Công nghệ và sản xuất bia tiếng việt cơ bản

Công nghệ

sản xuất bia

 Bia là một loại đồ uống phổ biến có độ

cồn thấp, giàu dinh dưỡng.

 Bia được sản xuất từ các loại nguyên

liệu chính là đại mạch nảy mầm

(malt), hoa houblon và nước.

 Qui trình công nghệ khá đặc biệt, tạo

cho bia có tính cảm quan rất hấp dẫn:

 Hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp

bọt trắng mịn,

 Với hàm lượng CO2 khá cao (4-5g/l) giúp

cơ thể giải khát một cách triệt để khi

uống.

Các nguyên liệu sản xuất bia

 Nước.

 Malt (đại mạch nẩy mầm).

 Hoa Houblon.

 Nguyên liệu thay thế (thế liệu).

 Các enzym điều chế bổ sung.

Cấu tạo hạt đại mạch Cánh đồng đại mạch

1. Malt đại mạch

- Là nguyên liệu rất quan trọng trong sản xuất bia.

- Là sản phẩm được chế biến từ hạt đại mạch sau khi

cho nảy mầm ở điều kiện nhân tạo và sấy đến độ ẩm

nhất định.

- Nhiệt độ cần bảo quản ≤ 300C. Thời hạn tối đa có

thể bảo quản: 2 năm.