quá trình và thiết bị công nghệ sinh học - Chương 5

Chương 5

MÁY VÀ THIẾT BỊ CHUẨN BỊ MÔI

TRƯỜNG DINH DƯỠNG

Một trong những giai đoạn quan trọng của sản xuất sản phẩm tổng hợp vi sinh là

chuẩn bị các môi trường dinh dưỡng. Phụ thuộc vào các tính chất cơ - lý của các cấu tử

môi trường dinh dưỡng mà có thể hoà tan chúng hay huyền phù hoá trong nước với Tỷ

lệ nhất định ở nhiệt độ và pH đã cho. Các polysaccarit thuỷ phân đến monosaccarit còn

một số môi trường chứa tinh bột phải nấu ở nhiệt độ cao. Các dung dịch và các huyền

phù của các cấu tử chuẩn bị cùng một lúc hoặc riêng biệt, trước hết là ở dạng cô, tiếp

đến làm loãng trước khi cấy sinh vật.

Trong quá trình chuẩn bị các môi trường dinh dưỡng, phụ thuộc vào yêu cầu công

nghệ, mà tiến hành tinh luyện chúng như trung hoà, kết tủa, làm lạnh, loại các cấu tử ức

chế hoạt động sống của vi sinh vật, làm giàu môi trường bằng các chất hoạt hoá sinh

học...

Để chuẩn bị môi trường dinh dưỡng thường sử dụng các thiết bị khác nhau: thiết

bị thuỷ phân, trung hoà, thiết bị đảo trộn, bể lắng, xoáy thuỷ lực, thiết bị trao đổi nhiệt,

lọc, tiệt trùng...

5.1. CÁC THIẾT BỊ THUỶ PHÂN VÀ NGHỊCH ĐẢO ĐƯỜNG, THUỶ PHÂN

POLYSACCARIT VÀ PROTEIN

Để sản xuất nấm men gia súc và rượu etylic thường dùng phế liệu gỗ, trấu, lõi

ngô, than bùn... là nguồn hydratcacbon. Hydratcacbon trong nguồn nguyên liệu ban đầu

ở dạng polysaccarit - hợp chất không thích hợp cho sự nuôi dưỡng nấm men. Trong

công nghiệp, việc thuỷ phân polysaccarit ra monosaccarit được thực hiện trong các thiết

bị thuỷ phân chủ yếu dùng axit sunfuric loãng ở nhiệt độ cao đến 1900

C.

Trong quá trình thuỷ phân monosaccarit còn tạo ra dextrin - sản phẩm thuỷ phân

không hoàn toàn polysaccarit. Thuỷ phân dextrin ra monosaccarit được thực hiện trong

các máy đảo trộn ở nhiệt độ 1400

C.

Một trong những phương pháp công nghiệp để thu nhận các axit amin (metionin,

trionin...) là thuỷ phân protein của các nấm men và các chế phẩm protein khác bằng axit

hay bằng enzim. Thuỷ phân protein bằng axit được thực hiện trong các thiết bị thuỷ

phân ở nhiệt độ 1200

C với các chất xúc tác như H2SO4, HCl. Thuỷ phân protein bằng

enzim thực hiện ở nhiệt độ 400

C với pH 5 ÷ 7. Chất xúc tác là enzim thuỷ phân protein.

89