Tiểu luận PHÂN LOẠI và làm SẠCH NÔNG sản THỰC PHẨM

MỜI CÔ VÀ CÁC BẠN LẮNG

NGHE BÀI THUYẾT TRÌNH VỀ

VẤN ĐỀ PHÂN LOẠI VÀ LÀM

SẠCH NÔNG SẢN THỰC PHẨM



 DO QUÁ TRÌNH THU THẬP TÀI

LIỆU VÀ TÌM HIỂU CHƯA ĐƯỢC KỸ

NÊN CÒN NHIỀU THIẾU SÓT,MONG

CÔ VÀ CÁC BẠN THÔNG

CẢM,ĐÓNG GÓP Ý KIẾN THÊM



 ĐẶT VẤN ĐỀ 

 C¸c s¶n phÈm sau khi thu ho¹ch th êng th êng kh«ng ®ång nhÊt,

trong ®ã cã lÉn nhiÒu t¹p chÊt: ®Êt ®¸, c¸t sái, m¶nh kim lo¹i, cá,

r¸c, th©n c©y, vá h¹t, h¹t háng... Ng êi ta cã thÓ ph©n ra 2 lo¹i: t¹p

chÊt v« c¬ vµ t¹p chÊt h÷u c¬. T¹p chÊt v« c¬ bao gåm: ®Êt ®¸, c¸t

sái, m¶nh kim lo¹i... kh«ng chØ lµm bÈn s¶n phÈm mµ cßn g©y h

háng, hao mßn m¸y trong qu¸ tr×nh chÕ biÕn. T¹p chÊt h÷u c¬ bao

gåm: cá, r¸c, th©n c©y, vá h¹t, h¹t háng... sÏ lµm t¨ng Èm, t¨ng kh¶

n¨ng ho¹t ®éng cña vi sinh vËt, dÔ lµm bèc nãng khèi s¶n phÈm,

trong nhiÒu tr êng hîp chóng g©y trë ng¹i cho c¸c qu¸ tr×nh kü thuËt

nh gi¶m ®é t¶n rêi, t¾c lç sµng... C¸c s¶n phÈm sau chÕ biÕn còng

kh«ng ®ång nhÊt, th êng kh¸c nhau vÒ kÝch th íc, khèi l îng riªng...

 Vì v y,v  phâ lo i và làm ậ ấ đề ạ

s ch các ôg s  tr c và sau ạ ả ướ

khi a vào ch bi  r t qua đư ế ế ấ

tr g. ọ

 NỘI DUNG CHÍNH

 Làm sạch và phân loại sản phẩm rời

PHÂN LOẠI VÀ LÀM SẠCH THEO KÍCH THƯỚC

 PHÂN LOẠI THEO TÍNH CHẤT KHÍ ĐỘNG

 PHÂN LOẠI THEO TRỌNG LƯỢNG RIÊNG

 PHÂN LOẠI HẠT THEO TÍNH CHẤT BỀ MẶT CỦA NGUYÊN LIỆU

 PHÂN LOẠI THEO MÀU SẮC

 PHÂN LOẠI THEO TỪ TÍNH

PHÂN LOẠI THEO PHƯƠNG PHÁP PHỐI HỢP

  Làm sạch và phân loại sản phẩm không đồng nhất

LÀM SẠCH

 PHÂN LOẠI

I/Môc ®Ých, yªu cÇu kü thuËt

1) Môc ®Ých:

- ChuÈn bÞ cho qu¸ tr×nh b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn tiÕp theo: t¸ch bít c¸c t¹p chÊt,

lµm s¹ch hçn hîp.

- Hoµn thiÖn mét qu¸ tr×nh s¶n xuÊt: ph©n lo¹i s¶n phÈm trong vµ sau chÕ

biÕn.

2) Yªu cÇu kü thuËt

- §¶m b¶o hiÖu suÊt ph©n ly cao

- Kh«ng lµm h háng hoÆc biÕn ®æi chÊt l îng s¶n phÈm

- Cã thÓ lµm s¹ch hay ph©n lo¹i ® îc nhiÒu lo¹i nguyªn liÖu.

- Cã c¬ cÊu ®Ó cã thÓ thay ®æi ® îc chÕ ®é lµm viÖc cña m¸y ®Ó thu ® îc tû lÖ

thµnh phÇn sau khi lµm s¹ch vµ ph©n lo¹i theo ®óng yªu cÇu c«ng nghÖ.

- N¨ng suÊt cao, chi phÝ n¨ng l îng riªng thÊp.

II/PHÂN LOẠI

1) Theo lo¹i nguyªn liÖu: m¸y lµm s¹ch vµ ph©n lo¹i h¹t, m¸y lµm

s¹ch vµ ph©n lo¹i, cñ qu¶.

2) Theo nguyªn lý cÊu t¹o: m¸y sµng, m¸y qu¹t, m¸y röa...

3) Theo qu¸ tr×nh lµm viÖc: m¸y lµm viÖc liªn tôc, m¸y lµm viÖc

gi¸n ®o¹n.