Ẩm thực việt nam

 1 Đ ặ c đi ể m

• 1.1 Đặc điểm chung

• 1.2 Đặc điểm theo vùng miền, dân tộc

o 1.2.1 Ẩm thực miền Bắc

o 1.2.2 Ẩm thực miền Nam

o 1.2.3 Ẩm thực miền Trung

o 1.2.4 Ẩm thực các dân tộc thiểu số Việt Nam

o 1.2.5 Ẩm thực Việt Nam trên thế giới

 2 Bữa ăn

• 2.1 Bữa ăn gia đình Việt Nam truyền thống

• 2.2 Cỗ bàn

o 2.2.1 Cỗ cúng tổ tiên

o 2.2.2 Cỗ Tết

o 2.2.3 Cỗ cưới hỏi

o 2.2.4 Tiệc

o 2.2.5 Đồ lễ dùng cúng bái

• 2.3 Quà

• 2.4 Đồ nhậu

 3 Món ăn thông dụng

• 3.1 Cơm

• 3.2 Xôi

• 3.3 Cháo

• 3.4 Phở, bún, mì, hủ tiếu, miến...

o 3.4.1 Phở

o 3.4.2 Bún

o 3.4.3 Hủ tiếu

o 3.4.4 Mì

o 3.4.5 Miến

• 3.5 Lẩu

• 3.6 Các món nem, món cuốn

• 3.7 Nộm (gỏi)

• 3.8 Các món thịt

o 3.8.1 Kho, rang

o 3.8.2 Giò

o 3.8.3 Chả

o 3.8.4 Quay

o 3.8.5 Tiết canh

o 3.8.6 Dùng phụ gia để làm chín

o 3.8.7 Các loại thịt đặc biệt

• 3.9 Các món muối

• 3.10 Các món rau và canh

o 3.10.1 Rau

o 3.10.2 Dưa muối

o 3.10.3 Canh

• 3.11 Các món bánh, mứt, kẹo

o 3.11.1 Bánh mặn

o 3.11.2 Bánh ngọt

o 3.11.3 Bánh kiểu Pháp

o 3.11.4 Mứt

o 3.11.5 Ô mai

o 3.11.6 Kẹo

 4 Đồ uống

• 4.1 Các loại rượu dân tộc

o 4.1.1 Rượu chưng

o 4.1.2 Rượu ngâm

o 4.1.3 Rượu không qua chưng cất

o 4.1.4 Rượu vang

• 4.2 Bia

• 4.3 Các loại trà (chè)

• 4.4 Cà phê

• 4.5 Các loại nước lá, củ, quả

• 4.6 Các loại chè ngọt

• 4.7 Các loại thức uống từ hoa quả

• 4.8 Đồ uống khác

 5 Thực phẩm

• 5.1 Rau, củ, quả

• 5.2 Gia vị

o 5.2.1 Rau thơm

o 5.2.2 Các gia vị thực vật khác

o 5.2.3 Các gia vị nguồn gốc vô cơ hoặc hữu cơ

o 5.2.4 Các gia vị hữu cơ lên men

• 5.3 Mắm và nước chấm các loại

o 5.3.1 Nước chấm loãng

o 5.3.2 Mắm đặc

• 5.4 Hoa quả

 6 Hình thức chế biến các nguyên liệu

 7 Các từ liên quan

• 7.1 Nấu ăn

• 7.2 Ăn uống

 8 Tục ngữ, ca dao về ẩm thực

• 8.1 Về tầm quan trọng của ăn uống

• 8.2 Về cách ăn và thái độ trong ăn uống

• 8.3 Về đặc sản các vùng miền

• 8.4 Bí quyết nấu nướng

Ẩm thực Việt Nam là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý

phối trộn gia vị và những thói quen ăn uống nói chung của mọi ng ườ i Vi ệ t trên

đất nước Vi ệ t Nam. Tuy hầu như có ít nhiều có sự khác biệt, ẩm thực Việt Nam

vẫn bao hàm ý nghĩa khái quát nhất để chỉ tất cả những món ăn phổ biến trong

cộng đồng các dân tộc thiểu số nhưng đã tương đối phổ thông trong cộng đồng

người Việt.

Đặc điểm

Đặc điểm chung

Việt Nam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa.

Chính các đặc điểm văn hóa, dân tộc, khí hậu đã quy định những đặc điểm riêng

của ẩm thực Việt Nam. Đây là một văn hóa ăn uống sử dụng rất nhiều loại rau

(luộc, xào, làm dưa, ăn sống); nhiều loại nước canh đặc biệt là canh chua, trong khi

đó số lượng các món ăn có dinh dưỡng từ động vật thường ít hơn. Những loại thịt

được dùng phổ biến nhất là thịt lợn, bò, gà, ngan, vịt, các loại tôm, cá, cua, ốc, hến,