Góp phần nghiên cứu thành phần hóa học,tách chiết hợp chất poliphenol trong cây chè xanh Thái Nguyên

Mai Thanh Nga Tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ 80(04): 159 - 161

159

GÓP PHẦN NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC,TÁCH CHIẾT

HỢP CHẤT POLIPHENOL TRONG CÂY CHÈ XANH THÁI NGUYÊN

Mai Thanh Nga*

Khoa Đào tạo GV THCS- Trường ĐH Sư phạm - ĐH Thái Nguyên

TÓM TẮT

Polyphenol chiết xuất từ chè xanh (TP) là một trong những sản phẩm có nguồn gốc thiên nhiên

ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe con người, nó được sử dụng trong y học, mỹ phẩm, đồ uống và

thực phẩm chức năng. Tìm kiếm hợp chất hữu cơ chiết tách từ cây chè đã thu được hàm lượng

poliphenol toàn phần trong chè xanh từ 10,79%- 13,16%. Tiếp tục định tính bằng sắc ký lớp mỏng

cho thấy có ít nhất 3 chất thuộc nhóm hợp chất catechin.

Từ khóa: Poliphenol, Chè xanh, Thái Nguyên, Epigallocatechin gallate, Saponin

MỎ ĐẦU *

Cây chè xanh có tên khoa học là Camellia

sinensis (L.) O.Kuntze.

Cây chè thuộc ngành Hạt kín

Angiospermatophyta, lớp Ngọc lan (hai lá

mầm) Magnoliopsida, phân lớp Sổ

Dilleniidae, bộ chè Theales, họ chè Theaceae,

chi chè Camellia (Thea.).

Ngày nay xu hướng tìm kiếm các loại thuốc

chữa bệnh từ thảo mộc ngày càng phát triển.

Các hợp chất thiên nhiên thường không hoặc

ít gây ra các phản ứng phụ khi sử dụng. Kết

quả ngiên cứu cho thấy hợp chất trong chè

xanh có hoạt tính sinh học quý giá như: hoạt

tính chống oxy hóa, chống xơ vữa động

mạch, chống các bệnh về tim mạch, ngăn

chặn sự phát triển của khối u, đặc biệt là ung

thư da, bảo quản thực phẩm ... Ngoài ra dịch

chiết từ chè xanh còn có tác dụng ức chế ăn

mòn một số kim loại mà không làm ảnh

hưởng đến môi trường. Tuy nhiên có tương

đối ít các công trình nghiên cứu về thành

phần hoá học và khai thác tác dụng sinh học

của Polyphenol từ chè xanh.

Trong bài báo này chúng tôi trình bày kết quả

nghiên cứu về thành phần hóa học và xác

định hàm lượng poliphenol tổng số trong chè

xanh Thái Nguyên.

*

Tel: 0912.293.457

NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP

NGHIÊN CỨU

Nguyên liệu

Mẫu lá chè được lấy tại xã Phúc Xuân- Thành

phố Thái Nguyên vào tháng 3, tháng 4 năm

2010. Mẫu được xấy khô ở nhiệt độ 40-500C

và được nghiền thành bột.

Phương pháp nghiên cứu

- Định tích các nhóm hợp chất có mặt trong

chè bằng các phản ứng hóa học đặc trưng.

- Tách chiết poliphenol toàn phần bằng

phương pháp chiết nóng trong dung môi.

- Khảo sát các nhóm hợp chất có trong cặn

poliphenol tổng số bằng phương pháp sắc ký

lớp mỏng.

Sơ đồ chiết poliphenol tổng số

Chiết với EtOAc 2-3 lần, tỉ lệ 1:1

n-hexane

MeOH/H20 = 9:1 Cô cạn, tỉ lệ 1:10 để kết tinh (24h)

Kiềm hóa đến pH=9

(dd Na2CO3)

Chiết với CHCl3 2-3 lần, tỉ lệ 1:1

Nước nóng + NaOH pH 9.5-10

Nguyên liệu khô

Làm khô

Dịch chiết

Dịch chiết

Phần kết tinh

Dịch MeOH

Dịch chiết

Poliphenol tổng

Dịch CHCl3

(Diệp lục,

cafein..)