Tiểu luận vấn đề sử dụng Ure trong bảo quản thủy sản

VẤN ĐỀ SỬ DỤNG URE TRONG BẢO QUẢN THỦY SẢN

I – ĐẶT VẤN ĐỀ

Urê có công thức hóa

học: CO(NH2)2, là một

chất đạm vô cơ dùng làm phân bón trong nông nghiệp.

Độ đạm của urê khá cao, trên 45%.Vì vậy, nó có giá trị

dinh dưỡng rất lớn để tăng lượng đạm cho cây trồng.Lợi

dung đặc điểm này nên nhiều nơi đã lạm dụng nó để bón thúc cho lúa và cây

trồng quá mức dẫn đến làm tăng lượng nitrat trong sản phẩm thu hoạch

được.

Nó vốn không phải là hóa chất bảo quản thực phẩm nhưng lại

được nhiều người lợi dụng để để bảo quản thịt, cá được tươi lâu.

Loại phân bón này được dùng rất rộng rãi, giá thành rẻ.Hơn nữa, khi Urê

hòa tan trong nước, nó thu một lượng nhiệt khá lớn, vì vậy làm lạnh môi

trường xung quanh (sự hòa tan thu nhiệt), nhờ vậy ngăn cản khả năng hoạt

động của vi sinh vật. Một số người buôn bán đã lợi dụng tính chất này để

bảo quản thịt, cá được tươi lâu. Người kinh doanh đã lạm dụng và sử dụng

sai mục đích, đặc biệt trong việc bảo quản thực phẩm và để tăng độ đạm của

nước mắm, nước chấm, hậu quả là làm hại sức khỏe cho người tiêu dùng.