Một số loài nấm độc phổ biến

MỘT SỐ LOÀI NẤM ĐỘC PHỔ BIẾN

Nấm là một trong những nguồn thực phẩm bổ dưỡng, chứa hầu như đầy

đủ các vitamin, muối khoáng cần thiết cho cơ thể, chứa nhiều protein,

axit amin. Nhưng có một số loài nấm chứa chất độc mà chúng ta không

phân biệt được với nấm ăn và trong bài này sẽ giúp bạn đôi chút.

I. Nấm Amanita pholoides

Thuộc họ Amanitaceae, bộ agaricales ( nấm tán), lớp Hymenomycetes

( lớp nấm đảm đơn bào ), ngành Basidiomycota ( ngành nấm đảm ).

1. Đặc điểm hình thái

 Mũ nấm:

Có hình bán cầu, màu xanh nhạt có khi trắng tuyền( màu sắc phụ thuộc

vào nơi mà nấm mọc, tùy từng vùng khí hậu), đường kính có khi lên tới

10cm.

 Bề mặt mũ:

Trơn, không có xơ, thìa nấm cân đối màu trắng.

 Chân thìa nấm:

Hình củ, phình ra. Tán dưới mũ có màu trắng có khi xen lẫn màu xanh

nhạt.

2. Chất độc

 Chất độc của nấm Amanita phalloides là sự tổng hợp của hai loại

chất độc amatoxins và phallotoxin nằm trong nhóm amanitoxin.

3. Triệu chứng khi ăn phải nấm A.phalloides

 Đau bụng, nôn mửa dữ dội, tiêu chảy sau 6 - 12 giờ ăn phải. Suy

thận và gan, hôn mê và thường tử vong.Hiếm khi tử vong xảy ra

trong 1 -2 ngày đầu do nôn, ỉa chảy mà thường tử vong vào những

ngày sau do suy gan.

 Viêm dạ dày – ruột: nôn thường kèm theo đau bụng quặn, ỉa chảy

dữ dội gây mất nước và điện giải nghiêm trọng, một số bệnh nhân

có thể chết vì sốc trong vòng 24 giờ.

 Suy gan: tổn thương có thể xuất hiện trong vòng 24 đến 36 giờ,

enzym gan tăng nhanh. Suy gan tối cấp với các biểu hiện bệnh não

gan, vàng da, toan chuyển hoá, rối loạn đông máu nặng. Khi có hạ

Amanita pholoides

Vòng cuống

Bao gốc