Những cải thiện đáng kể trong bữa ăn của người Việt Nam doc

Những cải thiện đáng kể trong bữa ăn của

người Việt Nam

Kết quả cuộc Tổng điều tra dinh dưỡng Toàn quốc 2000 cho thấy, mức tiêu

thụ thức ăn động vật đã tăng đáng kể so với năm 1987. Lượng rau xanh trong

khẩu phần ăn giảm, trong khi quả chín tăng 15,5 lần.

Cuộc Tổng điều tra cho thấy, tỷ lệ hộ gia đình có năng lượng bình quân dưới mức

tạm đủ (dưới 1.800 Kcal) giảm từ 22,5% năm 1987 xuống 18%.

Lượng thức ăn động vật trong khẩu phần ăn (tính theo g/người/ngày) của Việt

Nam hiện đạt mức 114; cao nhất là Đông Nam Bộ (151), thấp nhất là Tây Bắc

(70). Mức tiêu thụ quả chín đạt 62 g/người/ngày so với 4 g/người/ngày năm 1987.

Lượng gạo trong khẩu phần ăn tuy đã giảm nhưng vẫn là lương thực chính của

người Việt Nam, được tiêu thụ nhiều nhất ở Tây Nguyên và Tây Bắc. Tỷ lệ chất

béo trong khẩu phần tăng rõ rệt (từ 8,4% lên 12%).

Người dân vẫn thích ăn thịt hơn ăn cá

Trong khi mức tiêu thụ thức ăn từ thịt tăng đáng kể, đạt 51 g/người/ngày thì mức

tiêu thụ cá hầu như không thay đổi, vẫn ở mức 45 g/người/ngày. Còn đậu phụ, một

nguồn protein quý, giá thành thấp lại chỉ đạt mức tiêu thụ 13 g/người/ngày. Các

loại lạc, vừng cũng tiêu thụ ở mức thấp (4,3 g/người/ngày).

Đối với đường thì ngược lại, mức tiêu thụ đã tăng hơn 10 lần so với năm 1987 (từ

0,76 g/người/ngày lên 7,8 g/người/ngày). Mức tiêu thụ dầu mỡ cũng tăng gấp đôi

so với năm 1987.