Thư viện tri thức trực tuyến
Kho tài liệu với 50,000+ tài liệu học thuật
© 2023 Siêu thị PDF - Kho tài liệu học thuật hàng đầu Việt Nam
Nghiên cứu xây dựng qui trình phân tích nhanh nitrite, nitrate trong thực phẩm
Nội dung xem thử
Mô tả chi tiết
Trường ĐHCN Tp. HCM – Hội nghị Khoa học Công nghệ & Đào tạo lần thứ II 66
NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG
QUI TRÌNH PHÂN TÍCH NHANH
NITRITE, NITRATE TRONG THỰC PHẨM
Nguyễn Thị Cẩm Tú1
, Lê Văn Tán2
1
Trung tâm Công nghệ Hóa học,
2Khoa Công nghệ Hóa học
Trường ĐH Công nghiệp Tp.HCM
Tóm tắt
Trong môi trường acid, phức màu giữa NO2
-
với thuốc thử
sulphanilic và α-naphtylamin được hình thành. Phức màu này
có hấp thu cực đại ở bước sóng 526nm. Trong điều kiện
tương tự thuốc thử sulphanilic, α-napthylamin hấp thu không
đáng kể. Phương pháp phân tích nhanh nitrite, nitrate được
xây dựng trên cơ sở tận dụng ưu thế này. Qui trình phân tích
đã được ứng dụng cho các mẫu nước và rau. Từ các số liệu
nhận được cho thấy kết quả phân tích là đáng tin cậy.