Thư viện tri thức trực tuyến
Kho tài liệu với 50,000+ tài liệu học thuật
© 2023 Siêu thị PDF - Kho tài liệu học thuật hàng đầu Việt Nam
Tài liệu đang bị lỗi
File tài liệu này hiện đang bị hỏng, chúng tôi đang cố gắng khắc phục.
Food Sensory - S1-Intro.pdf
Nội dung xem thử
Mô tả chi tiết
2/13/2009
1
Chương 1
CHƯƠNG 1: GiỚI THIỆU
KỸ THUẬT ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỰC PHẨM
SENSORY EVALUATION OF FOOD
Thời lượng: 22.5 tiết lý thuyết + 15 tiết thực hành
NỘI DUNG MÔN HỌC
Chủ đề bài học Số tiết
Giới thiệu kỹ thuật cảm quan 3
Các thuộc tính cảm quan và sự thụ cảm 2
Các yếu tố ảnh hưởng hoạt động đánh giá cảm
quan; nguyên tắc thực hành đánh giá cảm quan
2
Các phép thử phân biệt 4
Các phép thử mô tả 3
Phòng cảm quan, sản phẩm và hội đồng 1
Lựa chọn và huấn luyện cảm quan viên 2
Các phép thử thị hiếu và chấp nhận 3
Lựa chọn phép thử, xử lý số liệu cảm quan 3
Thực hành đánh giá cảm quan 15