Khảo sát loại enzyme và điều kiện xử lý enzyme để tạo hạt nano tinh bột từ tinh bột hạt bơ

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 12/2021

GVHD: TS. VŨ TRẦN KHÁNH LINH

SVTH: NGUYỄN ĐÌNH TOÀN

KHẢO SÁT LOẠI ENZYME VÀ ĐIỀU KIỆN XỬ LÝ ENZYME

ĐỂ TẠO HẠT NANO TINH BỘT TỪ TINH BỘT HẠT BƠ

S K L 0 0 8 4 5 4

i

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

MÃ SỐ: 2021-16116217

KHẢO SÁT LOẠI ENZYME VÀ ĐIỀU KIỆN

XỬ LÝ ENZYME ĐỂ TẠO HẠT NANO

TINH BỘT TỪ TINH BỘT HẠT BƠ

GVHD: TS. VŨ TRẦN KHÁNH LINH

SVTH: NGUYỄN ĐÌNH TOÀN

MSSV: 16116217

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 12/2021

ii

iii

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, em xin gửi lời cám ơn chân thành sâu sắc đến cô Vũ Trần Khánh Linh,

giảng viên Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm và cô Lê Ngọc Liễu, giảng viên trường

Đại học Quốc tế - Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh đã tận tình chỉ bảo, hướng dẫn, truyền

đạt những kinh nghiệm, những kiến thức chuyên môn cũng như những kỹ năng cần thiết để

em có thể thực hiện thí nghiệm một cách hiệu quả và khoa học.

Để hoàn thành quá trình nghiên cứu và hoàn thiện luận văn, lời đầu tiên em xin chân

thành cảm ơn sâu sắc đến quý thầy cô trong bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, khoa Công

Nghệ Hóa Thực Phẩm, trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành phố Hồ Chí Minh đã tạo

điều kiện về cơ sở, vật chất cho chúng tôi học tập và nghiên cứu tại trường. Cảm ơn thầy cô

đã nhiệt tình giảng dạy, truyền đạt kiến thức nền tảng cho em trong suốt những năm học qua.

Sau cùng em xin cảm ơn gia đình, bạn bè đã luôn động viên, giúp đỡ em trong suốt

thời gian qua.

Vì kiến thức và kinh nghiệm còn hạn hẹp nên bài luận văn không tránh khỏi những

thiếu sót. Kính mong nhận được sự góp ý từ quý Thầy/ Cô để đề tài của em có thể hoàn thiện

hơn.

Xin chân thành cảm ơn!

TP.HCM, ngày 17 tháng 12 năm 2021

iv

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan toàn bộ nội dung được trình bày trong khóa luận tốt nghiệp là do

chính tôi thực hiện. Tôi xin cam đoan các nội dung được tham khảo trong khóa luận tốt

nghiệp đã được trích dẫn chính xác và đầy đủ theo qui định.

Ngày 17 tháng 12 năm 2021

Ký tên

v

vi

vii

viii