Nghiên Cứu Hoạt Tính Sinh Học Một Số Chủng Bacillus Nuôi Cấy Trên Môi Trường Dịch Chiết Cám Gạo Cám Ngô

TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP

VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP

===***===

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

NGHIÊN CỨU HOẠT TÍNH SINH HỌC MỘT SỐ CHỦNG

BACILLUS NUÔI CẤY TRÊN MÔI TRƯỜNG DỊCH CHIẾT

CÁM GẠO, CÁM NGÔ

NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC

MÃ SỐ: 7420201

Giảng viên hướng dẫn: TS. Vũ Kim Dung

Sinh viên thực hiện : Ngô Thị Vân Anh

Mã Sinh Viên : 1753070222

Lớp : K62 – CNSH

Khóa học : 2017 - 2021

Hà Nội, 2021

i

LỜI CẢM ƠN

Được sự đồng ý của Ban giám hiệu Trường Đại học Lâm Nghiệp, lãnh đạo

Viện Công nghệ sinh học Lâm nghiệp và giáo viên hướng dẫn tôi tiến hành nghiên

cứu đề tài: “Nghiên cứu hoạt tính sinh học một số chủng Bacillus nuôi cấy

trên môi trường dịch chiết cám gạo, cám ngô’’

Sau thời gian làm việc với tinh thần nghiêm túc và tích cực đến nay đề tài

đã hoàn thành. Để có được kết quả này trước hết tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu

sắc tới TS. Vũ Kim Dung – Chủ nhiệm Bộ môn Công nghệ Vi sinh - Hóa sinh -

Viện Công nghệ sinh học Lâm nghiệp - Trường Đại học Lâm nghiệp người đã

tận tình hướng dẫn tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài này.

Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu Trường Đại học Lâm nghiệp,

ban lãnh đạo và cán bộ nhân viên Viện Công nghệ Sinh học Lâm nghiệp đã tạo

điều kiện thuận lợi để tôi thực hiện đề tài.

Mặc dù đã cố gắng để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp song do hạn chế về

mặt thời gian, kinh nghiệm bản thân và điều kiện nghiên cứu nên không thể

tránh khỏi những thiếu sót và tồn tại nhất định. Để bài báo cáo được hoàn thiện

hơn kính mong nhận được những lời nhận xét, đóng góp ý kiến của các thầy cô.

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Hà Nội, ngày 8 tháng 6 năm 2021

Sinh viên thực hiện

Ngô Thị Vân Anh

ii

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN ........................................................................................................ i

MỤC LỤC ............................................................................................................. ii

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ..................................................................... iv

DANH MỤC BẢNG ............................................................................................. v

DANH MỤC HÌNH ............................................................................................ vii

ĐẶT VẤN ĐỀ ....................................................................................................... 1

PHẦN I : TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ............................................................. 2

1.1. Giới thiệu về cám gạo, cám ngô ..................................................................... 2

1.1.1. Giới thiệu về cám gạo ................................................................................. 2

1.1.2. Giới thiệu về cám ngô ................................................................................. 4

1.2. Tổng quan về probiotic – xu hướng nghiên cứu và ứng dụng ....................... 6

1.2.1. Khái niệm probiotic ..................................................................................... 6

1.2.2. Cơ chế tác động của probiotic ..................................................................... 7

1.2.3. Vai trò của Probiotic ................................................................................... 9

1.2.4. Tiêu chuẩn chọn các chủng Probiotic ....................................................... 10

1.2.5. Tình hình nghiên cứu và sử dụng probiotic trên thế giới và Việt Nam .... 12

PHẦN II: MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ..... 18

2.1. Mục tiêu nghiên cứu ..................................................................................... 18

2.2. Nội dung nghiên cứu .................................................................................... 18

2.3. Vật liệu và địa điểm nghiên cứu .................................................................. 18

2.3.1. Vật liệu nghiên cứu ................................................................................... 18

2.3.2. Địa điểm nghiên cứu ................................................................................. 20

2.4. Phương pháp nghiên cứu .............................................................................. 20

2.4.1. Phương pháp xác định hàm lượng dinh dưỡng trong cám gạo, cám ngô . 20

2.4.2. Phương pháp tạo dịch chiết cám gạo, cám ngô ......................................... 25

2.4.3. Phương pháp xác định sự ảnh hưởng của tỷ lệ dịch chiết đến khả năng

sinh trưởng của các chủng Bacillus ..................................................................... 25

2.4.4. Phương pháp xác định khả năng sinh axit lactic của các chủng vi khuẩn 27

iii

2.4.5. Phương pháp xác định khả năng sinh enzyme ngoại bào ......................... 28

2.4.6. Phương pháp xác định khả năng kháng khuẩn .......................................... 30

2.4.7. Phương pháp xử lý số liệu ......................................................................... 31

PHẦN III : KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .............................................................. 32

3.1. Hàm lượng dinh dưỡng cơ bản trong cám ................................................... 32

3.1.1. Hàm lượng đường khử .............................................................................. 32

3.1.2. Hàm lượng cellulose trong mẫu thí nghiệm .............................................. 33

3.1.3. Hàm lượng protein có trong các mẫu cám ................................................ 34

3.1.4. Hàm lượng tinh bột trong mẫu cám .......................................................... 35

3.2. Ảnh hưởng của dịch chiết cám gạo, cám ngô đến các khả năng sinh trưởng

của một số chủng Bacillus ................................................................................... 35

3.3. Ảnh hưởng của dịch chiết cám gạo, cám ngô đến khả năng sinh axit lactic

của một số chủng Bacillus ................................................................................... 37

3.4. Ảnh hưởng của dịch chiết cám gạo, cám ngô đến khả năng sinh enzyme

ngoại bào của một số chủng Bacillus .................................................................. 39

3.5. Ảnh hưởng của dịch chiết cám gạo, cám ngô đến khả năng kháng vi sinh vật

gây bệnh của một số chủng Bacillus ................................................................... 41

PHẦN IV: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .......................................................... 45

4.1. Kết luận ........................................................................................................ 45

4.2. Kiến nghị ...................................................................................................... 45

TÀI LIỆU THAM KHẢO

iv

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

STT Tên viết tắt Diễn giải

1 CFU Colonies Forming Unit (Mật độ tế bào)

2 CMC Carboxyl methyl cellulose

3 CP Protein thô

4 Cs Cộng sự

5 DM Chất khô

6 DNS Axit Dinitro - Salicylic

7 ĐC Đối chứng

8 GRAS Generally Recognized As Safe

9 IDF Insoluble dietary fiber

10 LAB Lactic Acid Bacteria (Vi khuẩn sinh axit lactic)

11 M – CG Môi trường MRS bổ sung dịch chiết cám gạo

12 M – CN Môi trường MRS bổ sung dịch chiết cám ngô

13 ME Năng lượng trao đổi

14 MRS Man, Rogosa and Sharpe

15 NDF Chất xơ tẩy rửa trung tính

16 NSP Non Starch Polysaccharide (tổng số polysaccharid

không phải tinh bột)

17 SDA Sabouraud Dextrose Agar

18 SDF Soluble dietary fiber

19 TT Thứ tự

20 VCK Vật chất khô

21 VSV Vi sinh vật

22 WHO World Health Organization - Tổ chức y tế Thế giới