Nghiên cứu chiết tách xác định thành phần hóa học và ứng dụng phẩm màu hoa đậu biếc

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM



NGUYỄN LÊ TRÀ MY

NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH

XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC

VÀ ỨNG DỤNG PHẨM MÀU HOA ĐẬU BIẾC

LUẬN VĂN THẠC SĨ HÓA HỌC

ĐÀ NẴNG, NĂM 2020

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM



NGUYỄN LÊ TRÀ MY

NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH

XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC

VÀ ỨNG DỤNG PHẨM MÀU HOA ĐẬU BIẾC

Chuyên ngành : Hóa lý thuyết và hóa lý

Mã số: 8 44 01 19

LUẬN VĂN THẠC SĨ HÓA HỌC

Người hướng dẫn khoa học:

GS.TS. ĐÀO HÙNG CƯỜNG

ĐÀ NẴNG, NĂM 2020

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được sự

động viên, khuyến khích và tạo điều kiện giúp đỡ nhiệt tình của các cấp lãnh đạo, các

thầy giáo, cô giáo, anh chị em, bạn bè, đồng nghiệp và gia đình.

Tôi bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến các thầy cô giáo trường Đại học Sư phạm - Đại

học Đà Nẵng và đặc biệt là các thầy cô giáo trong và ngoài khoa Hóa của nhà trường

trực tiếp giảng dạy các chuyên đề của toàn khóa học, đã tạo điều kiện, đóng góp ý

kiến cho tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thành luận văn.

Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới GS.TS Đào Hùng Cường-Người đã

trực tiếp hướng dẫn, tận tình chỉ bảo, tạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá

trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn.

Có lẽ kiến thức là vô hạn mà sự tiếp cận kiến thức của bản thân mỗi người luôn

tồn tại những hạn chế nhất định. Do đó, trong quá trình hoàn thành khóa luận chắc

chắn không tránh khỏi những thiếu sót. Bản thân tôi rất mong nhận được sự góp ý

chân thành từ quý thầy cô để luận văn hoàn chỉnh hơn.

Lời cuối cùng tôi xin chúc quý thầy cô sức khỏe dồi dào, hạnh phúc và gặt hái

được nhiều thành công trong công việc giảng dạy của mình.

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

DANH MỤC CÁC BẢNG

DANH MỤC CÁC HÌNH

MỞ ĐẦU ....................................................................................................................1

1. Tính cấp thiết của đề tài........................................................................................1

2. Mục tiêu nghiên cứu ............................................................................................2

3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.........................................................................2

4. Phương pháp nghiên cứu ......................................................................................2

5. Bố cục luận văn.....................................................................................................2

6. Ý nghĩa luận văn ...................................................................................................3

CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN.....................................................................................4

1.1. TỔNG QUAN VỀ CÂY ĐẬU BIẾC ..................................................................4

1.2. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VỀ CÂY ĐẬU BIẾC............................................5

1.2.1. Tình hình nghiên cứu tại Việt Nam ................................................................5

1.2.2. Tình hình nghiên cứu trên thế giới..................................................................5

1.3. TÁC DỤNG DƯỢC LÝ CỦA CÂY ĐẬU BIẾC..............................................10

1.3.1. Tác dụng kháng khuẩn ..................................................................................10

1.3.2. Tác dụng chống viêm, giảm đau ...................................................................10

1.3.3. Tác dụng chống ung thư ...............................................................................10

1.3.4. Tác dụng chống oxy hóa ...............................................................................11

1.3.5. Tác dụng chống tiểu đường ..........................................................................11

1.3.6. Tác dụng lên hệ thần kinh trung ương ..........................................................11

1.3.7. Tác dụng chống tăng lipit máu......................................................................11

1.3.8. Tác dụng chống viêm loét.............................................................................11

CHƯƠNG 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ...................13

2.1. NGUYÊN LIỆU.................................................................................................13

2.2. THIẾT BỊ-DỤNG CỤ-HÓA CHẤT..................................................................13

2.2.1. Thiết bị-dụng cụ............................................................................................13

2.2.2. Hóa chất ........................................................................................................14

2.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU......................................................................14

2.3.1. Phương pháp trọng lượng .............................................................................14

2.3.2. Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS)......................................14

2.3.3. Phương pháp chiết tách thu nhận cao chiết từ mẫu thực vật ........................15

2.3.4. Phương pháp sắc kí khí ghép khối phổ (GC-MS).........................................15

2.3.5. Phương pháp UV-Vis....................................................................................16

2.4. NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM.....................................................................18

2.4.1. Sơ đồ thực nghiệm ........................................................................................18

2.4.2. Xử lý nguyên liệu..........................................................................................19

2.4.3. Xác định các chỉ tiêu hóa lý..........................................................................19

2.4.4. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến lượng chất tan thu được khi chiết với

dung môi methanol....................................................................................................21

2.4.5. Chiết hồi lưu với kỹ thuật chiết rắn-lỏng điều chế tổng cao methanol.........22

2.4.6. Chiết lỏng-lỏng tách các phân đoạn cao từ tổng cao methanol ....................23

2.5. ỨNG DỤNG PHẨM MÀU HOA ĐẬU BIẾC..................................................23

2.5.1. Chiết dịch màu từ bột hoa đậu biếc, bột củ dền, hạt dành dành ...................23

2.5.2. Phối màu .......................................................................................................23

2.5.3. Tạo một số sản phẩm thực phẩm bằng phẩm màu hoa đậu biếc ..................23

CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .........................................................24

3.1. KẾT QUẢ XÁC ĐỊNH CÁC THÔNG SỐ VẬT LÝ........................................24

3.1.1. Độ ẩm mẫu nguyên liệu ................................................................................24

3.1.2. Hàm lượng tro ...............................................................................................24

3.1.3. Hàm lượng kim loại nặng .............................................................................25

3.2. KẾT QUẢ KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN LƯỢNG CHẤT

TAN THU ĐƯỢC TỪ DỊCH CHIẾT METHANOL ...............................................25

3.2.1. Xác định tỉ lệ R:L..........................................................................................25