Gỏi cá trích pptx

Gỏi cá trích…

Ở cái xứ đảo ngọc Phú Quốc, con cá trích xuất hiện quanh năm ngày tháng, dân chài lưới

khi trúng mẻ bỏ mứa, không ai thèm. Nhưng gặp lúc nhớ gỏi, con cá trích làm gỏi theo

kiểu Phú Quốc, ăn ngất ngây quên trời đất.

Ghé gia đình anh Ba ở bãi Đất Đỏ ngoài đảo ngọc Phú Quốc, gặp ngay độ anh Ba

mới đi lưới về được dăm ký cá trích. Sẵn có khách, chị Mười – vợ anh Ba trổ tài

mần gỏi trích làm mồi bén cho khách lai rai. Mấy con trích béo núc, to bằng hai

ngón tay, vảy bạc trắng còn tươi roi rói. Chỉ với hai lát khía sắc lẹm, chị Mười lấy

gọn hai miếng philê bên lườn con trích nhỏ, chao nhanh qua nồi giấm để miếng cá

vừa hơi ngả từ màu nâu đỏ của thịt, tái sang màu trắng nhẹ.

Trích tái giấm được vắt thêm vài lát chanh, trộn một lần nữa với hành tây xắt

nhuyễn, rau cần chẻ, đậu phộng, nắm dừa nạo trắng muốt. Trong khi đó anh Ba ra

vườn nhà, với tay quơ vào một rổ nào là rau sắn, bằng lăng, kim cang, đọt cóc,

trâm dòi… ăn kèm với gỏi trích cuốn bánh tráng. Mới nhoáng một lúc, dĩa mồi

bén được dọn lên, trông thiệt hấp dẫn, đủ màu sắc của ngũ hành. Màu kim với sắc

ánh bạc của vảy cá, trắng muốt của dừa nạo, màu mộc với xanh lục của rau rừng,

màu thuỷ với xanh sẫm của rau cần chẻ, màu hoả của đỏ ớt, màu thổ với sắc vàng