KHOA HỌC VỀ CƠ THỂ NGƯỜI - Phần 5 ppt

KHOA HỌC VỀ CƠ THỂ NGƯỜI

62. Trẻ em ăn cá nhiều có trở nên chậm chạp không?

Một số người già thấy trẻ em ăn cá nhiều thì ngăn lại vì họ sợ "ăn cá nhiều sẽ chậm

chạp". Thực ra cách nghĩ này không có cơ sở khoa học. Cá là thức ăn quan trọng của con

người. Các món cá không những ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Trứng cá chứa khoảng

15-20% anbumin, dễ hấp thụ. Thành phần hóa học của loại anbumin này gần giống với

anbumin trong cơ thể nên rất có lợi cho sức khỏe. Cá còn chứa 5-10% chất mỡ, giàu

đường, vitamin, canxi, photpho... Nửa kg trứng cá chiên chứa 81,5 g anbumin, 44,5 g mỡ,

15 g đường, 5 mg canxi, 15,3 mg photpho, gần 10 mg vitamin các loại.

Trẻ em đang ở thời kỳ sinh trưởng quan trọng nên rất cần bổ sung đầy đủ dinh dưỡng.

Việc ăn cá không những không làm cho người chậm chạp mà còn nâng cao sự phát triển

của đại não (anbumin, canxi, photpho, vitamin... trong cá đều là những chất rất cần thiết

cho đại não phát triển).

Khi ăn phải nhai kỹ, nghiền nát để tránh xương. Không nên ăn quá nhiều cá một lúc để

tránh rối loạn tiêu hóa.

63. Vì sao cơm chan nước nóng không tốt cho tiêu hóa?

Ở Thượng Hải và một số vùng phía Nam Trung Quốc, rất nhiều người ăn sáng với cơm

chan nước nóng, vì cách ăn này vừa nhanh, vừa đơn giản. Nhưng ăn cơm chan nước nóng

không có lợi cho tiêu hóa.

Vì sao lại thế? Bởi vì thức ăn chúng ta ăn vào trước hết phải được nhai kỹ. Bộ răng vừa

cắt vừa nghiền, làm cho thức ăn biến thành nhỏ mịn. Trong quá trình này, nước bọt sẽ

không ngừng tiết ra, lưỡi không ngừng đảo trộn thức ăn, khiến cho thức ăn và nước bọt

trộn đều. Men amylase trong nước bọt sẽ tác động tới chất amylase trong thức ăn, biến nó

thành đường mạch nha, giúp cho dạ dày và đường ruột hấp thụ tốt. Ngoài ra, khi lưỡi đảo