng hóa luôn đảm bảo chất

lượng đến tay người tiêu dùng là vấn đề luôn được ban lãnh đạo quan tâm.

Qua 15 tuần thực tập tại Siêu thị, cùng với sự giúp đỡ nhiệt tình của bác

Vũ Thị Thu Hương – giám đốc trung tâm, và các nhân viên của trung tâm,

dưới sự hướng dẫn của PGS. TS. Nguyễn Mạnh Quân, em xin chọn đề tài

“Quản trị hàng dự trữ tại Siêu thị Hà Nội – Trung tâm thương mại Vân

Hồ”. Với mong muốn bước đầu vận dụng tổng hợp các kiến thức lý luận đã

được học vào thực tế, chỉ ra những thành công và các vấn đề còn tồn tại trong

QT hàng dự trữ tại Siêu thị, từ đó đưa ra các giải pháp nhằm hoàn thiện quá

trình quản trị hàng dự trữ tại Siêu thị Hà Nội.

Nội dung bài viết gồm 3 chương:

- Chương I: Tổng quan về Siêu thị Hà Nội – TTTM Vân Hồ

- Chương II: Thực trạng QT hàng dự trữ tại Siêu thị Hà Nội

- Chương III: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện quá trình QT hàng

dự trữ tại Siêu thị Hà Nội

Vì điều kiện thời gian và kiến thức còn hạn chế nên bài viết của em

không thể tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong nhận được ý kiến đóng

góp của các thầy cô giáo, ban giám đốc trung tâm và các bạn quan tâm đến đề

tài này để bài viết được hoàn thiện. Em xin cảm ơn và trân trọng mọi ý kiến

đóng góp.

SV: Vũ Thị Thắm Lớp QTKD Tổng hợp 47A

Khóa luận tốt nghiệp - 3 - PGS. TS. Nguyễn Mạnh Quân

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ SIÊU THỊ HÀ NỘI –

TTTM VÂN HỒ

1.1. Quá trình hình thành và phát triển Siêu thị Hà Nội –

TTTM Vân Hồ

1.1.1. Giới thiệu chung về TTTM Vân Hồ

TTTM Vân Hồ là một đơn vị kinh doanh của công ty thực phẩm Hà

Nội, được thành lập và đưa vào hoạt động từ năm 2003. Đây là một đơn vị

còn khá trẻ. Ngày 10/6/2008 TTTM Vân Hồ (công ty TNHH NN một thành

viên Thực phẩm Hà Nội) tròn 5 năm tuổi. Năm năm qua đã đánh dấu một

chặng đường phát triển không ngừng của TTTM Vân Hồ.

 Tên Doanh nghiệp: Chi nhánh công ty TNHH NN một thành viên thực

phẩm Hà Nội – TTTM Vân Hồ

 Tên cơ quan chủ quản: Công ty TNHH NN một thành viên thực phẩm

Hà Nội

 Trụ sở kinh doanh và giao dịch: 51 Lê Đại Hành – Quận Hai Bà Trưng

– Hà Nội

 Điện thoại: 04. 39 745 455

 Fax: 04. 39 745 437

 Email (giám đốc): [email protected]

SV: Vũ Thị Thắm Lớp QTKD Tổng hợp 47A

Khóa luận tốt nghiệp - 4 - PGS. TS. Nguyễn Mạnh Quân

 Webside: www.thucphamhanoi.com.vn

 Mã số thuế: 0100106803

 Diện tích mặt bằng kinh doanh: 840m2

 Lĩnh vực kinh doanh:

Siêu thị Hà Nội - TTTM Vân Hồ là siêu thị tổng hợp với cơ cấu mặt

hàng kinh doanh đa dạng phong phú bao gồm hàng chục nghìn tên hàng,

trong đó 70% là thực phẩm, 30% là hàng phi thực phẩm gồm đồ dùng gia

đình, chất tẩy rửa, giày dép, hàng vệ sinh, mỹ phẩm… đáp ứng các nhu cầu

phong phú của người tiêu dùng ở khu vực quận Hai Bà Trưng và các vùng lân

cận. Ngoài kinh doanh bán lẻ, siêu thị còn tham gia bán buôn, mặt hàng bán

buôn chủ yếu là thịt gà nhập khẩu. Đứng trước thách thức của tình hình dịch

bệnh ở gia súc, gia cầm ở nước ta trong những năm gần đây, siêu thị đã nhanh

chóng nhập khẩu gà đông lạnh từ nước ngoài và làm nhà phân phối tiêu thụ

hải sản đông lạnh số lượng lớn để phục vụ bán lẻ tại chỗ và bán buôn cho các

siêu thị khác như: Intimex, Fivimart, BigC, Metro… và các bếp ăn tập thể ở

các khu công nghiệp Bắc Ninh, Hải Phòng, Hà Tây và Vĩnh Phúc…

1.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển TTTM Vân Hồ

TTTM Vân Hồ được thành lập ngày 10/6/2003. Từ khi thành lập cho

đến nay, TTTM Vân Hồ đã trải qua gần 6 năm tồn tại và phát triển. Cùng với

sự phát triển kinh tế không ngừng của đất nước, TTTM Vân Hồ đã có những

bước đi vững chắc phù hợp với nền kinh tế thị trường đáp ứng nhu cầu của xã

hội, quyết tâm đứng vững và không ngừng vươn lên tự khẳng định mình.

Ngay từ ngày đầu mới thành lập, lãnh đạo công ty Thực phẩm Hà Nội

và Ban Giám đốc Trung tâm đã xác định đây là mô hình hoạt động hoàn toàn

mới mang phong cách phục vụ tiên tiến, văn minh và hiện đại.

SV: Vũ Thị Thắm Lớp QTKD Tổng hợp 47A

Khóa luận tốt nghiệp - 5 - PGS. TS. Nguyễn Mạnh Quân

Ngay sau khi tiếp nhận mặt bằng tập thể cán bộ công nhân viên trung

tâm đã nhanh chóng bắt tay vào xây dựng phương án kinh doanh, chuẩn bị

mua sắm trang thiết bị, tuyển chọn nhân viên cử đi học tập tại siêu thị SEIYU

(nay là siêu thị Unimart) và các siêu thị khác. Bằng sự nỗ lực vươn lên, bằng

tất cả sự say mê nghề nghiệp của tập thể cán bộ công nhân viên Trung tâm và

sự giúp đỡ tận tình của Ban Giám đốc công ty Thực phẩm Hà Nội trong 6

năm hoạt động Trung tâm luôn là một trong những đơn vị đứng đầu khối bán

lẻ của công ty, trung tâm liên tục tham gia các hội chợ thương mại Thủ đô và

ở các tỉnh nhằm khuyếch trương thương hiệu tìm hiểu khách hàng, tìm kiếm

những cơ hội để xây dựng kế hoạch kinh doanh phù hợp. Trong những năm

qua, ngoài nhiệm vụ kinh doanh thường xuyên Trung tâm còn tham gia phục

vụ các hoạt động chính trị khác của Thủ đô như; phục vụ Seagames 22 tại sân

vận động Quốc gia Mỹ đình, phục vụ Hội nghị thượng đỉnh APEC…

Nhìn lại 5 năm hoạt động với bao khó khăn vất vả từ lúc mặt bằng còn

ngổn ngang, kho tàng chưa có, nhân lực còn non yếu về nghiệp vụ và chuyên

môn,… đến nay Trung tâm đã có đội ngũ nhân viên gần 100 người với 85%

có trình độ từ trung cấp đến đại học và một số người đang theo học cao học

chuyên ngành quản lý kinh tế. Đến nay bộ máy hoạt động đã hoàn thiện,

chuyên môn hoá cao và được đào tạo lại thường xuyên để bắt kịp được với

yêu cầu của công việc.

Năm 2003 là năm đầu tiên trung tâm bước và hoạt động nên còn nhiều

bỡ ngỡ. Cán bộ nhân viên mới bắt tay vào làm nên chưa có kinh nghiệm, các

bạn hàng còn ít. Với nhiều khó khăn như vậy xong doanh thu cả năm của

trung tâm cũng đạt được con số rất khả quan là 10,8 tỷ đồng. Đây có thể coi là

thành công bước đầu rất đáng khả quan của trung tâm.

SV: Vũ Thị Thắm Lớp QTKD Tổng hợp 47A

Khóa luận tốt nghiệp - 6 - PGS. TS. Nguyễn Mạnh Quân

Năm 2004 – 2008, các hoạt động của trung tâm đã dần được hoàn

thiện: cơ cấu tổ chức bộ máy được hợp lý hóa, cán bộ nhân viên có thêm

nhiều kinh nghiệm, quy trình bán lẻ được hoàn thiện, phòng kinh doanh luôn

tìm tòi, nghiên cứu và khai thác nhiều chủ hàng mới. Tuy nhiên càng ngày

môi trường cạnh tranh càng gay gắt hơn, giá cả các yếu tố đầu vào lên xuống

thất thường… làm cho môi trường cạnh tranh đã gay gắt nay còn gay gắt hơn.

Nhưng với sự nỗ lực không ngừng của cán bộ công nhân viên của trung tâm

thì doanh số các năm của trung tâm vẫn không ngừng tăng lên.

Bước vào năm 2009, trung tâm sẽ cố gắng đáp ứng tốt hơn nữa nhu cầu

của khách hàng để thu hút được nhiều khách hàng và chuẩn bị tốt nguồn lực

để cạnh tranh với các đối thủ lớn trong nước cũng như nước ngoài vào Việt

Nam.

1.2. Cơ cấu tổ chức và chức năng nhiệm vụ của TTTM Vân

Hồ

1.2.1. Cơ cấu tổ chức của TTTM Vân Hồ

Cơ cấu tổ chức bộ máy:

♦ Giám đốc điều hành: Bà Vũ Thị Thu Hương, đảm nhận nhiệm vụ tổ

chức quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động của TTTM Vân Hồ.

♦ Phó giám đốc phụ trách Tài chính và phó giám đốc phụ trách kinh

doanh hỗ trợ đắc lực cho giám đốc trong vấn đề quản lý kinh doanh và tài

chính chung của TTTM Vân Hồ.

♦ Phòng kinh doanh có nhiệm vụ lập kế hoạch, chiến lược kinh doanh sao

cho hiệu quả kinh doanh là cao nhất dựa trên sự nghiên cứu đánh giá xem xét

nghiên cứu thị trường, nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh để giúp giám đốc

đưa ra quyết định đúng đắn. Ngoài ra, bộ phận kinh doanh còn kết hợp với

SV: Vũ Thị Thắm Lớp QTKD Tổng hợp 47A

Khóa luận tốt nghiệp - 7 - PGS. TS. Nguyễn Mạnh Quân

các bộ phận khác như kế toán để quản lý công nợ với các nguồn cung cấp

hàng, với các đại lý, quản lý hệ thống mã vạch, mã hàng, thực hiện các công

việc nghiệp vụ về quản lý kho, xuất nhập kho, quy định giá bán hàng.

Hình 1.1: Cơ cấu tổ chức bộ máy của TTTM Vân Hồ

(Nguồn: phòng hành chính)

♦ Phòng kế toán có nhiệm vụ hạch toán toàn bộ các nghiệp vụ của quá

trình kinh doanh theo tháng, quý, năm; lập báo cáo tài chính của năm để từ đó

tổng hợp và phân tích các hoạt động kinh tế của siêu thị nhằm nâng cao hiệu

quả hoạt động của đồng vốn kinh doanh.

♦ Phòng hành chính có nhiệm vụ tuyển chọn, đào tạo và nâng cao trình

độ chuyên môn cho từng cán bộ nhân viên và sắp xếp họ vào những vị trí

thích hợp.

♦ Bộ phận bán hàng có nhiệm vụ tiếp đón khách hàng, trưng bày hàng

hóa tại phòng bán cho khoa học và bắt mắt, hướng dẫn và tư vấn khách mua

hàng lựa chọn hàng hóa nếu khách có nhu cầu, tính tiền cho khách. Ngoài ra

nhân viên bán hàng còn phải tiếp nhận các thông tin phản hồi từ phía khách

SV: Vũ Thị Thắm Lớp QTKD Tổng hợp 47A

Giám đốc điều hành

Phó giám đốc

phụ trách kinh doanh

Phó giám đốc

phụ trách tài chính

Phòng

kinh

doanh

Phòng

kế toán

Phòng

hành

chính

Bộ phận

bán

hàng

Bộ phận

kho

Bộ phận

bảo vệ