Thư viện tri thức trực tuyến
Kho tài liệu với 50,000+ tài liệu học thuật
© 2023 Siêu thị PDF - Kho tài liệu học thuật hàng đầu Việt Nam
Lên men rượu từ tinh bột
Nội dung xem thử
Mô tả chi tiết
Vi sinh th c ph m ự ẩ
LÊN MEN R U T TINH B T ƯỢ Ừ Ộ
NHÓM 8: 1. Ph m Thanh Duy ạ
2. Lê Th Liên ị
GVHD: TS. TR NH TH H NG Ị Ị Ồ
Seminar
N I DUNG Ộ
I. Nguyên li uệ
II. Vi sinh v t tham gia ậ
III.Các giai đo n trong quá trình lên men r u ạ ượ
IV.Đi u ki n lên men r u ề ệ ượ
V. M t s lo i r u t tinh b t ộ ố ạ ượ ừ ộ
I. NGUYÊN LI UỆ
Lúa mì Lúa m ch ạ
Lúa m ch ạ
đen B pắ
Lúa
mi nế
Lúa g o ạ Khoai mì
Tinh
b t (%) ộ
60 63.2 56-58 62.6 58-63 69.2
N c ướ
(%) 13.2 13.7 13.7 15.1 11-12 11 13
Protein
thô (%) 11.7 11.8 11.6 8.4 9-12 7.3 0.9
Ch t ấ
béo thô
(%)
2.0 2.2 1.7 3.7 3-4.5 1.2 1.7
X thô ơ
(%) 2.0 5.3 2.1 2.0 3 0.5 0.8
Tro (%) 1.6 2.8 1.9 1.5 1.5-3 0.9 0.7
Lúa mì B pắ Lúa
mi nế