Nghiên cứu chiết tách thành phần hóa học của cây sâm đất (Ruelliea tuberosal L.) và ứng dụng vào thực phẩm chức năng hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường: Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu Khoa học cấp trường

BỘ CÔNG THƯƠNG

ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHOA HỌC

KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI

NGHIÊN CỨU KHOA HỌCCẤP TRƯỜNG

Tên đề tài: Nghiên cứu chiết tách thành phần hóa học của cây sâm

đất (Ruellia tuberosa L.) và ứng dụng vào thực phẩm chức năng hỡ trợ

điều trị bệnh đái tháo đường

Mã số đề tài: 184.TP17

Chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Thị Thu Nguyệt

Đơn vị thực hiện: Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian học tại trường Đại học Công Nghiệp Thành phố Hồ Chí

Minh, chúng em vô cùng biết ơn Ban lãnh đạo nhà trường cùng toàn thể thầy cô giáo

Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm đã tạo một môi trường học tập tốt, trang bị

những kiến thức nền tảng vững chắc để chúng em tiếp bước cho sự nghiệp học tập,

nghiên cứu và làm việc sau này.

Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Nguyễn Ngọc Tuấn đã quan

tâm, nhắc nhở, hướng dẫn chỉ bảo tận tình trong suốt thời gian thực hiện đề tài, để

chúng tôi hoàn thành đề tài này. Qua quá trình thực hiện đề tài, chúng em đã có dịp

hiểu rõ hơn về những kiến thức mà bản thân đã được học ở trường, để từ đó hệ thống

lại các kiến thức cần thiết, phát huy thêm nhiều bài học mới cũng như tinh thần làm

việc và khả năng hoạt động nhóm được nâng cao thêm để làm hành trang chuẩn bị cho

công việc sau này.

Tiếp đến là lời cảm ơn đến gia đình và tất cả bạn bè đã hỗ trợ nhiệt tình trong suốt

thời gian chúng tôi thực hiện đề tài.

Do thời gian nghiên cứu đề tài có hạn, tuy chúng tôi đã cố gắng để hoàn thành đồ

án nhưng vẫn không thể tránh khỏi những thiếu sót, kính mong nhận được sự giúp đỡ,

đóng góp ý kiến của thầy cô và các bạn để bài báo cáo được hoàn thiện hơn.

Cuối lời, chúng em xin kính chúc quý thầy cô trong Viện Công nghệ Sinh học và

Thực phẩm dồi dào sức khỏe, đạt được nhiều thành tích trong sự nghiệp của mình.

Chúng em xin chân thành cám ơn!

TP.HCM, tháng 11 năm 2020

Nhóm sinh viên thực hiện

Mục Lục

Chương 1: TỔNG QUAN ...............................................................................................1

1.1. Tổng quan về cây sâm đất ..............................................................................1

1.1.1. Nguồn gốc: ...........................................................................................1

1.1.2. Phân loại:..............................................................................................1

1.1.3. Đặc điểm lá sâm đất: ............................................................................2

1.2. Tổng quan về Steroid: ....................................................................................3

1.2.1. Khái niệm: ............................................................................................3

1.2.2. Cấu trúc khung cơ bản:.........................................................................4

1.2.3. Phân loại:..............................................................................................4

1.3. Tổng quan phương pháp trích ly: ...................................................................6

1.3.1. Phương pháp chaỵ sắc ký cột ...............................................................6

1.3.2. Nạp mẫu: ..............................................................................................9

1.3.3. Phương pháp sắc ký bản mỏng (TLC): ..............................................11

1.3.4. Phương pháp xác định cấu trúc hợp chất tự nhiên: ............................13

1.3.5. Phương pháp xác định công thức phân tử và định danh: ...................15

1.1.6. Phương pháp ức chê emzyme α-glucosidase .....................................18

Chương 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP .............................................................19

2.1. Nguyên liệu và phương pháp .......................................................................19

2.1.1. Nguyên liệu ........................................................................................19

2.1.2. Thiết bị và dụng cụ.............................................................................20

2.1.3. Quy trình xử lý mẫu ...........................................................................23

2.1.4. Tách cao phân đoạn Ethyl Acetat:......................................................24

2.1.5. Tách cao phân đoạn EA2: ..................................................................26

Chương 3: KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN ......................................................................31

3.1. Khảo sát tính chất ban đầu của SD-RTE9:...................................................31

3.2. Phổ

1H NMR (500 MHz, CDCl3).................................................................31

3.3. Phổ

13C NMR (125 MHz, CDCl3)................................................................34

3.4. Phổ DEPT:....................................................................................................36

3.5. Kết quả .........................................................................................................39

3.6. Kết quá xét nghiệm: .....................................................................................41

Chương 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.....................................................................45

4.1. Kết luận: .......................................................................................................45

4.2. Kiến nghị:.....................................................................................................45

TÀI LIỆU THAM KHẢO:............................................................................................46

Danh mục hình:

Hình 1.1: Cây Sâm Đất (Ruellia tuberosa L.) .................................................................1

Hình 1.2: Đánh chữ vòng theo đề nghị của IUPAC........................................................3

Hình 1.3: Gonane.............................................................................................................5

Hình 1.4: Cholane............................................................................................................6

Hình 1.5: Cholestane .......................................................................................................6

Hình 1.6: Bộ sắc ký cột. ..................................................................................................7

Hình 1.7: Lựa chọn đường kính cột sơ bộ.......................................................................8

Hình 1.8: Hướng dẫn tỷ lệ silica gel/mẫu phụ thuộc vào khả năng tách trên bản mỏng.9

Hình 1.9: Hướng dẫn chạy sắc ký bản mỏng ................................................................12

Hình 1.10: Sơ đồ xác định công thức hoá học...............................................................17

Hình 2.1: Lá sâm đất chọn làm mẫu..............................................................................19

Hình 2.2: Bột lá sâm đất sau khi xay.............................................................................20

Hình 2.3: Máy cô quay hiệu EYELA N – 1200A. ........................................................21

Hình 2.4: Bảng mỏng đoạn EA 2.2. ..............................................................................27

Hình 2.5: Bảng mỏng kết quả SD-RTE9.......................................................................27

Danh mục bảng biểu:

Phân loại khoa học của sâm đất ......................................................................2

Tóm tắt nội dung và phương pháp. ...............Error! Bookmark not defined.

Thời gian lam việc: .......................................Error! Bookmark not defined.

Thiết bị và dụng cụ sử dụng..........................................................................20

Khảo sát phân đoạn mẫu EA2.2....................................................................28

Khảo sát phân đoạn mẫu H2.2.2 ...................................................................29

Khảo sát phân đoạn mẫu EA2.2.2: ...............................................................30