Tồn dư kháng sinh trên thịt lợn và kiến thức, thái độ, thực hành về an toàn sinh học của người chăn nuôi lợn tại tỉnh Thái Nguyên

TC.DD & TPO (3+4) - 2010

TON Dir KHANG SniH TEIEN THIT IX3N VA Ki m TEHJ^

DO, TEHJC HANH VE AN TOA|J SENHHOC CUA NGUJ^ CHAN

NUOI LCJN TAI TINH THAI NGUYEN

Vl Thi Thanh Thuy', Hodng Khdi Ldp\ Nguyen Duy Hoan^, Tran Vdn Phiing*

Nghien ciiu kiln thiic, thai do, thuc hanh ve an loan sinh hgc (ATSH) cua 384 ngudi chan nuoi

Ign (CNL) va phan tich mgt s6 mau thit Ign xac dinh ton du khang sinh cho thiy: chi cd 27,6%

s6 ngudi c6 kiln thiic ve an toan sinh hgc trong chan nuoi Ign; 51,40% so ngudi khong thay

dugc su cin thiet ciia chan nuoi Ign ATSH. C6 66,10% so ngudi thuc hien sai each dimg cam tmdc

khi gilt mo. Thuc hien sai each xii ly khi co Ign chet la 83,60%). Ket qua phan tich 42 mau (thit,

gan, than) Ign cho thiy: ty le tmng binh c6 du lugng khang sinh la 23,80%, trong d6 mau gan cao

nhit 35,71% thip nhit la mau thit 7,14%. Lgn nuoi cdng nghiep c6 ty le so mau ton du cao hon

so vdi lgn nudi ban cdng nghiep (38,09% so vdi 9,25%)). Ty le so miu tdn du Oxytetraxycline la

19,04%o cao ban so vdi s6 miu tin du cua Tetracycline va Oxytetraxycline + Tetracycline (2,38

va 4,76%)). Ham lugng tin du khang sinh trong cac mau thit, than deu nam trong gidi han ve sinh

cho phep. Trong cac miu gan lgn, ham lugng khang sinh du thua vugt tieu chuan cho phep tu 1,05

din 5,65 lin c6 fhl gay mat an toan cho ngudi sii dung.

Tu khoa: kien thuc, thdi do, thiec hdnh, ton du khdng sinh, thit Igm

dieu tra tieu thu thuc phim tren dau ngudi

dan theo "viing sinh thii ciia Vien dinh

dudng: NIm 2005 ting tieu thu thif lgn

gip 20 lan so vdi gin 20 nim trudc [6].

I-DAT VAN DE

Moi nam tren the gidi cd ban mgt

phin ba dan sd d c nudc hi Inh hudng bdi

cic benh do thuc pham giy ra. CIc benh

fieu chiy do thuc pham gay tii vong cho

2,2 trieu ngudi mdi nam vl die biet trim

trgng han d cic nudc dang phlf trien [ 1 ].

O nhiem cic chat hoi hgc trong sin phim

thif cua cic loai gia sue ngay dn g ting

do viec su dung khdng diing cic chit ting

trgng trong qui trinh chin nudi ddng

vlt.Theo mdt nghien ciiu khio slf toln

qudc ciia Hoa Ky, hau het ngudi My

khdng biet hg dang tieu thu thif bd, thit

gia d m cd tdn du khang sinh. Cd 27% sd

ngudi dugc khio slf cd nhan thiic dugc

d c van de gay ra do sir dung thuoc khing

sinh qua nhieu d dgng vat nudi gay nen d

nhiem cho thuc pham [9]

Tai Thii Nguyen, thit lgn thuang

phim dugc sin xuat vl luu thdng vdi sd

lugng ldn trong tinh. Theo sd lieu tdng

' Ths. Tmong Dai hpc Y-Duoc Thai Nguyen

^ PGS.TS. Truong Dai hoc Y-Dugc Thai Nguyen

^ PGS.TS. Trucmg Dai hpc Nong Lam Thai Nguyen

'' PGS.TS. TRudng Dai hoc Nong Lam Thai Nguyen

202

Thif lgn cd gil fri dinh dudng cao cho nen

dugc ngudi tieu dung su dung blng ngly

dudi cic dang che bien khic nhau hon 11

thif cua d c loai dgng vat khic, dieu niy

ciing cho thay nhieu nguy ca Inh hudng

tdi siic khoe ngudi tieu dung neu khdng

dim blo tieu chuin ve sinh.

Su tdn du cic khing sinh tren thit lgn

da dugc khio sat d mdt sd fhlnh phd ldn

nhu Hd Chi Minh, HI Ngi. Tai Thii

Nguyen d c khao slf niy cdn ban che, die

biet kien thiic thii do, thuc hinh cua

ngudi chin nuoi lgn ve an tgan sinh hgc

chua cd nghien ciiu nio de cap den.

Chung tdi mudn tim hieu ve vin de niy

vdi d c muc tieu sau:

- Tim hieu kien thiec, thdi do thicc hdnh

cua ngu&i chdn nuoi lan ve an todn sinh