Món ăn - Bài thuốc từ bí đao pdf

Món ăn - Bài thuốc từ bí đao

Bí đao còn có tên bí xanh (vỏ màu xanh có hoặc

không có phấn). Tên Hán là đông qua. Tên khoa

học là Benincasa cerifera Savi. Họ bầu bí

Cucurbitaceae. Bí đao là một loại thức ăn được y

văn kim cổ ca tụng nhiều về công năng lợi tiểu

tiêu thũng, tháo nước trong toàn thân ở rất nhiều

bệnh từ đơn giản đến phức tạp nhất là vào mùa

hè.

Bí đao có các dạng thái lát phơi khô, hay tán

thành bột và còn chế thành nước (đông qua

thuỷ). Bí đao có thể cung cấp cho ta thức ăn

ngon mát bổ dưới dạng khô (sào thịt), dạng lỏng nước (luộc, nấu canh tôm). Chúng đều

có tác dụng cải thiện sức khoẻ ngày hè cho mọi lứa tuổi. Các bộ phận của cây bí đao

đều được dùng làm món ăn và thuốc: quả (gồm cuống, vỏ, thịt, hột), dây cuộng, lá,

hoa...

Theo Đông y, bí đao (đông qua) vị ngọt, tính hàn, vào các kinh phế, vị, bàng quang, tiểu

tràng, không có độc tính. Có tác dụng rõ rệt kiện tỳ, ích khí, tiêu thuỷ. Trường kỳ ăn bí

xanh có thể tiêu trừ nước thừa trong cơ thể, giảm cân chống mập phì. Bí đao thích hợp

người bị khí hư tỳ yếu, béo bệu, phù thũng cục bộ hoặc toàn thân.

Bí đao được dùng làm thuốc trong những trường hợp sau:

Phòng chữa bệnh mùa hè do nắng nóng, gây nhiều mỏi mệt, uể oải, thân thể nặng nề,

đau đầu, tiểu vàng, ăn không tiêu (cảm nắng, cảm thử) nên dùng canh bí đao: Bí đao

nấu với cà chua, vài lát gừng giã dập hoặc nấu canh bí đao với cua, tôm nõn, nước

luộc gà...

Chống nóng nực, háo khát phòng cảm cúm, ôn dịch (viêm não, sốt xuất huyết...): bí đao

chỉ cạo sơ qua vỏ, thái miếng 500g, nấm rơm tươi 50g đậu xanh, thịt lợn nạc. Gia vị,

nấu canh ăn cho thêm ý dĩ, bạch biển đậu, lá sen thái chỉ...

Ở Trung Quốc nhiều nơi có tập quán vào những ngày hè oi bức mọi người đều uống

nước nấu bí đao.

Bệnh tiết niệu sinh dục - đái dắt: uống nước bí đao hoặc ăn bí đao sống thái chấm

muối.

Đái không thông, đái đục do thấp nhiệt bàng quang - Nấu bí cả vỏ xanh. Uống nước ăn

cái.

Phù toàn thân: Bí đao, hành củ, nấu với cá chép.

Canh bí đao.