Nghiên cứu chiết tách và xác định thành phần hóa học của tinh dầu hạt tiêu đen (piper nigrum l.) bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM

HÀ THỊ THU HIỀN

NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH VÀ XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC

CỦA TINH DẦU HẠT TIÊU ĐEN (PIPER NIGRUM L.)

BẰNG PHƢƠNG PHÁP CHƢNG CẤT LÔI CUỐN HƠI NƢỚC

LUẬN VĂN CỬ NHÂN HÓA HỌC

Đà Nẵng - Năm 2021

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM

HÀ THỊ THU HIỀN

NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH VÀ XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC

CỦA TINH DẦU HẠT TIÊU ĐEN (PIPER NIGRUM L.)

BẰNG PHƢƠNG PHÁP CHƢNG CẤT LÔI CUỐN HƠI NƢỚC

LUẬN VĂN CỬ NHÂN HÓA HỌC

Ngƣời hƣớng dẫn khoa học

TS. Đỗ Thị Thúy Vân

Đà Nẵng - Năm 2021

BÁO CÁO LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: TS. ĐỖ THỊ THÚY VÂN

SVTH: Hà Thị Thu Hiền – Lớp 17CHD 1

LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi.

Các số liệu kết quả trong luận văn hoàn toàn trung thực.

Đà Nẵng, ngày tháng năm 2021

Tác giả

Hà Thị Thu Hiền

BÁO CÁO LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: TS. ĐỖ THỊ THÚY VÂN

SVTH: Hà Thị Thu Hiền – Lớp 17CHD 2

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành đề tài nghiên cứu khóa luận,

em đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ: Trước tiên em xin gửi lời cảm ơn chân thành

đến cô Đỗ Thị Thúy Vân, cô đã trực tiếp hướng dẫn, truyền đạt những kinh nghiệm và

chỉ bảo tận tình đồng thời tạo điều kiện thuận lợi nhất cho em trong suốt thời gian thực

hiện đề tài.

Em cũng xin gửi lời cảm ơn đến tất cả quý thầy cô Khoa Hóa Trường Đại Học

Sư Phạm - Đại Học Đà Nẵng, những người đã từng bước truyền đạt kiến thức, kinh

nghiệm quý báu cho em trong suốt thời gian 4 năm học tập. Được học tập và thực hiện

đề tài nghiên cứu khóa luận tốt nghiệp tại trường, đó là điều mà em cảm thấy hạnh

phúc nhất trên con đường học tập của em. Đối với em đó là vinh dự và may mắn của

bản thân khi đã được học tập tại đây.

Sau cùng là em xin cảm ơn đến gia đình, bạn bè và những người đã luôn động

viên giúp đỡ em trong quá trình làm luận văn. Tuy nhiên, do kiến thức chuyên môn và

bản thân còn nhiều thiếu xót về thực tiễn còn hạn chế nên nội dung báo cáo không

tránh khỏi thiếu xót. Kính mong được sự góp ý từ quý thầy, cô giáo, bạn bè và đồng

nghiệp để bài nghiên cứu của em hoàn thiện hơn.

Em xin chân thành cảm ơn!.

BÁO CÁO LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: TS. ĐỖ THỊ THÚY VÂN

SVTH: Hà Thị Thu Hiền – Lớp 17CHD 3

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN.......................................................................................................1

LỜI CẢM ƠN ............................................................................................................2

DANH MỤC BẢNG BIỂU........................................................................................5

DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ............................................................................6

DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT .............................................7

LỜI MỞ ĐẦU ............................................................................................................8

1. Tính cấp thiết của đề tài.......................................................................................8

2. Tổng quan tình hình nghiên cứu đề tài.................................................................9

3. Mục tiêu của đề tài ..............................................................................................9

4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu........................................................................9

5. Phương pháp nghiên cứu ...................................................................................10

6. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài............................................................10

7. Nội dung nghiên cứu .........................................................................................10

CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU..................................................................11

1.1. Giới thiệu về cây hồ tiêu, hạt tiêu.................................................................11

1.1.1. Nguồn gốc ...............................................................................................12

1.1.2. Mô tả thực vật..........................................................................................12

1.2. Một số tiêu chuẩn kỹ thuật đối với hạt tiêu đen..........................................14

1.2.1. Các chỉ tiêu vật lý của hạt tiêu đen...........................................................14

1.2.2. Chỉ tiêu hóa học của hạt tiêu đen .............................................................15

1.2.3. Các chỉ tiêu về vi sinh vật của hạt tiêu đen...............................................15

1.3. Giới thiệu tinh dầu hạt tiêu đen...................................................................16

1.3.1. Giới thiệu chung......................................................................................16

1.3.2. Tính chất vật lý - lý hóa [10]....................................................................17

1.3.3. Thành phần hóa học của tinh dầu hạt tiêu đen..........................................17

1.3.4. Tình hình nghiên cứu thành phần hóa tinh dầu hạt tiêu ............................21

1.3.5. Ứng dụng của tinh dầu tiêu......................................................................22

1.3.6. Tình hình sản xuất tinh dầu tiêu đen trên thế giới và Việt Nam...............24

1.4. Các phƣơng pháp thu nhận tinh dầu...........................................................24

1.4.1. Phương pháp trích ly................................................................................24

1.4.2. Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước ...............................................25

1.4.3. Các phương pháp mới trong ly trích tinh dầu...........................................25

1.5. Phƣơng pháp xác định thành phần hóa học tinh dầu bằng phƣơng pháp

sắc ký khí ghép khối phổ (GC - MS)...................................................................25

CHƢƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU..................27

2.1 Nguyên liệu.....................................................................................................27